臊子面肉臊子的做法？臊子面肉臊子的做法如下：用料：面条150克、番茄1个、花生油3勺、酱油3勺、老抽1勺、盐4克、臊子肉2勺、蔬菜叶50克。1、备好食材。2、碗里加高汤麻油生抽老抽葱花。3、菜叶煮好放碗。4、来一勺臊子。5、锅里煮面条。6、煮熟捞碗里在加一勺臊子菜叶花生米葱花。那么，臊子面肉臊子的做法？一起来了解一下吧。
猪肉臊子的做法
1、要想臊子吃着口感华润，选五花肉。把肉洗净剔出肥肉，然后分别切成小肉片或小丁。
2、热锅凉油，先放适量油倒入切好的肥肉练一下肥油，肥肉入锅后快速不停翻炒，等肉变白出一些清油时放入葱、姜、蒜八角，这时可以加进瘦肉翻炒。
3、等肉手变白没有血色时，可以加一汤匙醋翻炒片刻，这时可以小火慢炖，肉量少且切的肉薄大约半小时就ok，相反肉多厚可以顿一个小时左右。
4、肉熟出锅前，可以加入辣椒面，多少根据自己的口味添加，不能吃辣就不加，能吃就可以加入一勺辣椒，关火搅匀出锅。
步骤
1.臊子面最重要的材料就是肉臊子，臊子要选五花肉来做，将肉洗干净了要控一下水，这样做出来的肉臊子即使在大热天也至少能放十天半个月的。 下面就来做肉臊子：
所需材料：五花肉，生姜，醋，辣椒面，食盐，五香粉（十三香也可以）
材料备好后讲五花肉切成丁，姜切末备用。如图
2.接着烧油，油热了不要先急着下过，而是把油先舀出来一些，再把肥肉倒进去，把肥肉里的油炼出来了再将瘦肉倒进去，等瘦肉变白了再把舀出来的油倒进去，搅拌一下加姜末进去去腥味。
3.姜末加进去调到中火煮一下加五香粉（十三香）进去搅拌后再加醋，醋多加一些进去就可以闻到香味了。最好选用岐山香醋，一般超市有卖的。这样做出来就更正宗一些。
4.醋加进去过三分钟后尝一下肉熟了不老就要加辣椒面了，辣椒面撒在上面不要搅动。等辣椒面吸进油后再搅拌一下，这时就要加盐下去。搅拌一下就可以出锅了。注：辣椒依个人口味加就可以了
5.这就是成品了，看着很油腻吧，但这放到臊子面的汤里就没有油腻了，有的只是香味哦！臊子做好了剩下的就很简单了
岐山臊子面
用料
主料五花肉1块面条（生）适量
辅料鸡蛋适量青蒜适量胡萝卜适量土豆适量豆腐干适量黑木耳适量
调料色拉油适量食盐适量醋适量葱少许姜适量八角适量干辣椒适量辣椒粉适量五香粉适量十三香适量
岐山臊子面的做法
一、做肉哨子
1.选精五花肉
2.洗净，连皮切成1cm见方的小片
3.给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起炒）
4.改小火，不停的煸炒肉片
5.炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，翻炒
6.再放入干辣椒面和五香粉，翻炒均匀
7.撒入适量十三香调味料
8.适量盐（比平时炒菜稍微多一些，因为臊子要咸点，而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏。）继续小火慢慢炒
9.炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来
10.火开大，倒入醋（醋一定要多！肉和醋的比例一般为2:1，即一斤肉半斤醋的比例）
11.然后小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味
12.煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一，肉臊子基本上就“揽”好了。（陕西人一般把炒肉臊子不放水的方法叫做“揽”）
臊子肉就算是做好了，一层厚厚的红油，凑到鼻子跟前儿闻闻，酸中带香
色泽呈现暗红色，辣子和醋都渗进肉丝里去酸酸的、油油的、辣辣的、香喷喷的！
二、准备漂菜
漂菜，顾名思义，就是漂在汤面表面的菜。
原料：猪肉末（瘦6肥4）500g、郫县豆瓣酱两大勺、油20g 、姜末3g、五香粉5g。
做法：
1、锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平。
2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。
3、加入剁碎的郫县豆瓣。
4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。
5、调入五香粉，搅拌均匀后就起锅。
臊子面肉臊子的做法如下：
用料：面条150克、番茄1个、花生油3勺、酱油3勺、老抽1勺、盐4克、臊子肉2勺、蔬菜叶50克。
1、备好食材。
2、碗里加高汤麻油生抽老抽葱花。
3、菜叶煮好放碗。
4、来一勺臊子。
5、锅里煮面条。
6、煮熟捞碗里在加一勺臊子菜叶花生米葱花。
以上就是臊子面肉臊子的做法的全部内容，1、肉臊子做法：选肋条肉，（即：五花肉、最好稍微肥点，这样口感滑润）刮净肉皮（不去皮），洗干净,沥干水。辅料：大葱 姜 干辣椒（线辣椒最好）调料：盐、醋（最好是岐山的醋）、老抽（提色）、花椒粉、辣椒粉（特级粉、味精、鸡精。2、切肉（剔骨）：将肥肉、。
