香菇羹的做法？1、香菇鸡蛋羹的做法：鸡蛋两到三颗、香菇两颗、香菜一颗、耗油一勺、木耳两片、盐一小勺。⑴将所有的材料洗净待用；香菇木耳泡水备用（干香菇至少要浸泡两个小时）⑵将香菇木耳切成碎丁待用；将香菇木耳丁放进鸡蛋里，滴上两滴耗油香油食盐一起搅拌；⑶添加一点温水，可根据个人口味添加香菜或者葱，那么，香菇羹的做法？一起来了解一下吧。
做法
香菇泡软切丝；竹笋切丝先泡水，红萝卜也切丝。
取2000cc水，冷水加入竹笋及红萝卜加热，水滚后转中小火，将竹笋煮熟。
等待熬煮竹笋汤时，先将鱼浆及绞肉加上腌料拌一伴，静置待用。
竹笋汤好了，放入香菇续滚；此时先放入冰糖及盐还有黑醋调味。
将腌好的肉羹，用手抓一小块一小块逐一下锅。
下锅烹煮的肉羹全部浮起来，表示肉羹已全部熟透，先试试味道，若可接下来即可用玉米粉勾浓芡；要起锅前撒点香油即可。
香菇鱼丸羹是一道美味的汤品，主要由香菇和鱼丸为主要食材，搭配其他蔬菜和调料烹饪而成。这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面将详细介绍几种常见的香菇鱼丸羹的烹饪方法。
传统烹饪方法：
传统的香菇鱼丸羹烹饪方法比较简单，首先需要准备好新鲜的香菇、鱼丸、青菜等食材。将香菇切片，鱼丸切半，青菜洗净备用。锅中加入适量的水，煮沸后放入香菇片，煮约5分钟。接着放入鱼丸，继续煮至鱼丸熟透。最后加入青菜，煮至熟软即可。根据个人口味，可以适量加入盐、味精、胡椒粉等调料调味。这种烹饪方法简单易学，适合家庭制作。
清炖烹饪方法：
清炖香菇鱼丸羹的特点是汤清味美，口感鲜嫩。首先准备好香菇、鱼丸、鸡肉、瘦肉等食材。将鸡肉和瘦肉切成小块，香菇切片，鱼丸切半。锅中加入适量的水，放入鸡肉和瘦肉，煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。接着放入香菇和鱼丸，继续炖煮20分钟。最后加入盐、味精、胡椒粉等调料调味，煮至食材熟透即可。这种烹饪方法适合喜欢清淡口味的朋友。
红烧烹饪方法：
红烧香菇鱼丸羹色泽红亮，味道鲜美。首先准备好香菇、鱼丸、胡萝卜、洋葱等食材。将香菇切片，鱼丸切半，胡萝卜和洋葱切丝。锅中加入适量的油，烧热后放入洋葱丝炒香。
1、香菇鸡蛋羹的做法：
鸡蛋两到三颗、香菇两颗、香菜一颗、耗油一勺、木耳两片、盐一小勺。
⑴将所有的材料洗净待用；香菇木耳泡水备用（干香菇至少要浸泡两个小时）
⑵将香菇木耳切成碎丁待用；将香菇木耳丁放进鸡蛋里，滴上两滴耗油香油食盐一起搅拌；
⑶添加一点温水，可根据个人口味添加香菜或者葱，
⑷将碗放进锅里蒸十到十五分钟，出锅淋点酱油就可以。
2、香菇营养价值及功效和禁忌：
香菇中含有香菇多糖，能提高巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性，可以提升机体的免疫力。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能降血压，降胆固醇，降血脂，又可预防动脉硬化肝硬化等疾病。香菇还有防癌抗癌，延缓衰老的作用。香菇不宜与鹌鹑肉同食以及脾胃寒湿气滞的人食用。
材料
肉羹100g，干香菇5朵，高汤1200cc，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，C.柴鱼片10g，蒜酥10g，D.胡椒粉适量，香油适量，乌醋适量，香菜少许
做法
1.干香菇泡水切丝；调味料A调成太白粉水备用。
2.取一汤锅，倒入高汤后，加入调味料B、作法1的香菇丝及肉羹煮至汤汁滚沸，放入蒜酥、柴鱼片。
3.待汤汁再度微滚时关至小火，一边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
4.食用前加香菜、香油、胡椒粉乌醋即可。
首先，准备食材：将香菇、竹笋和红萝卜洗净，切成细丝；金针菇则需要去蒂头，然后剥散备用。
接下来，进行初步处理：将处理好的香菇、竹笋和红萝卜丝放入沸水中快速烫一下，然后沥干水分，确保口感和营养的保留。
接着，选择一个适合的汤锅，加入大骨高汤和赤肉羹，这是基础的汤底，为整个汤品提供丰富的味道。然后，将烫过的材料加入，确保每一种食材都能充分融入汤中。
接着，添加适量的调味料：撒上适量的盐，提升汤的鲜美；加入鲣鱼粉，为汤增添独特的风味；再撒上一些白胡椒粉，增添一丝微妙的辛辣。然后，搅拌均匀，让所有的味道充分融合。
最后，将汤煮沸后，转成小火，慢慢炖煮。在此过程中，可以准备太白粉水，它将用于勾芡，使汤汁更加浓稠。当汤汁达到理想的浓度时，缓缓倒入太白粉水，边倒边搅拌，直到汤汁呈现出所需的黏稠度。
最后一步，撒上一些香油，增添香气，提升整体的口感。至此，一道美味的香菇肉羹汤就完成了。
以上就是香菇羹的做法的全部内容，1、准备食材，清理与清洗。2、干木耳、干香菇分别以冷水泡软约10-15分钟。(香菇水可留于随后加入汤汁中)。3、猪瘦肉切约4*1.5*1.5cm长条状。4、猪肉加入所有腌料，腌渍约20分钟。5、红喜菇去根部，用手拨撕每3-5株拨开。6、红萝卜、竹笋、香菇、木耳切丝;青葱葱白切段、葱绿切葱花。7、。
