绿豆芽炒肉的家常做法？步骤：1. 将绿豆芽洗净备用，猪肉切成薄片，姜和蒜切末备用。2. 热锅凉油，待油热后放入姜末和蒜末炒香。3. 加入猪肉翻炒至变色。4. 加入适量生抽和料酒，翻炒均匀。5. 加入绿豆芽，翻炒均匀。6. 加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。7. 出锅前，可以加入一些葱花和花椒粉进行提味。那么，绿豆芽炒肉的家常做法？一起来了解一下吧。
厨师长把绿豆芽和肉丝炒在一起，味道特别鲜美，真正农家小炒菜
今天为大家分享一道家常小炒菜“绿豆芽炒肉丝”的做法，绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【绿豆芽炒肉丝】
1.首先我们准备猪肉一小块，先切成厚片再切成肉丝，大葱切成葱花，生姜切成丝，小米椒切成圈，再准备绿豆芽200克，放入清水中抓洗干净。
2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，炒肉丝的时候，我们要先滑锅以免粘锅，滑好锅之后，热锅凉油放入肉丝，煸炒一分钟左右炒出里面的水分，肉丝炒白炒香以后，放入葱姜和小米椒，开小火炒出香味，加入一点老抽提色，蚝油5克增鲜，把颜色炒均匀。
3.然后放入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，五香粉1克，翻炒给肉丝入味，再倒入绿豆芽，加入生抽10克，转大火翻炒30秒钟，豆芽断生以后再补一次味，加入食盐1克、鸡粉1克、五香粉1克，勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在豆芽表面，快速颠锅翻匀后即可装盘。
豆芽炒肉
主料：猪肉250克、绿豆芽250克
调料：植物油15克、淀粉5克、盐2克、醋5克、大葱5克、姜3克
制作方法：
1、绿豆芽择洗干净，沥干。
2、瘦猪肉洗净，切细丝，加适量水淀粉、盐拌匀，用热锅温油滑散，炒熟后捞出。
3、锅内倒油烧热，爆香葱丝、姜丝，投入绿豆芽煸炒至断生。
4、加入肉丝翻均匀，加入盐、醋，翻炒几下即可。
营养价值：
1、猪肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
2、绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
肉丝炒豆芽菜，这个好学，去把豆芽菜焯水，奇航肉丝以后枪锅呃肉炒的变色以后，然后再把那个豆芽放进去一炒。放盐调味出锅。
豆芽炒肉
用料
五花肉适量
豆芽菜一小盆
青辣椒1-2只
小米椒1小只
葱1小段
食用油适量
红油豆瓣酱、味达美、醋适量
盐、鸡精适量
豆芽炒肉的做法
备菜：
五花肉洗净，切小片
豆芽菜洗净，滤水
青辣椒、小米椒切段
葱切段
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起锅倒油，开小火，油热后倒入准备好的五花肉片，小火煸至肉片表面略微发黄即可
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加入少许切好的葱和小米椒（可留一部分出锅前再加），翻炒几秒，锅中加入少量的红油豆瓣酱，继续进行翻炒
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倒入洗好的豆芽菜，开大火，不断进行翻炒，翻炒片刻即可倒入青辣椒，继续翻炒
翻炒过程中，可酌情不间断加入少量的水，以防干锅
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锅中加入适量的味达美酱油，翻炒
出锅前加入适量的醋、盐、鸡精，翻炒
美味出锅，开吃！
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小贴士
1、小米辣比较出味，不能吃辣的可以不放
2、红油豆瓣酱也可以看个人喜好添加～
肉炒绿豆芽
材料：绿豆芽250克，猪瘦肉50克，酱油、盐、姜丝、料酒、植物油各适量。
肉炒绿豆芽的做法
1、绿豆芽清洗干净，滤干水分。
2、将猪瘦肉洗净后切成片状。
3、往锅中倒入适量的植物油，待油热后，放进肉片进行煸炒。
4、当锅中的肉片变色时放入绿豆芽。
5、然后加少许酱油和料酒，迅速翻炒。
6、炒至半熟时加盐，炒熟即可装盘。
做法小技巧
1、绿豆芽下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；
2、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；
鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
绿豆以清暑、解毒著称。绿豆性味甘、凉、无毒。归胃经。有消暑益气、清热解毒、利水等功效。
绿豆的通常吃法较多，可以煮绿豆汤，制作绿豆泥或者煮绿豆饭。用绿豆发芽后得到的绿豆芽其营养成分与绿豆相同，不但营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、种种维生素和多种矿物质，而且口感清爽，可凉拌，可炒，是夏季的好菜。
以上就是绿豆芽炒肉的家常做法的全部内容，绿豆芽炒肉 1 把豆芽摘好，洗净，沥干。2 把猪肉切成丝。3 锅里倒入适量的油，倒入事先用蚝油煨好的肉和葱花爆香。4 倒入豆芽加一点点醋和盐翻炒几下即可出锅。小贴士 酸酸的豆芽炒肉特别爽口很是下饭。呵呵本来是要减肥。
