麻辣香锅的家常做法步骤？步骤：1. 将鸡胸肉或猪肉片切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制一段时间，入味备用。2. 将豆皮/腐皮切成适量大小的块状，用热水泡软备用。3. 将香菇、平菇、金针菇洗净，切片备用；将土豆、胡萝卜切成块状备用。4. 豆腐切成块状备用。5. 热锅冷油，将葱姜蒜爆炒。6. 加入腌制好的肉片翻炒至变色后，那么，麻辣香锅的家常做法步骤？一起来了解一下吧。
1、准备300g火锅丸子，100g油菜和200g藕片，清洗干净备用。
2、在锅中放水，水热后将火锅丸子和藕片放入水中。
3、煮三分钟左右，捞出淋干水分备用。
4、在锅中放少许油，油热后将切好的葱、姜、蒜末、麻椒和辣椒碎放入锅中，小火翻炒。
5、爆香后，取一勺红油豆瓣酱放入锅中，小火翻炒出红油。
6、再向锅中加入一块麻辣底料、半勺酱油和少许盐，翻炒均匀。
7、将煮好的火锅丸子、藕片和油菜，放入锅中翻炒。
8、翻炒均匀后，出锅撒少许葱段和芝麻。麻辣香锅就完成了。
麻辣香锅是一道以辣椒和香料为主要味道的热菜，下面是一种家常做法：
材料：
- 鸡肉/牛肉/猪肉：适量
- 洋葱：适量
- 豆皮/豆腐：适量
- 土豆：适量
- 青椒/红椒/尖椒：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 姜蒜：适量
- 辣椒粉：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鸡肉/牛肉/猪肉切成块状，加入适量的料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制20分钟左右。
2. 洋葱切丝，土豆切片，青椒/红椒/尖椒切块状。
3. 干辣椒和花椒用油炸香备用。
4. 热锅加入食用油，放入腌制好的肉块煎炒至变色，出锅备用。
5. 同一个锅中加入姜蒜、洋葱丝炒香，加入豆皮/豆腐、土豆片、青椒/红椒/尖椒翻炒。
6. 倒入少许酱油，炒匀后加入适量的辣椒粉，炒出红油后加入预先炸香的干辣椒和花椒，炒匀。
7. 加入炒好的肉块，翻炒均匀。
8. 加入适量的盐和少许酱油，再翻炒均匀。
9. 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀。
10. 出锅装盘，即可享用。
1.百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。
2.午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状，千张切宽条。
3.金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。
4.大白菜用手撕成小块，香芹、香菜切段，黄豆芽洗净沥干。
5.锅内放油（比平时炒菜要多一些油），油开始冒烟后，火关到最小，将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入（关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊），炸出香味。
6.放入百叶毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽，由于冻豆腐易碎，所以最后放入，每放入一种食材就翻炒几下。
7.放入盐和鸡精，蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒，香菜味道四溢后关火出锅。
麻辣香锅做法：
食材：火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋、川粉、莲藕、生菜、金针菇、火腿、面筋。
准备适量的鹌鹑蛋，放入锅中煮一下，大概煮6分钟即可，捞出过一下凉水，鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用。准备川粉一把，提前泡软放入盆中。准备面筋一根，斜刀切成片。
准备莲藕一节，把外皮刮干净，从中间切开再切成藕片，用清水泡上以免氧化变黑。
准备火腿一个，切成薄片。准备适量的生菜和金针菇，清洗干净备用。把丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下，加入食盐3克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，使食材入味。
入味以后倒入青菜和金针菇继续翻炒，再放入鸡粉3克，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上适量的白芝麻、香菜、葱花，美味即成。
1、材料：鱼豆腐3块、豆干60克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然粉、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量。
2、鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。
3、放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟，再放入芹菜炒2 分钟。
4、依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。
以上就是麻辣香锅的家常做法步骤的全部内容，1、材料：鱼豆腐3块、豆干60克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然粉、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量。2、鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油。
