茄子烧土豆的家常做法？1、主料：土豆（黄皮）250克辅料：茄子（紫皮，长）20克，辣椒（青，尖）100克，黄瓜50克，胡萝卜25克。2、调料：酱油3克，盐4克，味精5克，花椒3克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，猪油（炼制）20克。3、将长茄子去蒂，洗净，切成块。4、土豆去皮切滚刀块。5、葱、姜切丝，那么，茄子烧土豆的家常做法？一起来了解一下吧。
想让土豆炖茄子这道经典家常菜味道更上一层楼？别急，掌握以下秘诀，让你家的土豆炖茄子成为舌尖上的盛宴！
挑选优质食材是关键。个头均匀、表皮光滑的土豆和茄子是首选。土豆切成块状后，用水冲去表面的淀粉，这样炖出来的土豆口感更绵软。茄子切成滚刀块，遇热后更容易入味。
调料方面，除了基本的酱油、盐、糖外，还可以加入一些提鲜增香的配料。比如，加入一小勺豆瓣酱，可以增添酱香和鲜味；放几颗花椒，炖出来的土豆茄子带有淡淡的麻辣味，开胃又解腻。
炖煮的过程中，耐心很重要。先将土豆和茄子过油炸软，这样不仅可以锁住食材本身的鲜味，还能减少炖煮的时间。炸制时，油温要控制在七成热左右，油太热容易糊，油太冷则不容易熟。
油炸后，将土豆和茄子放入锅中，加入适量的清水或高汤，没过食材即可。炖煮时，一定要中小火慢炖，这样才能让土豆和茄子充分吸收汤汁，变得软烂入味。
如果你想让土豆炖茄子的口感更丰富，可以加入一些其他的配菜。比如，切块的胡萝卜、青椒、西红柿，或者香菇、木耳等菌类，都能增添这道菜的滋味和营养。
出锅前加入葱花、香菜等香料，不仅可以提味，还能增添视觉上的美感。如果喜欢吃酸甜口的，还可以加一点番茄沙司或醋，酸甜开胃，别有一番风味。
1、主料：土豆（黄皮）150克，茄子100克。
2、辅料：青椒100克,猪肉(瘦)100克。
3、调料：料酒10克，酱油15克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，大蒜（白皮）15克，大葱10克，胡麻油10克，淀粉(豌豆)25克，花生油70克。
4、将土豆，茄子分别去皮、洗净，切成均匀的滚刀块。青椒洗净切成菱形块；猪肉洗净切成片，用湿淀粉10克抓匀上浆。
5、将土豆、茄子分别入七成热油中炸透，至呈金黄色时捞出。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。
6、锅内留底油50克烧热，放入肉片炒散至熟时，加葱蒜末，烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆块、茄子块，加精盐、鲜汤烧开，再放入青椒、味精略烧入味，用湿淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡，淋花椒油，出锅装盘即成。
土豆烧茄子的做法如下：
工具/材料：土豆1个、茄子3根、胡萝卜1个、玉米油适量、薄盐生抽2勺、盐少许、老抽1勺砂糖半小勺、姜适量、蒜瓣2个、葱少许、淀粉少许。
1、胡萝卜切滚刀块备用。
2、土豆去皮切成滚刀块备用。
3、茄子洗净切成滚刀块，再裹上少许淀粉。
4、起大油锅，先把胡萝卜过油捞出。
5、再把土豆过油，炸至边缘泛黄捞出。
6、最后把裹上淀粉的茄子过油捞出。
7、锅中留底油爆香姜末、蒜末。
8、放入过油后的食材翻炒片刻。
9、加点薄盐生抽和老抽。
10、加点盐和砂糖炒匀。
11、加入适量的清水加盖焖煮至土豆发软。
12、起锅前撒上葱花即可出锅。
1、主料：土豆（黄皮）250克辅料：茄子（紫皮，长）20克，辣椒（青，尖）100克，黄瓜50克，胡萝卜25克。
2、调料：酱油3克，盐4克，味精5克，花椒3克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，猪油（炼制）20克。
3、将长茄子去蒂，洗净，切成块。
4、土豆去皮切滚刀块。
5、葱、姜切丝，蒜切片备用。
6、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用。
7、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段。
8、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁。
9、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精。
10、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。
1.原料图。
2.蒜切片，所有原料切滚刀块，土豆泡水里，茄子用盐略腌。
3.锅里下稍多点油，放沥干水分的土豆块，炸至边缘微黄时捞出。
4.盛出多余的油，放入挤掉水分的茄子，炒软。
5.将茄子铲至一边，下蒜片炒香。
6.下脆皮肠和土豆块炒匀。
7.放生抽和五香粉炒匀，加水淹入食材，小火烧至土豆熟透。
8.放盐，大火收汁即可出锅。
以上就是茄子烧土豆的家常做法的全部内容，1、原料：土豆、茄子；配料：大蒜、八角；调料：酱油、盐、糖茄子、土豆洗净，滚刀切成块，茄子先撒点盐，煞出水分。2、炒锅放适量油，先把土豆煎成表面金黄，盛处。3、炒锅洗净，放入适量油，放一个八角煸香。4、八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后挤干水分再下炒锅）。5、。
