酸辣粉的做法家庭步骤？步骤step 1 粉条在温水中浸泡至软。步骤step 2 芹菜切成芹菜花，小葱切成葱花备用。步骤step 3 花生和黄豆炸酥备用。步骤step 4 芽菜末、榨菜末、酱油、醋、盐、辣椒油、花椒粉、猪油调成调味汁备用。步骤step 5 锅中倒入高汤煮沸，倒入泡软的粉条大火烧开。步骤step 6 豌豆尖烫熟，那么，酸辣粉的做法家庭步骤？一起来了解一下吧。
1. 棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤
2. 红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油
3. 炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉
4. 黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可
5. 红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用
6. 取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰
酸辣粉的步骤
酸辣粉的步骤:1 1将黄豆洗净，然后用适量的水浸泡至软身。
酸辣粉制作方法:锅里放植物油，放入干黄豆，炒至金黄色。
酸辣粉制作方法:趁热撒1/2勺盐，拌匀备用。
酸辣粉制作方法:用4 4锅剩余的油将米芽翻炒，盛出备用。
酸辣粉制作方法:在5个5碗中加入白糖、1/2勺盐、花椒粉、酱油、陈醋、油辣椒。
酸辣粉制作方法:6 6红薯粉条用温水煮至透明。
酸辣粉制作方法:7 7取出粉条放入碗中，舀入煮好的粉条的汤汁。
酸辣粉制作方法:加入脆皮黄豆、碎米芽、香菜、葱花。
折叠制作原料
红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。
折叠制作方法
第一步、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。
第二步、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。
第三步、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝;大蒜去皮，捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。
第四步、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
上述重庆最好吃的凉拌酸辣粉的做法，口味还可以根据食客的需要作灵活的调节，做凉拌酸辣粉一般都需要红油，如果能用重庆酸辣粉中的绝密红油来调制，味道不仅仅更加鲜美。而且更加营养丰富和平衡。
起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃。红薯是生活中常见的一种食物，富含蛋白质、淀粉、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病，减肥等功效，今天我就用红薯粉来做这款人见人爱的酸辣粉！
酸辣粉的做法
步骤step
1
今天用红薯粉做个特色小吃:酸辣粉，
步骤step
2
把配料切好备用，
步骤step
3
红薯粉用开水泡半小时，
步骤step
4
料汁:老抽+生抽+醋+辣鲜露+鸡精+香油，
步骤step
5
将红薯粉煮8～10分钟，
步骤step
6
盛出倒适量高汤(正好中午炖的鲫鱼^O^)，
步骤step
7
按自己口味倒入料汁调味，
步骤step
8
先撒一把葱花，
步骤step
9
再放上花生、泡椒、小米辣，
步骤step
10
最后再来勺辣椒油，搞定！“十八里红薯粉，专薯品质，自然更美味”！╭(╯ε╰)╮
酸辣粉的成品图
酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
1:将红薯粉放在阴凉通风的地方。
2:储存的时候应尽量避免潮湿，以免产生霉菌。
3:封好封口也可以放入冰箱冷藏。
尝一口，酸辣鲜香，简直是太好吃了!
酸辣粉的做法
步骤step
1
红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，然后泡至无硬心，香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用
步骤step
2
花生仁洗净擦干水分备用，黄豆用冷水泡2小时左右
步骤step
3
平底锅内放一大勺植物油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油
步骤step
4
泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水，放入平底锅内，中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油
步骤step
5
炸好的花生和黄豆
步骤step
6
开始调酸辣粉的汁，碗内放一大勺的辣椒油
步骤step
7
放入2勺生抽、3勺醋，和一点点的白胡椒粉调匀
步骤step
8
再放入2大勺的高汤调匀，调味汁的量控制在碗的1/2左右即可，用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡，觉得味道不够的话再酌情加调味料
步骤step
9
另起锅，开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可
步骤step
10
在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟
步骤step
11
将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水，然后放进调料汁内，撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可
以上就是酸辣粉的做法家庭步骤的全部内容，首先先准备好红薯，宽粉香菜20克葱20克蒜头，半个熟花生米，适量熟白芝麻5克酸辣粉，适量盐适量，生抽，一勺蚝油，半勺醋，两勺白糖，少许鸡精，芝麻油的。制作方法：1、将大葱洗干净之后，葱白切成沫，香菜洗干净之后和葱叶一起切断，然后大蒜去皮洗干净切成末备用。2、。
