炒三鲜的做法？素炒三鲜 食材：莴笋1根，胡萝卜半根，黑木耳7-8朵，姜3-5片，蒜3-4瓣。做法：1、木耳用温水泡发，去根，洗干净，切成小块。2、莴笋去皮洗净，切成菱片，胡萝卜洗干净切成菱片，姜和蒜切成片。3、锅中加入水水烧开，放入少许盐，加入少许油，把胡萝卜片倒入焯水7-8秒捞出过冷水，那么，炒三鲜的做法？一起来了解一下吧。
素炒三鲜
所需资料：土豆一个，胡萝卜一条，辣椒1个，蒜泥5克，葱花5克，植物油适当，盐适量，白砂糖少量，黑胡椒少量，生抽10克，耗油15克，水30ml，木薯淀粉3克，芝麻油3克
流程1.土豆、辣椒、胡萝卜各自切割成尺寸一样的片。葱切葱花，蒜切碎（土豆能够切略微厚一点的片，才不容易被炒腐烂。切成小块的土豆片用温水清洗一下，除掉多余淀粉质，炒上去不容易粘乎乎）
流程2.把所有酱汁的原材料混和（盐适量，白砂糖少量，黑胡椒少量，生抽10克，素耗油15克，水30ml，木薯淀粉3克，芝麻油3克）流程3.煮一小锅水，水中放一小勺盐。水沸前先放进胡萝卜片，煮个1min。随后不必捞起来胡萝卜，立即放进土豆片再炖2-3min。待土豆片煮软后便能一起捞出沥干水，由于胡萝卜比土豆难煮得多。
流程4.炒菜锅烧开，添加植物油1汤勺。与此同时放进蒜泥和辣椒片，煮至辣椒色调越来越艳丽和有一些全透明（半生熟）时加入煮熟土豆片和胡萝卜片。再一起煸炒个40秒。拿出酱汁的碗，拿筷子或汤勺再搅一搅酱汁，让积累的木薯淀粉恢复活力后你还可以所有淋下锅里面了
流程5.添加酱汁后，不要直接拌和，酱汁所有大滚以后就翻一翻，添加葱花煸炒一两下就可以吃了。
炒三鲜是杏鲍菇、青椒、红椒，素炒三鲜是一道色香味俱全的地方名菜，属于素食菜谱之一，烹饪技巧以炒菜为主，色彩艳丽，清淡爽口。现在许多人会搭配各种菜做成炒三鲜。炒三鲜的做法如下：
用料：杏鲍菇1个、青椒1个、红椒1个、鸡精1勺、酱油1勺。
步骤：
1、备好食材。
2、杏鲍菇切片。
3、青红椒切块。
4、锅里油热炒杏鲍菇。
5、加青红椒炒熟。
6、来勺酱油入味加点鸡精炒匀出锅。
7、成品。
炒三鲜
材料
虾仁100公克，花枝120公克，海参120公克，洋葱100公克，青椒20公克，辣椒20公克，姜末5公克，蒜末5公克，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，糖1/4小匙，乌醋1小匙，香油少许，油2大匙
做法
1.虾仁背部划一刀去肠泥；花枝切片；海参切块放入沸水中汆烫去腥，捞起沥干，备用。
2.洋葱、青椒切丝；辣椒切片，备用。
3.热一锅，放入油、蒜末、姜末爆香，再放入作法2的洋葱丝，炒数下加入作法1的虾仁、花枝片、海参块与作法2的青椒丝，炒至虾仁变红。
4.最后加入其余调味料拌炒均匀即可。
材料
鱿鱼20公克，花枝20公克，虾仁30公克，竹笋5公克，红萝卜5公克，葱1支，姜5公克，黑木耳5公克，太白粉水1小匙，水30㏄，糖1小匙，蚝油1大匙，酱油1小匙，米酒1小匙，香油1小匙，白胡椒粉少许
做法
1.鱿鱼、花枝切片后在表面切花刀与虾仁，分别放入沸水汆烫至熟，捞起沥干备用。
2.红萝卜去皮切片、竹笋切片，分别放入沸水汆烫一下，捞起沥干备用。
3.葱切段；姜切片；黑木耳切片，备用。
4.热锅倒入适量的油，放入作法3的材料爆香后，加入作法1、2所有材料及所有调味料炒匀，再加入太白粉水勾芡即可。
素炒三鲜
食材：
莴笋1根，胡萝卜半根，黑木耳7-8朵，姜3-5片，蒜3-4瓣。
做法：
1、木耳用温水泡发，去根，洗干净，切成小块。
2、莴笋去皮洗净，切成菱片，胡萝卜洗干净切成菱片，姜和蒜切成片。
3、锅中加入水水烧开，放入少许盐，加入少许油，把胡萝卜片倒入焯水7-8秒捞出过冷水，然后倒入莴笋和木耳焯水30秒捞出过冷水。
4、热锅烧油，油热倒入姜和蒜炒香，然后倒入焯好水的莴笋胡萝卜和黑木耳翻炒几下，加入适量的盐，迅速翻炒均匀即可出锅。
以上就是炒三鲜的做法的全部内容，流程1.土豆、辣椒、胡萝卜各自切割成尺寸一样的片。葱切葱花，蒜切碎（土豆能够切略微厚一点的片，才不容易被炒腐烂。切成小块的土豆片用温水清洗一下，除掉多余淀粉质，炒上去不容易粘乎乎）流程2.把所有酱汁的原材料混和（盐适量，白砂糖少量，黑胡椒少量，生抽10克，素耗油15克，水30ml。
