八大蒸碗做法？一、小酥肉蒸碗 五花肉切片，裹上鸡蛋糊，炸制成金黄色后捞出沥油。另起锅炒木耳和冬笋，加入适量清水、调料，烧开后倒入五花肉片中混合均匀，蒸制45分钟，撒上香菜碎即可。二、条子肉蒸碗 选带肥带瘦的肉块，用蜂蜜裹匀后炸上色，切片放入碗中。加入酱油、调料和水，蒸制30分钟后倒扣入盘中，那么，八大蒸碗做法？一起来了解一下吧。
一、小酥肉蒸碗
五花肉切片，裹上鸡蛋糊，炸制成金黄色后捞出沥油。另起锅炒木耳和冬笋，加入适量清水、调料，烧开后倒入五花肉片中混合均匀，蒸制45分钟，撒上香菜碎即可。
二、条子肉蒸碗
选带肥带瘦的肉块，用蜂蜜裹匀后炸上色，切片放入碗中。加入酱油、调料和水，蒸制30分钟后倒扣入盘中，烧开剩余汤汁，浇在肉上，撒上蒜苗装饰。
三、黄焖仔鸡蒸碗
仔鸡切块，用调料腌渍后煎出油分，加入黄豆翻炒，倒入适量开水焖煮12-15分钟，出锅即可。
四、黄焖带鱼蒸碗
带鱼切段，裹上面糊煎至两面金黄，炒香调料后加入白酒、醋、生抽、老抽、葱、姜、蒜和适量水，烧开后转小火炖煮15分钟，收汁出锅。
五、四喜丸子蒸碗
肉末加入荸荠碎、香菇碎、姜和葱碎，以及丸子调料拌匀，摔打上劲后团成丸子，炸至表面金黄后煮制，同时焯烫蔬菜，最后摆盘浇汁。
六、八宝甜饭蒸碗
血糯米和糯米混合后浸泡，红豆浸泡后拣选，摆入碗中填入糯米和红豆，分层摆放其余食材，加入水蒸制40分钟，倒扣入盘，淋上水晶糍汁即可。
楼上说的是清真八大碗的种类，属于蒸碗的种类之一，常说的蒸碗一般都是蒸鸡、蒸鱼、蒸肉丸和扣肉蒸肉四种，也有很多衍生花样，大部分地区都有，常见于华北和太原一代，陕西的是八大碗的变种，属于蒸碗技法，但不是常说的蒸碗，实际上八大碗出了西北都不叫蒸碗了，改叫八大碗
一、小酥肉：选用肉质鲜嫩的猪肉，经过腌制、裹粉、炸制等工序，制成外酥里嫩的菜肴。
二、条子肉：将猪肉切成条状，经过烹调，肉质鲜嫩，条形美观。
三、黄焖仔鸡：以仔鸡为主料，加入黄焖调料，经过焖煮，味道鲜美，肉质鲜嫩。
四、黄焖带鱼：选用新鲜带鱼，采用黄焖技法，带鱼鲜美，汤汁浓郁。
五、四喜丸子：以猪肉为主要原料，加入葱、姜、酱油等调料，制成丸子状，寓意吉祥。
六、酥牛肉：牛肉经过腌制、裹粉、炸制等工序，制成外酥里嫩的菜肴。
七、扒羊肉：将羊肉扒开，加入调料，经过烹调，味道鲜美，肉质鲜嫩。
八、八宝甜饭：以糯米为主料，加入红枣、莲子、桂圆等八宝食材，甜香可口。
以上八种蒸碗，各具特色，口感丰富，是中华美食的重要组成部分。
陕西八大蒸碗由小酥肉、条子肉、黄焖鸡、粉蒸肉、四喜丸子、带把肘子、梅菜扣肉和八宝甜饭
黄焖鸡，则要先腌好一只仔鸡，顺便准备好黄豆，泡发后沥水备用，葱姜蒜切好，备好花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒若干。开火加入鸡仔与黄豆煸炒，而后依次放入老抽、料酒、白糖、鸡粉、十三香和郫县豆瓣炒入味，最后倒入适量开水焖制。
粉蒸肉，做法则多种多样，简单点可以直接购买全料蒸肉粉加五花肉制成。
四喜丸子，需先将备好的肉、荸荠、香菇、姜、葱切碎，再加入淀粉、老抽、食盐、白糖和馅儿，顺同一方向搅拌上劲，取适量馅料摔打成丸子。再锅中放油炸制金黄，捞出后放入汤汁材料，加适量清水煮开。
八大碗中的元宝肉，做法是：
材料：鹌鹑蛋或鸡蛋、五花肉、油、白糖、葱丝、姜末、酱油、料酒、盐
做法：
1、蛋煮至两三成熟时（开锅后两三分钟），捞出用冷水激一下，剥壳备用。
2、五花肉切成小块备用，肉块切得小一些更容易入味。
3、油热后，放肉进去，外面起了层焦皮时，放白糖，炒出糖色来，放葱、姜、大料、酱油、料酒炒均匀，放入盛有温开水的沙锅中，开锅后把蛋放进去炖30分钟左右，炖的时间越久，味就越浓。
4、起锅前放盐，然后就大功告成了。
扩展资料：
蒸碗是西安有名的一道美食。因为要在碗内火蒸因而得名。蒸碗的8道佳肴健康少油 、口味清谈 、香味浓郁 、老少皆宜。
蒸碗除了丰盛美食的本身含义之外，还承载着这一年来辛勤终有回报的自豪。
对小时而言，是除夕将至的一个标志，腊月二十三小年一过，大人开始蒸馍烧肉炸丸子，将筵席上需费功夫的菜先做至半成品，免得到时慌了手脚。
年下在陕西人口中，就是合家团聚的那个夜晚了。在除夕夜，一家人从四海归来团聚，企盼家族在来年平安吉庆的念想，把这诸多的情愫，都化做美味菜肴，在数代同堂的桌前呈现给诸人。
以上就是八大蒸碗做法的全部内容，蒸碗做法如下 材料：肉，葱，姜片，鸡蛋，淀粉。1、先将葱段、姜片泡水。2、将肉切条。3、切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟。4、放入淀粉、鸡蛋。5、抓匀。6、炸肉条。7、炸至微黄后捞出备用。8、锅里放少许油，放入八角、花椒炸香。9、加水、糖、葱、姜。
