千层油糕做法？1、用料：中筋面粉500g、泡软的红提干（蜜饯、葡萄干、蓝莓干和猪板油丁等）适量、酵母10g、无铝泡打粉10g、熟猪油75g、白砂糖160g、红绿丝（蜜饯买回来切丝即可）15g、30℃温水240g。2、面粉500g，加10g酵母、10g无铝泡打粉，白糖40g，30℃左右清水240g，拌和搓揉摔打均匀上劲，成光滑面团静置10分钟。那么，千层油糕做法？一起来了解一下吧。
材料:
用料主料：面粉、糖、板油、油配料：红丝、泡打粉、干酵母
做法:
1、板油去皮切成小丁，撒上糖腌制。
2、面粉、泡打粉、干酵母、糖混合后加入水制成面团。
3、将面团擀成长方形面皮，表面刷一层油，铺上白糖，撒上板油丁，然后将面皮卷起呈圆筒状，再把圆筒横放在案板上，压扁，擀成长方形，再将面皮两边向中间对折后复合，成一个正方形糕坯。
4、将糕坯入涂好油的笼中，撒上红丝。
5、糕坯上旺火沸水锅中蒸约1小时即可出笼，待凉后用快刀切形，食时上笼复蒸后上桌即可。
小诀窍
制作关键
不能让面皮蘸上太多的干面粉，否则熟后会有影块。
千层油糕
材料:
主料：上白面粉650克酵种500克生猪板油300克白砂糖800克甜红瓜丝35克食碱5克熟猪油150克
做法:
1.将猪板油去膜，切成8毫米见方的丁，用白砂糖(150克)拌匀，腌3天制成糖板油丁。
2.用沸水50克化开食碱，加入酵种，揉匀后摘成核桃大小的块。将面粉(500克)放案板上，中间扒窝，一面徐徐倒入20℃左右的温水450克，一面将酵种块与面粉搋揉成生面筋状，当可拉成韧性较强的长条时，再揉成面团，静置10分钟左右。取面粉(50克)撒在案板上，放上面团，翻滚几下，待面团不粘手时，用擀面杖轻轻擀成长约2米、宽约33厘米、厚约3毫米的长方形面皮，边擀边撒面粉(100克)，防止沾粘。
千层油糕，又称千层糕或千层饼，是一种源自中国的传统糕点，特别是在江苏、浙江等地区尤为流行。它以其细腻的口感和层次分明的特点而闻名。千层油糕的独特之处在于其制作工艺精细，需要将多层薄如纸张的面皮叠加在一起，每层之间涂以油和馅料，经过反复的擀制、折叠和蒸煮，最终形成层次丰富的美食。
以下是千层油糕的一种基本做法：
准备材料：中筋面粉、温水、食用油（如花生油或者猪油）、盐、葱花、芝麻等。
和面：将面粉过筛后，加入适量的温水和少许盐，揉成光滑的面团。面团要揉得稍微软一些，以便于后续的擀制。
静置：将和好的面团盖上湿布，放置一旁静置约30分钟，让面团松弛，这样更容易擀开。
分剂：将面团分割成若干个小剂子，每个剂子大约30-50克。
擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成薄片，尽量擀得薄而均匀。
涂油撒馅：在面皮上均匀涂抹一层食用油，可以撒上一些葱花、芝麻或者其他喜欢的馅料。
折叠：将涂油撒馅的面皮对折，再次涂油撒馅，然后继续对折，如此反复，直到形成一叠多层的面皮。
二次擀制：将折叠好的面皮轻轻擀平，使其层次更加紧密，但不要擀得太薄，以免破坏层次。
蒸制：将擀好的面皮放入蒸笼中，大火蒸制约15-20分钟，直到糕点完全熟透。
出锅：蒸好的千层油糕取出，稍微冷却后即可切片食用。
千层油糕是广东传统糕点之一，以其层次分明、口感酥脆而闻名。正宗的千层油糕制作过程繁琐，需要耐心和精细的操作，以下是一个较为传统的千层油糕的做法：
一、材料准备：
中筋面粉：500克
猪油（或植物油）：适量
水：约200毫升
糖粉：适量
盐：少许
鸡蛋液：1个（可选，用于增加色泽和风味）
芝麻：适量（可选，作为装饰）
二、制作步骤：
面团制作：
将中筋面粉过筛后放入一个大碗中，加入少量的盐。
慢慢加入约200毫升的温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
当面粉开始聚集成团时，用手揉成一个稍微光滑的面团。面团不宜过硬，应保持一定的柔软度。
盖上湿布或保鲜膜，让面团静置醒发约30分钟。
