打卤面的各种卤的做法？1. 香辣卤汁: 将大葱、姜片和蒜末放入锅中煸炒出香味，加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒至出红油，再加入酱油、生抽、料酒、白砂糖和水调成汁。最后把卤汁焯开后，加入适量的盐和味精即可。2. 酱油卤汁: 将干辣椒、八角、桂皮、花椒等香料炒香，加入酱油和老抽翻炒均匀，再加入适量的水、盐、糖和味精，那么，打卤面的各种卤的做法？一起来了解一下吧。
打卤面卤汁做法多样，以下为您提供三种卤汁的做法。
做法一：
1. 准备材料：黄花菜、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、肉馅、姜、酱油、料酒、糖、盐和水淀粉。
2. 黄花菜、木耳和香菇需提前浸泡发软。
3. 热锅凉油，放入肉馅和姜片翻炒至变色。
4. 加入切好的香菇、木耳和黄花菜继续翻炒。
5. 倒入适量酱油、料酒和糖调味，加入适量清水，煮开后转小火煮10分钟。
6. 淋入打好的鸡蛋液，再加入盐调味。
7. 最后淋入水淀粉勾芡，卤汁完成。
做法二：
1. 准备材料：猪肉馅、香菇、黑木耳、葱、姜卖裤、料酒大配正、蚝油滚悔、酱油、糖、胡椒粉和水淀粉。
2. 香菇和黑木耳提前浸泡发软，然后切小块。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入猪肉馅翻炒至变色。
4. 放入香菇和黑木耳继续翻炒。
5. 加入料酒、蚝油、酱油、糖和胡椒粉调味，加入适量清水。
6. 煮开后转小火煮15分钟，淋入水淀粉勾芡即可。
做法三：
1. 准备材料：鸡蛋、西红柿、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐和水淀粉。
2. 西红柿切小块备用。
3. 热锅凉油，放入打散的鸡蛋液翻炒至凝固，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入西红柿块翻炒至出汁。
5. 放入炒好的鸡蛋，加入酱油、料酒、糖和盐调味，加入适量清水。
京味打卤面做法：
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅纤谈料：鸡毁李碰蛋、手擀面
调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油扰侍
做法：
1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备。
阳春面：
又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)，与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。
西红柿打卤面的做法：
1. 鸡蛋放在容器内搅匀；
2. 西红柿切块；
3. 锅内放入少许油，油热后，放入鸡蛋煸炒（金黄色即可）；
4. 放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）；
5. 煮十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅；
6. 挂面（手干面最佳），煮熟后用凉水冲凉；
7. 面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
1.
干香菇泡发发好,挤干水分切成丁
2.
豆角择洗干净,为了去除农药残留可以把豆角浸泡半小时,泡好后沥干水分切丁
3.
胡萝卜去皮洗净切丁,葱花,蒜片,香菜段,五花肉切好,鸡蛋打散备用察脊
4.
热锅加油五花肉煸香,葱花、蒜片爆香,料酒、生抽烹锅
5.
倒入豆角,香茹,胡萝卜丁翻炒均匀至炒干水分加入适量的稿没运清水
6.
锅开后加键梁入适量的盐煮至食材熟透
7.
淋入蛋液煮沸
喜欢吃打卤面的朋友，今天睁和你算是来着丛早罩了，今天大厨分享5种面卤的做法，以后吃面条不愁吃啥卤了，还有大家喜欢吃吃什么卤的可以评论出来，圈哥有时间给你渗闹更新做法。
卤面是一道非常受欢迎的传统中式面食。卤汁是其重要的调味料，不同的卤汁可以给面条带来不同的风味。下面是几种常见的卤汁做法：
1. 香辣卤汁: 将大葱、姜片和蒜末放入锅中煸炒出香味，加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒至出红油，再加入酱油、生抽、料酒、白砂派迹糖和水调成汁。最后把卤汁焯开后，加入适量的盐和味精即可。
2. 酱油卤汁: 将干辣椒、八角、桂皮、花椒等香料炒香，加入酱油和老抽翻炒均匀，再加入适量的水、盐、糖和味精，煮开后即可。
3. 酸辣卤汁: 将生姜、蒜末炒香，加入辣椒酱和番茄酱翻炒均匀，再加入少量的白醋、糖和盐，煮开后即可。
4. 香菇卤汁: 将香菇切片炒香，加入酱油、盐、糖、味精和适量的水，煮开后加入适量的淀粉水勾芡，使卤汁变得浓稠即可。
5. 豆豉卤汁: 将豆豉稍微捣碎，加入姜末和蒜末炒香，加入适量的酱油、糖、盐和味精，再加入适量的水煮开即可。
以上是几种常见的卤汁做法，可以根据个人口味的喜好适量调整配料的用量。此外，除了卤汁的调制，烹饪过程中的火候和时间也会影响卤汁的味脊羡稿道，所以需要根据实际烹饪情况进行调整。卤面制作过程中，可以根据喜好添加豆腐干、海带丝、豆芽等配菜，使面条更加丰樱孝富多样。
以上就是打卤面的各种卤的做法的全部内容，1、准备食材：木耳15克、黄花菜30克、猪肉末80克、鸡蛋2个、食用油、盐1勺、生抽1大勺、蚝油2大勺、水淀粉、麻油。2、用凉水把黄花菜和木耳泡发。3、木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用，香葱叶切末拌面用。4、热锅，放入适量食用油，先把肉末炒至变色。
