红烧毛冬瓜的做法？1、红烧冬瓜 主料：冬瓜250g香菇3个生姜大蒜大葱 配料：花椒粒小尖椒酱油淀粉料酒鸡精(调料依个人口味加量)①将毛冬瓜去皮去瓤，然后把洗干净的毛冬瓜切成长方形的块状;把冬瓜块连皮的那面，用刀划伤规则的几道小刀花，然后均匀的涂抹一层淀粉;香菇去缔之后清洗干净备用;②在炒锅内加入少许油加热，那么，红烧毛冬瓜的做法？一起来了解一下吧。
【红烧冬瓜】，做出来鲜香美味，汤汁拌饭都能吃三大碗米饭，喜欢吃冬瓜的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：冬瓜1000克，五花肉200克，大蒜5瓣，小葱2根，食盐1茶匙，老抽适量，生抽1汤匙，耗油1汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡粉1茶匙，水淀粉3汤匙量
详细做法如下：
第一步：先把买回来的冬瓜用清水冲洗2遍，然后用瓜皮刀削去冬瓜的外皮，再对半切开，然后去掉瓜瓤，切成跟麻将大小的小块，再把冬瓜皮面朝上，竖放在案板上面，用菜刀在冬瓜面上隔2毫米划一个刀花，再转过来斜着划，让冬瓜皮面呈现出菱形刀花，方便入味的同时也更好看。
第二步：小葱切成葱花，装盘备用，大蒜拍扁后剁碎成末，装盘备用，五花肉去皮后，切小块，再剁碎成末，也装盘备用。
第三步：起锅烧油，准备一个小料碟加入1茶匙老抽，把冬瓜有刀花的面沾上老抽，然后涂抹均匀，再放入锅中煎，把皮面煎至焦黄时盛出备用。
第四步：锅内留底油，放入蒜末，小火炒香，炒香后放入肉碎，大火快速煸炒，把肉碎炒散，再加入1茶匙老抽，翻炒均匀上色，再放入约500毫升清水，调味加1茶匙食盐，1汤匙耗油，1汤匙生抽，1茶匙鸡粉，1茶匙胡椒粉，中火煮开。
材料
冬瓜，香菇，青红椒
做法
1.冬瓜去皮，切成4－5厘米的方块，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；
2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香；
3.将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐；
4.加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖；
5.等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花就OK了！
一、红烧毛冬瓜
食材准备：毛冬瓜，盐，白糖，味精，食用油，蒜泥，酱油。
制作步骤：
1.准备新鲜的毛冬瓜，将它洗干净，然后去皮切成片放在一旁备用。
2.锅中倒入食用油，油热之后将切好片的毛冬瓜放到锅中，然后开始翻炒，翻炒的时候可调至大火进行爆炒。接下来在里面倒入适当的酱油，盐以及味精、白糖，开始调味，可以适当的加入一些水。
3.盖上锅盖煮十分钟左右，当毛冬瓜完全煮烂的时候就可以加入一些味精撒上一些葱蒜搅拌一下即可出锅。
二、毛冬瓜虾米汤
食材准备：虾米，毛冬瓜，盐，白糖，味精，料酒，食用油，葱。
制作步骤：
1.将新鲜的毛冬瓜洗干净，去除表皮，然后把它切成块或者切成片放在一旁备用。
2.新鲜的虾米用水冲洗一下，然后控干水分放在一旁备用。
3.锅中倒入食用油，将葱花放入到锅中进行翻炒，炒出香气之后将切好的毛冬瓜放入大锅中，再次一起来翻炒，然后加入适量的开水。
4.把火调至大火，当水煮开之后，我们就可以把控好水的虾米倒入到毛冬瓜当中，同时适量的加入一些盐和白糖调味。
5.接下来调至小火慢煮五分钟左右即可出锅，出锅之前加入一些味精。
三、清炒毛冬瓜
食材准备：毛冬瓜，盐，白糖，味精，食用油，香葱。
制作步骤：
1.将新鲜的毛冬瓜洗干净去皮，然后把它切成片放在一旁备用，也可以将它切成条。
冬瓜含有很多的维生素，它的功效也有很多，常食可以消肿利水。想要减肥的朋友们可以试试，因为它的纤维也是很多的。红烧冬瓜口味清新适中，老少皆宜。下面就为大家介绍红烧冬瓜怎么做好吃。
做法一
主料
冬瓜、白糖、生抽、老抽、盐、蚝油、葱花、鸡精。
做法
1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。
2、将锅里的水分烘干以后，就可以倒油进去，然后把冬瓜也放进去煎，然后放一些糖进去一块炒。
3、再放入盐、适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色。
4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。
5、再加素蚝油、蘑菇精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。
烹饪技巧
1、冬瓜也可以切得再小块些，这样更容易煮软和入味。
2、不喜欢吃太甜口感的，可以少加1小匙砂糖。
3、喜欢吃更软口感的，可以加些水盖上盖焖长一些时间。
4、冬瓜容易焖烂，所以，要切厚些。
做法二
材料：冬瓜500克、生抽2调羹，料酒2调羹，白糖2茶匙，蜂蜜1茶匙。
做法
1、冬瓜削去外皮。
2、切成丁块儿。
3、调料刚入碗中调拌均匀。
4、锅预热入油下入冬瓜丁煎黄，翻炒均匀，倒入料汁翻炒均匀。
5、收汁后出锅。
做法三
原料：新鲜的冬瓜750克、猪瘦肉75克，蒜子、鲜红椒各25克、植物油75克，香油10克，盐6克，味精1克，酱油5克，韭花15克，鲜汤100克。
冬瓜的好吃做法如下：
1、炒制的冬瓜最好选用青皮冬瓜，这种冬瓜口感脆爽，切点清香，比较时候炒来吃。
2、冬瓜切成片，不要太厚也不要太薄，太厚口感不好也不易入味，太薄容易炒碎。
3、冬瓜炒的时间要掌握好，不要炒过火，一般炒至半透明状，就可以放入调料翻炒均匀，这样炒出来的口感正好，时间长了冬瓜容易碎掉。
4、这道菜的调料不要放多了，有大蒜和香葱、生抽、蚝油、白糖就可以了，其它调料放多了，会让冬瓜失去清香的味道，如果喜欢辣的可以放点辣椒。
以上就是红烧毛冬瓜的做法的全部内容，起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入冬瓜片翻炒五分钟左右，看到变软即可倒入肉丸继续翻炒2分钟。往锅中加入半杯温水，一定要温水，凉水煮出来的食物口感比较硬，盖上盖子煮6分钟左右。用清水将适量盐、酱油、生粉调成浆水倒入锅中煮开，看到汤汁变浓稠，即可关火出锅，一道美味的红烧冬瓜就做好了。