擀皮与抹油：
将醒好的面团再次揉搓至表面光滑，然后分成若干等份的小剂子。
取一个面剂，在案板上撒上干面粉防粘，用擀面杖擀成薄片。
在面片上均匀涂抹一层薄薄的猪油（或植物油），注意边缘也要涂到。
折叠成型：
将抹好油的面片从一端开始卷起，卷得越紧实越好。
将卷好的面条竖起来，用手掌压扁，再次擀开成更薄的大片。
重复以上抹油、卷起、擀开的步骤数次，每次尽量保持面片的厚度一致，以形成更多的层次。
切割与成型：
将最后一次擀开的面片切成均匀的小块或者条状。
每一块都轻轻折叠几次，形成油糕的初步形状。
千层油糕，又称千层糕或者油切糕，是一种源自中国的传统糕点，以其层次分明、口感丰富而著称。这种糕点通常由多层糯米粉和油脂（如猪油或者植物油）交替叠加制成，有时还会加入红豆沙、花生粉、黑芝麻等馅料增加风味。以下是一种基本的千层油糕的做法教程：
材料准备：
糯米粉：500克
清水：适量
猪油或植物油：适量
红豆沙或其他馅料：适量（可选）
白糖：适量（根据个人口味调整）
花生粉、黑芝麻等装饰料：适量（可选）
步骤一：和面
将糯米粉放入一个大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面糊。面糊的稠度要适中，不宜过稀或过稠。
加入适量的白糖，根据个人口味调整甜度。
搅拌均匀后，盖上保鲜膜，让面糊静置约30分钟，使糯米粉充分吸水膨胀。
步骤二：制作油层
取一小块面团，加入足量的猪油或植物油，搅拌均匀，使其成为油面团。
油面团的量根据个人喜好调整，一般占总面团的1/4左右。
步骤三：蒸制
准备一个平底的蒸盘，涂上一层薄薄的油以防粘。
将一部分普通面糊倒入蒸盘中，摊成一层薄薄的圆形面皮，大约2-3毫米厚。
将蒸锅加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约5分钟，直到面皮完全熟透。
取出蒸盘，趁热在面皮上均匀涂抹一层油面团。
再次将蒸盘放回蒸锅中，重复蒸制过程，每次蒸好一层后都涂抹一层油面团，直到材料用完为止。
千层油糕是一种源自中国的传统糕点，它以多层次的酥脆口感和丰富的味道而闻名。这种糕点通常由多层薄饼和油脂交替组成，形成了独特的层次感。以下是一种较为传统的千层油糕的做法：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量
盐：少许
猪油或植物油：适量
葱花：适量（可选）
五香粉：少许（可选）
步骤一：和面
将中筋面粉倒入一个大碗中，加入少许盐。
慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
步骤二：擀皮
将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子大约30-50克。
取一个剂子，用擀面杖擀成薄饼，厚度大约为1-2毫米。
步骤三：涂油折叠
在擀好的面皮上均匀涂抹一层猪油或植物油。
撒上葱花和五香粉（如果喜欢）。
将面皮对折，再次涂油，撒葱花和五香粉。
重复折叠涂油的步骤，直到形成多层叠加的效果。
步骤四：二次擀制
将折叠好的面皮轻轻擀平，使其层次更加紧密，但不要擀得太薄，以免层次不明显。
步骤五：切割成片
将擀好的面皮卷起，然后切成约1厘米宽的小段。
每段横切面就是千层油糕的一层。
步骤六：煎制
在平底锅中加入适量的油，烧热。
将切好的面片段放入锅中，用中小火煎至两面金黄酥脆。
步骤七：出锅装盘
煎好的千层油糕用厨房纸吸去多余的油分。
以上就是千层油糕做法的全部内容，低筋面粉 1500克 白砂糖 150克 猪板油 100克 辅料 酵母 15克 泡打粉 20克 猪油(炼制) 80克 红瓜丝适量 千层油糕的.做法步骤 1. 板油去皮去膜，切成细小方丁，用白砂糖(150克)拌匀，腌3天制成糖板油丁 2. 将面粉过筛后放盆、泡打粉、干酵母、糖混合后加入水，和制成面团。静置10分钟左右。
