家庭自制牛排的做法？1、把牛里脊肉洗净用刀背拍松。2、放入容器中，用盐、黑胡椒碎、橄榄油和柠檬汁把肉的两面均匀的涂抹一遍，腌制至少一个小时以上。3、准备好所需的配菜，西兰花掰成小把，胡萝卜切片，土豆切成小块。4、锅中添适量清水烧开后，滴入几滴橄榄油，放入西兰花和胡萝卜焯出过凉水备用。5、那么，家庭自制牛排的做法？一起来了解一下吧。
可以买一块牛里脊肉在家里打成薄片后不停进行敲打，敲打至松软状态，裹上蛋黄煎至两面金黄后食用，口感和外面牛排店制作的牛排口感是完全一样。
黑椒牛排
用料：
牛排1块、黑胡椒适量、花生油（玉米油、橄榄油）适量、洋葱少许、西红柿少许、红酒1小杯、盐少许
做法：
牛排（各部位的肉都可以，当然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃）洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛排很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。
像常规做法一样，牛排两面撒上黑胡椒，少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）。
不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水，吃着放心。
把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。
下一步是调酱汁（如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓）。
利用煎牛排的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末，煮烂。淋入红酒，加黑胡椒，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。
喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。
配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！
1、把牛里脊肉洗净用刀背拍松。
2、放入容器中，用盐、黑胡椒碎、橄榄油和柠檬汁把肉的两面均匀的涂抹一遍，腌制至少一个小时以上。
3、准备好所需的配菜，西兰花掰成小把，胡萝卜切片，土豆切成小块。
4、锅中添适量清水烧开后，滴入几滴橄榄油，放入西兰花和胡萝卜焯出过凉水备用。
5、再放入土豆块煮至八分熟捞出擦干水分。
6、重新添入清水放入适量的盐，把大虾煮熟捞出备用。
7、不粘锅内放入黄油小火融化。
8、把豆块儿放入锅中小火煎制。
9、煎至土豆块成焦黄色盛出。
10、直接把腌制好的牛排放入锅中，小火煎两分钟左右。
11、翻面再煎两分钟即可。
12、把煎好的牛排和配菜随自己的喜好摆入盘中。
13、直接在煎牛排的锅底放入一勺黑胡椒汁小火煮沸，如果太粘稠可以放少许的水。
14、然后把黑胡椒汁淋倒在牛排上。
教你做牛排，看着就流口水
用料
牛排1块生抽1勺
耗油半勺老抽2-3滴
橄榄油半勺胡椒粉少许
盐少许糖少许
玉米淀粉半勺料酒半勺
做法
步骤1
去菜市场买牛里脊肉，老板会帮你切好，用小铁榔头敲好，我一般买10片左右，吃不完放冰箱冷冻，我用保鲜袋一片一片分开冰，如果早上要吃，前天晚上拿出放冷藏，自然解冻。
步骤2
用糖、盐、生抽、老抽、料酒、生粉、蚝油、胡椒粉，橄榄油腌制半小时以上，我一般1小时左右，如果第二天早上起不来，可以腌好放冷藏。
步骤3
腌制的牛排
步骤4
煎牛排前用适量的面粉将牛排拌匀，煎的时候会嫩一点，用不粘平底锅放在燃气灶上，开大火将锅烧热，一定要大火。关火后快速放橄榄油和牛排（或玉米油、黄油、放其它油可能会有气味）牛排每一面煎1分钟，如果煎第二面时火候不够可以最后半分钟开小火，就可以出锅了。
步骤5
把煎好的牛排装在盘子里，将腌制牛排的碗倒入黑椒汁和冷开水拌匀后放入锅里，锅里有余油和汁一起烧一下，出锅淋在牛排上。不喜欢黑椒味道也可以放番茄酱。
烹饪技巧
去菜场买牛里脊最好买小牛里脊，不要切的太薄哦
家庭牛排最简单做法
1. 准备好牛排，室温下放置10分钟左右，让牛排回温。
2. 热锅冷油，将锅加热至7成热，放入牛排，煎至一面金黄色，再翻面煎至另一面金黄色。
3. 加入适量的盐和黑胡椒粉，煎至喜欢的程度即可。
4. 取出牛排，静置2-3分钟，让汁液均匀分布在牛排内部，再切片享用。
以上就是家庭自制牛排的做法的全部内容，第五步：平底锅中加入适量的食用油，然后将肉泥倒入锅中，平摊成肉饼。第六步：两面翻煎，直到牛排的两面已经金黄了，加入少许生抽和适量的清水，然后将汤汁收干就可以了，盛出来装入盘中，美味的自制牛排就做好了，配上自己喜欢的酱料就可以食用了。注意事项：1、 牛肉一定要选择牛里脊肉。
