炸鲤鱼的做法和步骤？油炸鲤鱼的做法 步骤1 1鲤鱼洗净，划上花刀口，放入盐，料酒，酱油，1勺南德腌制25分钟。步骤2 2鲤鱼腌制好后，放入鸡蛋液，面粉，玉米淀粉，均匀擦抹鱼身上即可。步骤3 3锅中倒入油，油温升至7成热时放入鲤鱼炸制，炸至金黄色捞出，晾凉后再次下锅复炸5分钟即可出锅啦~（喜欢吃焦的多炸会）。那么，炸鲤鱼的做法和步骤？一起来了解一下吧。
主料鲤鱼1条
辅料面粉适量
调料食盐适量醋适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量淀粉适量番茄酱1勺白糖适量胡椒粉适量植物油适量水适量
炸鲤鱼的做法
1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
2.将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
3.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
4.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
6.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
香酥炸鲤鱼的做法。
鲤鱼
1条
面粉
适量
淀粉
适量
盐
适量
食用油
适量
十三香
适量
料酒
适量
姜丝
适量
鸡蛋
2枚
胡椒粉
适量
方法/步骤分步阅读
1
/8
把买回来的鲤鱼收拾干净，这个是在市场上让人家宰杀好，切成块的，自己家的刀不行，剁不动，尽量让人家切成薄片。
2
/8
清洗干净后，用适量的盐、料酒、十三香、鸡蛋清、切好的姜丝腌制1个小时左右。
3
/8
大碗中放入适量的面粉，淀粉（按1:1），打入一枚鸡蛋，加入适量的盐，清水搅拌成糊状，不要太稀，太稀了鱼片挂不面糊。
4
/8
锅中放入适量的油，烧七八成热。
5
/8
把腌制好的鱼片放到面糊中，是鱼片四周都沾上面糊。
6
/8
沾好后放到油锅中炸，要记得翻动。
7
/8
炸至两面金黄就可以了。
8
/8
出锅装盘，当零食吃，做个糖醋鱼块都不错。
注意事项
鱼片要腌制入味。
炸的时候注意安全，别被油崩到了。香酥炸鲤鱼的做法。
茹小落
2017.01.11更新 | 1870人看过
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年味越来越浓了，大街小巷都挂起了灯笼，年画，准备年货也是刻不容缓了，当然装饰的其次，吃的还是最重要，以前家里的人口多，妈妈都是买一条大鲤鱼回来炸，用鲤鱼的寓意是鲤鱼跳龙门，年年有余。今年我小试了一下，买了一条小鲤鱼回来炸，离过年还有几天呢，先练练手，来看下怎么做吧。
这是一道即可以下酒又可以下饭的，一吃两用的菜
食材
主料
黑鲤鱼
1条
面粉
适量
辅料
生姜片
7片
料酒
大半碗
美味鲜酱油
5勺
大蒜头
5瓣
步骤
1.先把鱼切成小厚片，然后把所有的调料都倒进去，腌制一上午
2.下油锅之前，把汤倒掉，加入面粉裹起来，用筷子拌匀
3.下油锅炸之
4.马上就可以吃了，鲤鱼沾香醋味道好极了
5.做好了，又香又嫩又鲜的鱼出炉了
小贴士
鲤鱼必须切成(口香糖的小人书)那样的薄片，方便入味更炸之，如果遇到晴天可以把腌制好的鲤鱼去晒干，那样炸起来不会爆油，炸出来会很脆很酥，还补钙，连骨头都可以吃下去，如果下雨天没地方晒，你也可以在腌制好的鲤鱼上没块都裹上面粉，这样炸出来的不会很酥，但是外皮脆肉又鲜嫩，沾点香醋下酒吃，撒上椒盐适量酒席上吃，把吃不完的也可以下道青菜汤里，味道更美(收起)
鲤鱼可以多钟做法，切快炸，香脆可口，阻挡不了的诱惑。
用料
面粉100克
料酒2勺
鸡蛋3个
鲤鱼1条
盐10克
新鲜鲤鱼，洗净，控水，添加料酒去腥，加盐，腌30分钟。
3个鸡蛋，加入10克面粉，加水搅拌匀。
鱼块加入面粉
油高温，鱼块粘上鸡蛋液，入锅炸，反复炸直到鱼虾透，香酥的鲤鱼出锅了。
第一道：【红烧鲤鱼】
所需食材：新鲜鲤鱼，葱姜蒜，酱油，白糖，蚝油，食用油。
做法，1：鲤鱼宰杀处理干净，在鱼身两侧打上一字花刀，抹盐腌制20分钟。
2：炒锅烧热加入多量食用油，放入鲤鱼炸制断生，捞出控油。
3：另起锅加入少许底油，放入葱姜蒜爆香，加酱油，蚝油炒香。
4：再加入适量清水烧沸，放入鲤鱼，加白糖，盐调味，少许老抽调色。
5：小火炖煮30分钟，然后大火收汁至黏稠，撒上香菜段，即可出锅。
第二道：【醋焖鲤鱼】
所需食材：新鲜鲤鱼，葱姜蒜，蚝油，酱油，香醋，白糖，料酒。
做法，1：鲤鱼宰杀处理干净，拍匀面粉，下入锅中煎制两面金黄，盛出待用。
2：另起锅加入食用油，放入葱姜蒜，八角炒香，加入醋，蚝油，酱油，料酒，炒出酱香味。
3：加入适量清水烧开，加盐，白糖调味，少许老抽调色，放入鲤鱼，小火焖煮40分钟。
4：然后大火收汁至黏稠，撒上香葱末，淋入香油，即可出锅。
第三道：【清蒸鲤鱼】
所需食材：新鲜鲤鱼，葱姜，食用油，盐，蒸鱼豉油，白糖，香醋。
做法，1：买回的鲤鱼，宰杀处理干净，加入清水，白酒，盐，花椒，浸泡20分钟，去除腥味。
2：处理好的鲤鱼放入盘中，鱼肚子里面塞上葱姜片，肚子上面也放上几片葱姜，上锅蒸15分钟左右。
以上就是炸鲤鱼的做法和步骤的全部内容，5瓣 步骤 1.先把鱼切成小厚片，然后把所有的调料都倒进去，腌制一上午 2.下油锅之前，把汤倒掉，加入面粉裹起来，用筷子拌匀 3.下油锅炸之 4.马上就可以吃了，鲤鱼沾香醋味道好极了 5.做好了，又香又嫩又鲜的鱼出炉了 小贴士 鲤鱼必须切成(口香糖的小人书)那样的薄片，方便入味更炸之。
