朝鲜冷面的做法？3、做法：（1）将冷面放进盆子里。（2）用冷水浸泡至软。（3）将杏鲍菇切丝。（4）用热水焯一下，沥干。（5）将胡萝卜切丝。（6）用热水焯一下，沥干。（7）将朝鲜冷面在热水里煮软。（8）取出放进冰水里。（9）将冷面里配的调料包倒进碗里，冲入矿泉水。（10）然后码入冷面。那么，朝鲜冷面的做法？一起来了解一下吧。
正宗的朝鲜冷面的做法如下：
用料：冷面面条300克、水煮蛋1个、辣白菜适量、辣白菜3个、火腿肠1根、白醋适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、冰水适量。
1、火腿肠一根，小番茄适量，水煮蛋一个，虾皮适量，香菜适量。
2、把火腿肠、小番茄切片，水煮蛋一切为二，香菜切段儿。
3、冷面面条洗干净，用水稍一下，这样好煮一些。
4、煮好的面条过凉水。
5、碗里加入适量酱油、白醋、盐、白糖、虾皮，调入适量冰水。
6、碗里放入冷面面条。
7、码上切好的食材就可以了。
在朝鲜地区有一道很特色的面食叫冷面，冷面入口是非常筋道耐嚼的，清爽可口，汤汤水水不仅仅酸中带甜，而且还带有咸味，搭配上辣白菜牛肉或者黄瓜丝，这样不仅可以让人们吃的很爽，而且冷面的价格也非常的经济实惠，冷面主要是选择荞麦面，在制作的时候可以学学这些方法。
特色
冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水， 滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜(韩国泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜)，令人食欲大增。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。
做法
食材准备
材料:荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
制作步骤
1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
韩式冷面
材料(6人份)：
荞麦面
白菜泡菜
醋腌萝卜
小黄瓜
水煮蛋
梨子
葱(切成葱花)
红辣椒(切成圆片)
柠檬(切薄片)
综合蔬菜水渍泡菜汤汁.....1杯半
汤汁材料：
牛腱肉(我用猪腱替代).....250g
鸡骨架(我用整个带骨鸡胸肉).....1副
蒜.....5~6瓣
姜.....5片
葱白.....1支
洋葱.....半颗
黑胡椒粒.....1/3小匙
调味用料：( 约8杯一次性纸杯的汤)
酱油.....3小匙
盐.....适量
料酒.....1小匙
※综合蔬菜水渍泡菜汤汁
做法：
将熬汤用的牛腱肉(我用猪腱替代)、鸡骨架(我用整个带骨鸡胸肉) 飞水过以去血水 ，捞起洗净
再锅中加约12杯的水、蒜、姜、葱白、洋葱、黑胡椒粒，煮滚后转小火熬煮约2小时
其间要随时将释出的杂质捞起去除
将熬好的汤取出肉并过滤，加入调味料待凉后放入冰箱冷藏
(我这个是冷藏过后的 所以会有白色凝固的油脂)
冷却后汤汁再过滤一次，将凝固的油脂滤掉
将荞麦面煮熟后用冷开水冲泡(要换几次水唷)， 变冷之后捞起沥干水份
一般都是直接在水龙头底下边冲边搓洗，可是我怕水不乾净
还是麻烦点用冷开水加冰块的方式
白菜泡菜切片，小黄瓜切片，肉切片，腌萝卜切片，梨切片，水煮蛋切片
依序将白菜泡菜，小黄瓜，肉片，腌萝卜，梨，水煮蛋，辣椒放在面上
然后再淋上冷却后的高汤及综合蔬菜水渍泡菜汤汁，最后加些葱花、柠檬片、冰块，即可
吃的时候可依喜好加入醋或辣椒...等
朝鲜冷面因其价廉，食用迅速目前很流行。
冷面的做法
材料：
韩国冷面 80公克
炖牛小腿肉 50公克
水煮蛋 1/2个
苹果 30公克
蕃茄片 1片
小黄瓜片 少许
泡菜 少许
调味料：
牛肉高汤 2杯
白芝麻 少许
作法：
(1) 将韩国冷面放入沸水中煮约3～4分钟，用网杓捞起，冲水后放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，再放入冰水中冰镇一下，沥乾水份后放在盘子上备用。
(2) 将炖牛小腿肉切片，苹果切片后泡在盐水中备用。
(3) 将面放在碗内，再将其他食材放入，倒入高汤后，再撒上白芝麻即可上桌食用。
备注
(1) (1)炖牛小腿肉作法：将牛小腿肉先用平底锅将表面煎一下，再放入蒜头4～5颗、姜3片、葱3支、辣椒2根、酱油1杯、味醂1/2杯、酒1杯、糖2大匙、水2杯，一起用小火熬煮，煮的时候要注意随时将浮末捞起，炖煮约2小时左右即可。
(2) (2)牛肉高汤的制作方式：牛骨1公斤、鸡骨2副、洋葱1颗、葱3支、蒜头2颗、姜少许、水3000㏄，一起用小火熬煮6小时，在熬煮过程中一定要将表面浮起的泡沫确实捞除乾净。熬煮好后再过滤残渣，放冷后，即可放入冰箱冷藏保存。
步骤1
准备食材:荞麦面200克、煮鸡蛋1个、黄瓜50克、泡包菜50克、酱牛肉50克、苹果醋50克、芝麻5克、糖1茶匙、生抽1茶匙、冰块适量、白芝麻5克、盐1茶匙、辣酱1茶匙。
步骤2
黄瓜切丝。
步骤3
鸡蛋拨壳对半切开。
步骤4
酱牛肉切片。
步骤5
泡包菜切丝。
步骤6
荞麦面用水泡半小时备用。
步骤7
先来调汁，容器里倒入生抽、苹果醋，加入盐和糖调匀，放入冰箱冷藏1小时。
步骤8
将提前泡好的荞麦面放进沸水中煮2分钟捞出过冷水。
步骤9
将荞麦面放入盘中，摆上切好的泡包菜、黄瓜、酱牛肉、鸡蛋、辣酱。
步骤10
放上冰块，浇上调好的酱料，撒上芝麻即可。
以上就是朝鲜冷面的做法的全部内容，1. 面条：使用面粉和淀粉混合制成的面条，一般是宽而扁平的形状。2. 高汤：用猪骨、牛骨、鸡骨等熬制出的鲜美高汤，可以提升冷面的味道。3. 佐料：酱油、醋、糖、芝麻油、辣椒油、黄瓜、豆芽菜、梨等。接下来是具体的制作步骤：1. 面条的制作：将面粉和淀粉按照一定比例混合。
