大排烤葱怎么做好吃？10、加一点清水，能使大排泡在酱汁里即可如下图所示。11、沸腾后加入葱中段如下图所示。12、大火收汁如下图所示。13、出锅前再放入最后一段葱如下图所示。14、先把大排夹出来，葱再煨一会儿如下图所示。15、把葱堆在大排上，酱汁收到冒小泡泡就可以关火了如下图所示。16、最后出锅装盘，那么，大排烤葱怎么做好吃？一起来了解一下吧。
主料 2人份
猪大排适量
辅料
葱适量、淀粉适量
调料
酱油适量、白糖适量、料酒适量、鸡精适量、植物油适量、水适量
葱烤大排步骤1
把大排洗干净，用料酒和盐腌制10分钟左右。把大排两面都沾上淀粉备用 把葱洗干净后切成小段备用
步骤2
锅中放入适量油，加热到7成热后放入大排，把大排两面都煎至微黄色即可 把葱放入锅中爆香，加入煎好的大排，同时放入水，酱油，淀粉和糖用中火收汁。注意要不停的将大排翻转
步骤3
汁收干之后起锅即可
葱烤大排的正宗做法如下：
主料：大排5块，香葱1把。辅料：鸡蛋1个，冰糖适量，姜丝少许，淀粉3勺，生抽3勺，老抽1.5勺，料酒1勺，盐糖少许。
1、肥廋肉连接处划断，用刀背交错敲松大排（正反面都要敲）。
2、大排上加入2勺生抽、1勺料酒、1勺糖、姜丝、鸡蛋，充分抓匀，让大排将汁水吸收。
3、加入1勺盐、1勺老抽、3勺淀粉，再次抓匀。
4、至少腌制20分钟。
5、油烧至7成热后放入大排，大火两面各煎10秒，盛出备用。
6、锅中留少许油放入香葱，小火煎香。
7、放入大排，淋1勺生抽、半勺老抽，倒入1碗清水（腌大排剩余的汁水可以一起倒入）再加入冰糖，大火烧开，然后加盖用中火烧约8分钟。
8、大火收汁后即可盛出。
食材明细
主料
猪大排400克
辅料
细香葱100克
配料
老抽2勺
生抽1勺
酒2勺
糖1勺
咸鲜口味
炝工艺
一小时耗时
简单难度
葱烤大排的做法步骤
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1
大排在菜场里让师傅片成1公分厚，用刀背（或锤子）正反面都敲松。
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2
起油锅将大排放入稍煎后，依次加入酒、老抽、生抽后翻身上色，再加入糖调味（不可加水，有点沾底就加点酒）
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3
加入葱，越多越好。
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4
加盖焐30钞，再翻身焐30钞，来回直到葱被焐软香气溶入肉中。起锅。
首先是大排的处理了，将新鲜的大排清洗干净，然后用菜刀背面不断的拍打大排，当大排表面被拍打的比较松软时就可以了。取一个大碗，将处理之后的大排放入碗中，加入足量的清水，水的高度一定要高于大排，侵泡20分钟。加入生姜小葱腌制。取一个大碗，倒入10毫升生抽、10毫升老抽、5毫升料酒、适量姜片，再放入适量食盐，用勺子将其搅拌均匀，放置备用。把侵泡之后的大排沥干水分捞出，放入调制的料汁中，用手将大排表面均匀涂满料汁，腌制10分钟即可。然后粘粉，下锅油煎，最后采用红烧肉的方法就行了，记得加点冰糖哦。
烧制葱烤大排好吃的技巧包括：选择高质量的大排，处理大排时用刀背敲打，腌制大排时加盐和料酒，以及使用正确的烹饪方法，下面提供一个具体的做法：
材料：
大排5片
葱2根
姜适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
鸡精适量
水适量
食用油适量
步骤：
1、大排洗净，控干水分，用刀背轻轻敲打大排，让其变得松软。
2、葱切段，姜切片。
3、热锅凉油，放入大排，煎至两面金黄，捞出备用。
4、锅中留少量油，下入葱段和姜片爆香。
5、放入煎好的大排，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精和适量水。
6、大火煮开，转小火，盖上盖子煮10分钟。
7、开盖，大火收汁，撒上葱花即可。
注意事项：
1、敲打大排时力度要适中，不要敲断。
2、煎大排时要用中小火，不要煎糊。
3、煮大排时要经常翻面，使其受热均匀。
4、收汁时要不断翻炒，防止糊底。
以上方法仅供参考，烹饪靠实践，根据个人口味可以适当调整。
以上就是大排烤葱怎么做好吃的全部内容，1、大排洗净，控干水分，用刀背轻轻敲打大排，让其变得松软。2、葱切段，姜切片。3、热锅凉油，放入大排，煎至两面金黄，捞出备用。4、锅中留少量油，下入葱段和姜片爆香。5、放入煎好的大排，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精和适量水。6、大火煮开，转小火，盖上盖子煮10分钟。7、。
