鲜竹笋炒肉怎么做好吃？1、材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。2、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。3、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。那么，鲜竹笋炒肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1、材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
2、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
3、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。
4、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
竹笋炒肉
【材料】竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
【做法】①竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。②锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。③锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。④把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
凉拌竹笋
【材料】竹笋500克，食盐适量，酱油一勺，香醋适量，白糖少许，辣椒油适量，葡萄籽油少许。
【做法】①将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用。锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。②大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用。③将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
清炒竹笋
【材料】竹笋250克，大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克。
【做法】①先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)切丝。
原料：竹笋、烧肉、干辣椒、大蒜、小葱、生抽、糖。
做法步骤：
第1步、烧肉切片。
第2步、竹笋切片煮熟后浸泡四个小时。
第3步、材料备好。
第4步、锅子烧热放入烧肉。
第5步、放入干辣椒和大蒜。
第6步、放入竹笋片翻炒。
第7步、加入适量生抽拌匀。
第8步、加入葱段翻炒均匀。
第9步、装盘即可享受。
鲜竹笋炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的主要原料是新鲜的竹笋和猪肉。这道菜色香味俱全，营养丰富，口感鲜嫩，深受大家喜爱。下面是鲜竹笋炒肉的做法：
【材料】
鲜竹笋：500克
猪里脊肉：200克
生姜：适量
大蒜：适量
青蒜或者葱：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
白糖：少许
胡椒粉：少许
水淀粉：适量
【步骤】
准备材料：将鲜竹笋去皮，洗净后切成薄片或者条状；猪里脊肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟；生姜、大蒜切末，青蒜或者葱切段备用。
焯水处理：将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除苦涩味，捞出沥干水分。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，炒至肉片表面微焦，出香味后盛出备用。
炒香料头：锅中留底油，放入生姜末、大蒜末，炒出香味。
加入竹笋：将焯好水的竹笋倒入锅中，快速翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、白糖调味。
加入肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中，与竹笋一起翻炒均匀。
加水淀粉勾芡：根据个人口味，可以适量加入一些水淀粉，使菜肴汁液浓稠，更加入味。
加入青蒜或者葱段：最后加入切好的青蒜或者葱段，翻炒均匀，撒上少许胡椒粉提香。
出锅装盘：炒至所有材料熟透，调味适口后，即可出锅装盘。
鲜竹笋炒腊肉非常好吃，新鲜的竹笋在炒之前，通常大多数人会进行焯水处理去除苦涩异味，实际上，光焯水还不足以将苦涩味去除彻底，还需要在焯水时加入一勺食盐，更有效地促进苦味物质分解发挥，经过加盐焯水，去除大部分苦味，还需要用冷水浸泡一段时间，这样才能将草酸，苦味氨基酸等苦味物质彻底消除干净。然后就可以炒着吃了。
以上就是鲜竹笋炒肉怎么做好吃的全部内容，1、原料：猪肉、竹笋、二青条、红九九回锅肉调料、蒜、辣椒、料酒、淀粉、老抽。2、肉片加入适量老抽。料酒、淀粉拌匀备用。3、二青条、大蒜切段备用。4、竹笋泡发切片备用。5、油烧热，下肉片迅速翻炒。6、加入红九九回锅肉调料翻炒爆香。7、倒入竹笋翻炒至变色入味。8、加入蒜片、辣椒、。
