蛋黄玉米粒的家常做法？蛋黄蒸熟后取出，剁细。锅里烧水，倒入玉米.水开后将玉米沥干水分捞出。倒入盆中先加入吉士粉，用筷子搅拌均匀。加入细淀粉，继续搅拌均匀。锅里烧油到7成热，下裹好粉的玉米。（一次少下点，漏勺抖起，抖起下。）炸好后沥干油捞出。锅里留油少许（油不能太多），下盐蛋黄，待盐蛋黄炒翻沙，那么，蛋黄玉米粒的家常做法？一起来了解一下吧。
随着人们对健康的重视，粗粮越来越受欢迎，而玉米就是受欢迎的粗粮之一。经常吃玉米，当然就得换着花样吃，而蛋黄察局扮玉米粒虽然多油，但是酥香甘甜、咸鲜味美，是很多小孩都喜欢的一道美食。
蛋黄玉米粒，可以说是咸蛋黄与玉米粒的完美碰撞，咸蛋黄的咸鲜、玉米粒的甘甜，再加上玉米粒经过油炸后的酥香，只要吃上一次，绝对久久不能忘怀。
蛋黄玉米粒，又叫金沙玉米粒，色泽金黄，看着十分诱人。如此高颜值的菜肴，其实做法并不太难，下面看看它的具体做法吧。
——【蛋黄玉米粒】——
材料：新鲜玉米、咸蛋黄、玉米淀粉
佐料：盐、白糖、料酒
——制作方法：
将咸蛋黄放入小碗中，加入一点料酒，放入蒸锅中隔水蒸熟，然后将其取出，用刀剁碎。
将玉米粒掰下来，淘洗干净。
锅中烧水，水开倒入玉米粒焯烫片刻，然后捞出沥干水分。
在沥干水分的玉米粒中加入适量玉米淀粉，翻拌均匀，让每一颗玉米粒都均匀的裹上淀粉腊毁，但玉米粒看起来还是分散不粘连的，然后用漏勺漏去多余的淀粉。
锅中加入较多的食用油，油温6成热，抖动漏勺让玉米粒分散下锅，大火炸制1分钟左右，然后将玉米粒捞油捞出。
调成小火，倒出锅中的油，无需刻意留油，倒入剁碎的咸蛋黄，翻炒至翻沙起泡，加入一点白糖，然后倒入炸好的玉米粒，翻拌均匀，败灶让玉米粒全部裹上咸蛋黄，盛出装盘即可。
蛋黄玉米粒的做法比较简单。将玉米粒用开水煮熟，然后撒上适量的淀粉，将生咸蛋黄用小火煮熟取出蛋黄。在锅中放油烧制七分熟，然后下油锅煎制即可。
蛋黄玉米一法
主料： 玉米粒300克
配料： 熟咸鸭蛋黄3个，玉米淀粉100克，色拉油1000克（实耗80克左右），精盐少许。
做法：
1、 玉米粒洗净，待用
2、 将玉米淀粉放入盆中，再放入玉米粒，搅拌和匀待用。注意，没加水哦。熟咸鸭蛋黄用调羹压碎至碎末状待用。
3、 炒锅置旺火上，放入色拉油，待油七成热时，放入玉米粒油炸。约两分钟后，将玉米粒捞出，控油，盛盘。再将炒锅洗净，放入色拉油30克，然后下咸蛋黄、玉米粒，翻炒和匀。一分钟后，感觉玉米颗粒逐渐收干时，放适量精盐，再翻炒一下，起锅盛盘即可。
注意： 这时候油温不要过高，因为玉米是已经炸过一次的了，以防炸得过干，玉米变老。
原料: 甜玉米，咸蛋黄3个。
做法：
1. 取3个咸蛋黄，加入少许料酒，上锅蒸10-15分钟，把蛋黄碾碎，备用。
2. 炒锅中放少量油，倒入甜玉米翻炒，倒入咸蛋黄，加适量的盐调味。
原料： 甜玉米粒1罐，咸鸭蛋黄2枚。
做法：
1， 把甜玉米粒放在沸水里煮一下，让他们变热。捞出来沥干水分（一定要充分沥干哦！）
2， 把糯米粉均匀地滚在玉米粒上。
3， 锅里放油，烧热（大概8成热），把玉米里放进去炸脆，然后捞出来，沥油。
做法如下：
一、用料
甜玉米1只咸蛋黄2个
二、金沙玉米粒的做法
1、在咸蛋黄中加入料酒，上火蒸10分钟至熟备用：用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末。
2、倒入生粉，搅拌均匀。
3、保证每一颗玉米都裹上生粉。
4、锅里倒入油，油量需要可以没过玉米粒，放入一粒玉米试下油温，玉米粒能浮起油面证明油温可以了。烧制7成热时（微微冒烟），放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油。
5、把玉米粒倒入油锅炸至金黄，的你所有玉米粒从锅底浮上油面就可以出锅控油了。
6、炸好的玉米粒是这个样子滴。
7、另起一锅放入适量油，等油热后放入咸蛋黄小火翻炒，等蛋黄全部膨胀成泡沫状就可以倒入玉米粒翻炒。
8、翻炒玉米粒，使每一粒玉米都裹上蛋黄，出锅。
9、装盘，完成。
拓展资料
注意事项
1、玉米粒放进锅里炸，一开始不要去动，等炸一会儿，外面的淀粉成型了，才可以用锅铲翻动，但是不要翻动太勤快，否则淀粉壳会全部跟玉米粒脱开。
2、玉米粒炸好，表面油份比较多，最好用厨房纸巾吸去多余的油份，厨房纸巾大超市都有卖的。
3、咸鸭蛋黄是熟的咸鸭蛋剥出来的，如果用的是生的咸鸭蛋黄，那么需要稍微加点黄酒一起上锅蒸熟再用。
4、炒咸鸭蛋黄的时候，火要小，火太大很容易炒焦，开始冒泡就可以放玉米粒进去翻炒。
首先在碗中加入适量的面粉，玉米粒，食盐，白糖，水，搅拌均匀，再放到油锅里面炸一下，再和蛋黄一起放到锅里，翻炒均匀即可。
以上就是蛋黄玉米粒的家常做法的全部内容，2、把买回来的玉米剥皮，把玉米须清理干净，把玉米粒剥下来，起锅烧水，锅里加入适量的水，水开把玉米粒放进去焯水，不要焯水过久，两三分钟就可以了。3、把焯好水的玉米捞出来，沥干水分，一定要把水分沥干了，不然裹淀粉的时候，淀粉容易成糊状，玉米粒就会粘连在一起，把咸蛋黄擀碎放碗里备用。
