怎么炒菜好吃？.那么，怎么炒菜好吃？一起来了解一下吧。
我从小就喜欢做饭，现在技术也拿不出手，说一下我自已的体会吧 1、先要把锅烧干，再放底油，油不可以放得太好，我不喜欢吃油大的，感觉清清淡淡才好。 2、等油快开时，先把生肉放进去炒熟，然后放入调味料，一般是蒜片、葱花、姜丝，炒一下，需放酱油的话，再放入一点酱油炒一下，然后把菜倒进去，这时要大火快炒，差不多就出锅了，出锅前放点味精就行。 至于火侯要自已试着炒一下，才会有数 还有一般的炒菜，可以在爆锅时放进几段辣椒，会更提味。 如果是土豆丝等要脆脆的，炒几下后要在锅里点一点醋味道更好，还会保持鲜脆
从简单的做起,边做边总结经验: 锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.
第一：先把锅烧热，烧干水
第二：放油，加葱姜蒜
第三：炒香后加入主菜，快熟的时候加入盐、糖、酱油、耗油、鸡精
第四：翻炒均匀受了就可以装碟出锅。
要炒好一道菜，首先要掌握几个要领： 1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入； 2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热； 3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅； 4.炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。 p. s. 1。炒肉的时候讲求热锅温油，这样才会不沾锅而且也不会把肉炒老。 2。其实有些蔬菜，例如：茄子。烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不吃油，油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手掰成小块。 3。例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用热水抄一下再下锅。 4。家里的煤气、液化气灶的火通常没有电视上看到专业厨师用的那么旺，所以不适合爆炒，遇到需要爆炒的菜肴，可以在锅里多加一些油，利用油烧热后的高温，迅速达到爆炒效果。
要想抄出好吃的菜 首先你要喜欢做菜才可以 然后要用心去做、那样出来的菜才好吃哟。 只要用心用爱去做就会做好,那么吃菜的人一定会尝出其中爱的味道.祝你幸福.
以上就是怎么炒菜好吃的全部内容， 。
