清炖牛腩怎么做好吃？牛肉怎么炖好吃又烂先将焯水好的牛肉放入锅内，再加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水，大火烧开转小火煮1.5小时。最后加入适量的盐调味继续炖20分钟，美味的清炖牛腩就做完成了。清炖牛肉的制作方法准备食材：牛腩、食盐、葱、姜、蒜、八角、料酒、玉米。1、牛腩洗净切块，小葱切段，姜切片，那么，清炖牛腩怎么做好吃？一起来了解一下吧。
萝卜炖牛腩的用料
牛腩530g白萝卜600g
花椒一小勺姜一小块
小葱一根干辣椒三只
蒜三瓣桂皮一小块
八角一颗料酒两勺
生抽三勺老抽一勺
耗油两勺 白醋一勺
冰糖5颗热水约1500毫升
萝卜炖牛腩的做法
步骤1
备料
步骤2
牛腩切块洗净沥干水份，葱切段，蒜姜切片，干辣椒掰开去籽
步骤3
热锅凉油小火煸香葱姜蒜，花椒干辣椒八角桂皮
步骤4
放入牛腩大火翻炒至牛肉基本变白
步骤5
放入两勺料酒大火不停翻炒至基本无水
步骤6
放入勺生抽，一勺老抽，两勺耗油不停翻炒至肉上色
步骤7
倒入足量的开水。往下要总共炖两个小时，我这里加了大约1500毫升开水。
步骤8
水大火烧开后，漂去浮沫
步骤9
加入五颗冰糖
步骤10
一勺米醋，盖盖小火炖一个半小时
步骤11
炖牛肉的时候处理萝卜，萝卜去皮切滚刀块
步骤12
肉炖至一个半小时后加入半勺盐
步骤13
加入萝卜，不盖盖，煮开，中小火炖十分钟后再盖盖炖二十分钟，直至筷子能轻松插入萝卜。 请根据此时的汤汁的量取决是否需要大火收汁。
步骤14
成品
步骤15
成品
萝卜炖牛腩的烹饪技巧
水量要一次加足，要炖制两个小时所以需要很多水，如果过程中水就是放少了，那也只能加些开水继续。
主料
main
牛腩肉1000克5人份
辅料
others
植物油一勺 老抽一勺 生抽一勺 料酒一勺 大蒜适量 大料适量 姜适量 花椒油一勺 陈醋一勺
【牛气十足】清炖牛腩的做法
步骤
step
1
【牛气十足】清炖牛腩的步骤
将洗干净的牛腩肉，切成块备用，切块大小可以按照自己的喜好。
步骤
step
2
【牛气十足】清炖牛腩的步骤
用开水焯一下牛腩肉，焯水的时候加料酒，去除腥腻味道。
步骤
step
3
【牛气十足】清炖牛腩的步骤
焯水的牛腩肉捞出来，一定要控干净血水备用。
步骤
step
4
【牛气十足】清炖牛腩的步骤
热油下锅大蒜片，生姜片爆锅，然后在把牛腩肉倒进锅里。
步骤
step
5
【牛气十足】清炖牛腩的步骤
在牛腩肉里加老抽和生抽和花椒油一起翻炒。
步骤
step
6
【牛气十足】清炖牛腩的步骤
翻炒上色均匀，做牛腩肉里边加入适量的清水煮开锅。
步骤
step
7
【牛气十足】清炖牛腩的步骤
倒进高压锅里边，盖上盖子上汽15分钟就关火，没有压力的时候做打开锅加盐，牛腩肉已经酥软了。
想要炖出一道美味又烂软的牛肉，其实并不复杂。首先，你需要准备牛腩、食盐、葱、姜、蒜、八角、料酒和玉米这些基本食材。
步骤一，将牛腩洗净后切成适当大小，小葱切段，姜切片，蒜剁碎，玉米切块，以便更好地入味。接着，将牛腩用冷水浸泡一段时间，去除血水，然后捞出，放入锅中加水烧开，撇去浮沫，这是为了去腥。
接下来，将焯水过的牛腩加入锅中，加入葱段、姜片、蒜、料酒，再倒入足够的开水，大火烧开后转为小火，慢慢炖煮1.5个小时。这个过程中，火候的控制至关重要，小火能让牛肉更加软烂入味。
最后，加入切好的玉米，继续炖煮20分钟，让牛肉吸收玉米的甜味，同时也能增加口感的层次。炖至汤汁浓郁，牛肉软烂，就可以加入适量的盐进行调味，增添一丝鲜美。这样，一道美味的清炖牛腩就大功告成，简单易做，口感绝佳。
以上就是炖牛肉的详细步骤，希望对你有所帮助，让厨房里的每一道牛肉都能变得既美味又烂软。请注意，这些烹饪技巧源于网络，原作者的智慧值得我们尊重和借鉴。
牛腩切成大块，放锅里，加入香料炖烂，炖好后切成片，起锅烧油，先放入泡椒和辣椒酱炒香，放点豆瓣酱，再倒入牛腩翻炒一下，然后加入清水调好味，煮至入味即可出锅。
清炖牛腩汤食材：
牛腩500g、番茄4个（约300g）、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个（花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g）、盐5g、食用油适量。清炖牛腩：
第一步：选一层肉一层油一层筋的上好牛腩，切2厘米左右小块先大火焯水再过水洗净血沫；
第二步：放入砂锅，加花椒、姜片、八角、草果、山楂清水中火炖煮四五十分钟；
第三步：加盐（中途放盐能保证肉的软烂不柴）继续炖煮约五十分钟到肉烂汤清。
以上就是清炖牛腩怎么做好吃的全部内容，制作步骤：1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩。我切得比较大，大概核桃那么大的块，大块肉吃着也比较过瘾。2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。3、。
