鹿角菜做法？凉拌鹿角菜 这是一种最简单的做法，保留了鹿角菜的原汁原味。首先将鹿角菜用清水泡发，去除杂质后洗净，放入沸水中焯烫一下，立即捞出并用冷水冲凉，以保持脆嫩。然后挤干水分，切成适当长度。准备蒜末、辣椒末、香菜等调料，加入适量的酱油、醋、香油、糖和盐调成味汁。那么，鹿角菜做法？一起来了解一下吧。
主料
鹿角菜
50g
辅料
盐
适量
青红椒
适量
生姜
适量
香醋
适量
白糖
适量
生抽
适量
大蒜
适量
步骤
1.干鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等杂质。
2.清洗干净的鹿角菜用清水浸泡，浸泡约5小时。
3.青红椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜拍碎后切粒。
4.鹿角菜淘洗后切长段。
5.把鹿角菜盛入干净容器里，撒上姜丝拌匀。
6.倒入一汤匙香醋。
7.洒入少许精盐。
8.调入一汤匙生抽。
9.调入适量白糖。
10.撒上蒜粒，调匀即可。
鹿脚菜，又名鹿角菜、鹿茸菜等，是一种营养丰富、口感独特的野生蔬菜。它的名字来源于其形状酷似鹿的脚，但实际上与鹿并无直接关系。鹿脚菜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的药用和食用价值。下面为大家分享几种鹿脚菜的吃法：
清炒鹿脚菜
清炒是最简单的烹饪方法，能够保留鹿脚菜的原汁原味。首先将鹿脚菜洗净，切成适当长度。热锅凉油，放入蒜末爆香，然后将鹿脚菜倒入锅中，快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，炒至鹿脚菜变软即可出锅。这种做法简单快捷，口感清爽，适合作为家常便饭。
鹿脚菜炖排骨
鹿脚菜炖排骨是一道营养丰富的汤品。将排骨焯水去血沫，鹿脚菜洗净切段。将排骨、鹿脚菜、姜片、枸杞等放入炖盅，加入适量的水，炖煮2-3小时。这种做法汤汁浓郁，排骨酥烂，鹿脚菜吸收了排骨的精华，味道鲜美。
鹿脚菜拌豆腐
这道菜清爽可口，适合夏天食用。将鹿脚菜洗净切段，豆腐切成小块。将豆腐放入开水中焯水，捞出沥干水分。将鹿脚菜、豆腐放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油等调料拌匀即可。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合素食者食用。
鹿脚菜炖鸡
鹿脚菜炖鸡是一道滋补养生的汤品。将鸡肉切块，鹿脚菜洗净切段。将鸡肉、鹿脚菜、姜片、枸杞等放入炖盅，加入适量的水，炖煮2-3小时。
用凉开水泡发，再凉开水清洗即可，下面介绍做法：
准备材料：盐干鹿角菜30克、盐2克、 生抽一小勺、芝麻油5克、醋小半勺、大蒜子四瓣、沙茶酱一勺、沙茶酱油一勺、姜一小块、辣椒酱(或干辣椒粉)一勺、苦菊一小颗
制作步骤：
1、把盐干鹿角菜洗干净，用凉开水泡半个小时
2、泡发后变好多了，再用凉开水洗一下，因为这个是凉拌的，所以用凉开水比卫生
3、姜、蒜切碎
4、用小碗把姜蒜调料放入，加入一勺沙茶酱
5、再加入沙茶酱里面的红油一勺，拌匀备用
6、鹿角菜切断一下，不然太长了吃时不方便
7、苦菊也用凉开水洗净切断一下
8、大盆里放入鹿角菜苦菊和调好的调料，拌匀
9、最后淋上芝麻油
10、成品图
火腿鹿角菜是一道美味的家常菜，它结合了火腿的鲜美和鹿角菜的脆嫩，营养丰富，口感独特。下面是一种简单的火腿鹿角菜的家常做法：
【材料】
鹿角菜：适量
火腿：适量（可以使用金华火腿或者其他风味火腿）
蒜末：适量
姜末：适量
青红椒：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
生抽：适量
料酒：适量
白糖：少许
水淀粉：适量
【步骤】
准备材料：将鹿角菜提前清洗干净，去掉老根和不新鲜的部分，然后切成适当长度。火腿切成薄片或丁备用。青红椒洗净去籽，切成丝或小块。
焯水：将鹿角菜放入沸水中焯水，加入少许盐和几滴油，焯水的时间不宜过长，以免鹿角菜变得过于软烂，失去脆嫩的口感。焯好后，迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
炒火腿：锅中加入适量的食用油，油热后放入火腿煸炒出香味，可以加入少许料酒去腥增香。
爆香：在火腿炒出香味后，加入蒜末和姜末，快速翻炒出香味。
加入鹿角菜：将焯好水的鹿角菜加入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、鸡精（或味精）、生抽和少许白糖，根据个人口味调整。
加入青红椒：将切好的青红椒加入锅中，快速翻炒，使其与鹿角菜和火腿充分混合。
勾芡：根据需要，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汤汁略微粘稠，更易于裹在鹿角菜上。
出锅：炒至所有材料熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。
鹿脚菜，又称为鹿角菜、鹿角草，是一种常见的野生蔬菜，学名为“马齿苋”，在亚洲地区尤为流行。这种植物的特点是叶子肉质厚实，形状像鹿的蹄子，因此得名。鹿脚菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，含有丰富的维生素和矿物质，是很多家庭餐桌上的常客。下面是一些常见的鹿脚菜的吃法：
清炒鹿脚菜：这是最常见的做法，简单快捷。将鹿脚菜洗净后，沥干水分，热锅冷油，放入蒜末爆香，然后将鹿脚菜倒入锅中快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，炒至菜叶变软即可出锅。这种做法保留了鹿脚菜的原味，口感清脆。
鹿脚菜炖豆腐：这道菜营养丰富，适合全家人享用。先将豆腐切成小块，用油煎至两面金黄，备用。然后将鹿脚菜洗净切段，用开水焯一下，去除草腥味。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入鹿脚菜和豆腐，加入适量的水或高汤，调入盐、酱油等调味料，小火炖煮至汤汁浓郁，豆腐入味即可。
鹿脚菜拌凉菜：夏天时，鹿脚菜可以用来做凉拌菜，清爽开胃。将鹿脚菜洗净后，用开水焯熟，迅速捞出放入冷水中浸泡，使其口感更加脆爽。然后捞出沥干水分，切成适口大小的段。准备一些蒜末、辣椒、花椒油等调料，将调料淋在鹿脚菜上，拌匀即可食用。
鹿脚菜炒鸡蛋：这是一道简单的家常菜，既美味又营养。
以上就是鹿角菜做法的全部内容，清炒鹿脚菜：这是最常见的做法，简单快捷。将鹿脚菜洗净后，沥干水分，热锅冷油，放入蒜末爆香，然后将鹿脚菜倒入锅中快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，炒至菜叶变软即可出锅。这种做法保留了鹿脚菜的原味，口感清脆。鹿脚菜炖豆腐：这道菜营养丰富，适合全家人享用。先将豆腐切成小块。
