怎样做羊肉馅饺子好吃？.那么，怎样做羊肉馅饺子好吃？一起来了解一下吧。
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1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。
4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
羊肉馅
原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
制法：
1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
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材料
主料：小麦富强粉250克，羊里脊250克，香菜100克，肥猪肉100克，
辅料：鸡蛋150克，
调料：大葱20克，姜10克，植物油20克，盐3克，味精2克，酱油5克，胡椒粉2克，香油5克，白皮大蒜10克，醋5克
做法
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；猪肉剁成末；香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。
2.饺子粉加少盐，水和匀，醒1个小时，做成60个剂子，擀成大薄皮，分别包上羊肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，酱油，醋，香油调匀）佐餐。
小诀窍
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
羊肉饺子馅是以净羊肉、韭黄为主料，姜末、葱末、花椒、鸡蛋为辅料，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油、花生油为调料制作而成的食物。
主料： 净羊肉500 克韭黄250克
辅料： 姜末50克 葱末50克花椒5克鸡蛋2个
调料： 精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克
羊肉饺子馅详细制作步骤
1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
羊肉饺子馅制作提示
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
1. 饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当，一般以1：1或1：O．5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。
2．据测定，大白菜去计后维生素会损失90％以上。为了避免维生素的损失，可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，最后再放盐和作料，亦可防止菜汁“杀”出来。
3. 肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水（或菜汁）使劲搅拌。馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油（有肉汤最好加肉汤），边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。
4．在调剂饺馅时，加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味。
日常生活中，人们常用大白菜、韭菜、芹菜和猪、羊肉做饺
子馅。由于蔬菜中水分较多，为防止饺子馅流汤，人们习惯把菜
馅里的水挤掉。这种做法是不科学的。因为菜水中含有大量的Ｂ
族维生素和维生素Ｃ，还含有胡萝卜素和人体所需的矿物质等。
而且挤掉汤后，包出来的饺子吃起来也比较干巴。
那么，怎样才能不挤掉莱馅里的水，又不让饺子馅流汤呢?
其方法是，首先把肉和葱剁碎，加上调料拌匀，然后再把白菜剁
碎，剁白菜时不要加盐，将剁好的白菜一点一点地加入肉馅里，
边加边搅拌，这样肉馅即可均匀地吸收菜馅里的水分，包出的饺
子便味美适口。
羊肉饺子馅是以净羊肉、韭黄为主料，姜末、葱末、花椒、鸡蛋为辅料，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油、花生油为调料制作而成的食物。
主料： 净羊肉500 克韭黄250克
辅料： 姜末50克 葱末50克花椒5克鸡蛋2个
调料： 精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克
羊肉饺子馅详细制作步骤
1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
以上就是怎样做羊肉馅饺子好吃的全部内容，.。
