芹菜牛肉末的做法？1、材料：芹菜1把、牛肉末1小碗(约100g)、红尖椒2个、生姜1片、蒜瓣2粒。制作调料：盐适量、生抽、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙，香麻油、料酒适量。2、芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃)，用刀背轻松一下切段(4cm左右的长短)；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、那么，芹菜牛肉末的做法？一起来了解一下吧。
芹菜长什么样子介绍及其图片如下：
芹菜的颜色是青色的，叶子是展开的，很小，闻着有清香味道。芹菜为伞形科植物旱芹的全草，属伞形产二年生草本。有水芹、旱芹、西芹三种。
芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分地区。河北宣化，山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。早青芹菜又名黄心芹菜，分布于上海、南京等地。株形较矮，株高30~40cm，叶柄粗短。
一道美味的芹菜牛肉末配料及其做法
一、配料
牛肉100克，芹菜1根，香干1块，大葱半根，生姜1块，大蒜2瓣，泡椒4个，鸡精1茶匙，盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙，醋半汤匙，白糖半茶匙，生抽1汤匙。
二、做法
1、芹菜洗净切小粒，大葱切圈。
2、香干先切条，然后切丁。
3、牛肉洗净切成丝，然后剁成肉末。
4、姜、蒜切末，红椒切碎。
5、热锅下油，把切好的牛肉末、香干粒倒入锅中炒干水分。然后放入切好的姜蒜末、泡椒炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，放入白糖、生抽、醋炒匀。
6、放入切好的芹菜粒、大葱粒翻炒至断生。
7、最后调入盐1勺、鸡精1勺即可。
1、芹菜摘去老叶子后洗净切成粒，干辣椒切成段
2、炒锅内倒入适量油，烧至7成热后放入花椒、干辣椒和生姜爆香
3、倒入牛肉末大火翻炒至脱生，然后倒入芹菜粒一起翻炒2分钟，调入盐和味精即可起锅。
用料
主料
牛肉馅200克
辅料
欧芹
1把
调料
食盐
少许
味精
少许
姜
3片
花椒
1小把
干辣椒
5个
植物油
适量
芹菜牛肉末的做法
1.芹菜摘去老叶子后洗净切成粒，干辣椒切成段
2.炒锅内倒入适量油，烧至7成热后放入花椒、干辣椒和生姜爆香
3.倒入牛肉末大火翻炒至脱生，然后倒入芹菜粒一起翻炒2分钟，调入盐和味精即可起锅
烹饪技巧
1、这个菜真的是非常简单又下饭，只不过炒的时候火要用大火快炒，如果炒的时间太长，芹菜炒得蔫蔫的不是很好看。
2、盛饭的时候要用大碗才行哟。保证你会像我一样吃很多饭的！
想让牛肉末炒得散落分明，如丝一般柔滑，可不是一件容易的事。但不用担心，掌握以下独门秘诀，保证你炒出的牛肉末颗颗分明，香嫩可口。
选材&处理
选择新鲜的牛肉，去筋、切块。别吝惜时间，把牛肉块切得越小越好，这样更容易炒散。切好的牛肉块放入碗中，加入少许盐和料酒，抓匀腌制10分钟左右，让牛肉入味。
2. 火候&翻炒
炒牛肉末时，火候至关重要。热锅冷油，大火爆炒，才能锁住肉汁。牛肉下锅后，千万别急着翻动，等肉末表面变色凝固后，再快速翻炒，这样才能避免肉末粘连。
3. 分散&去水
炒的过程中，要不断用铲子压散肉末，防止结块。牛肉炒至半熟时，肉末会析出大量水分，此时要耐心翻炒，将水分炒干，这样炒出的牛肉末才会干香不柴。
4. 调味&收汁
加入自己喜欢的调味料，翻炒均匀即可。别忘了根据口味适当加点酱油、蚝油或其他调料，让牛肉末更加鲜香入味。炒至肉末完全熟透，加入少许水淀粉勾芡，收干汁水，这样炒出的牛肉末才会更加浓香四溢。
5. 搭配&点睛
炒好的牛肉末可以搭配各种食材，如青椒、洋葱、西红柿，炒成下饭菜或拌面都十分美味。如果你想让牛肉末更具风味，不妨在最后加入一些葱花、姜末或蒜末，这些食材能为牛肉末增添提香增鲜的作用。
芹菜牛肉末
材料：
香芹1把(细细的芹菜，不是西芹哟) 牛肉末200克 花椒1小把 干辣5根 生姜3片 盐少许 味精少许
做法：
1、芹菜摘去老叶子后洗净切成粒，干辣椒切成段;
2、炒锅内倒入适量油，烧至7成热后放入花椒、干辣椒和生姜爆香;
3、倒入牛肉末大火翻炒至脱生，然后倒入芹菜粒一起翻炒2分钟，调入盐和味精即可起锅。
小贴士：
1、这个菜非常简单又下饭，只不过炒的时候火要用大火快炒，如果炒的时间太长，芹菜炒得蔫蔫的不是很好看。
以上就是芹菜牛肉末的做法的全部内容，1.牛肉洗净，用水稍稍浸泡去掉血水，沥干水后切成牛肉末，放入碗中沥干备用。2.芹菜去掉叶子，洗净，切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎。3.炒锅中放入少许油，倒入切好的牛肉末，加一小点酱油迅速翻炒至断生，再翻炒片刻后盛出备用。4.锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味。
