酱焖嘎牙子的东北做法？花椒少许 酱油少许 八角一个 干红辣椒4--5个 葱段一小把 东北大酱1大勺 生姜片2片 嘎牙子6条 八角（大料）一个 酱焖嘎牙子的做法 1 将锅烧热放入食用油，不用等着热，就马上放入干红辣椒八角小火炸上色 2 将嘎牙子洗净备用，东北大酱用少许水稀释 3 然后放入生姜葱段和大酱，那么，酱焖嘎牙子的东北做法？一起来了解一下吧。
主料
嘎牙子
750g
黄豆酱
2勺
蚝油
1勺
红油豆瓣酱
1勺
发芽葱
2颗
姜
3片
蒜
10粒
香菜
1颗
辅料
豆油
0适量
白糖
0适量
陈醋
0适量
老抽
0适量
步骤
1.买回来的嘎牙子，一斤半14条
2.去腮去内脏，冲洗干净
3.葱姜蒜切好
4.取一个碗放入蚝油，黄豆酱，老抽，白糖，陈醋，加适量开水调开
5.锅放油烧热放入红油豆瓣酱炒香
6.放入葱姜蒜炒出香味
7.加入酱汁，加一碗热水烧开 撒上十三香
8.摆放好嘎牙子，炖五分钟即可
9.有汤就大火稍微收一下，酱汁已经很咸了所以不用放盐了，有蚝油和鱼本身的鲜味更不用放鸡精之类的^_^这样就很好吃
10.撒点香菜就开吃吧
小贴士
嘎牙子肉质很嫩，不需要煎，汤汁烧开放入汤汁里炖几分钟就可以了
步骤
嘎牙鱼汤的做法步骤11.将洗好的鱼及着料备齐（洗好的嘎牙子忘拍了）。
嘎牙鱼汤的做法步骤22.活一小团面备用。
嘎牙鱼汤的做法步骤33.将洗好的嘎牙子两面均匀地沾满面粉。
嘎牙鱼汤的做法步骤44.锅中放油，待油烧到六、七分热时煎鱼。
嘎牙鱼汤的做法步骤55.将鱼两面煎好后放入碟中备用。
嘎牙鱼汤的做法步骤66.锅中留少许油，油热后放入葱、姜、大料、花椒，炸出香味后，再放葱花。
嘎牙鱼汤的做法步骤77.放入清水，放入嘎牙子，放一小匙料酒，一小匙醋，放适量盐，开大火。
嘎牙鱼汤的做法步骤88.大火烧15分钟，汤变成奶白色，变小火煮30分钟。
嘎牙鱼汤的做法步骤99.将活好的面擀成面片，备用。
嘎牙鱼汤的做法步骤1010.将面片放入鱼汤中，烧开煮熟放入蒜片。
嘎牙鱼汤的做法步骤1111.好了，吃锅了！
哈尔滨的早市鱼摊
星期天的早晨去逛早市，看到小贩卖松花江野生嘎牙子鱼，活的，才15元一斤，买了一斤。
松花江野生的嘎牙子鱼
回家后，中午就迫不及待地做上了，我做嘎牙子鱼，就一种做法，酱焖嘎牙子，看看我是怎么做嘎牙子鱼的……
我买的野生嘎牙子鱼，一斤有二十多条。
嘎牙子鱼去除内脏，流水冲洗几遍备用。一根大葱拍松切段，几瓣大蒜拍扁，姜切片。锅烧热后滑入一勺猪油，放入葱姜蒜煸香，加入三勺豆瓣酱炒香，放入少许五香粉，两三个尖椒切段后放入，把嘎牙子鱼均匀铺在上面，烹入少许料酒，盖上锅盖，中火焖5分钟即可。
我做的酱焖嘎牙子鱼
嘎嘎香的酱焖嘎牙子鱼上桌了，肉质鲜嫩！口感浓香！盛上一碗米饭，不说了，口水下来了……
注意！我做的酱焖嘎牙子鱼，全程没加一滴水，因为洗鱼后，鱼身上的水份就够了。
嘎牙子鱼，学名黄桑鱼，是一种黄绿灰杂色的无鳞野生鱼。生长在松花江、黑龙江流域，肉质细嫩，味道鲜美。
生活在黑龙江的人，如果你说你没吃过嘎牙子鱼，那一定会被人笑掉大牙的。
江边的打鱼人
春季冰雪融化开江之时，江边和早市就有卖开江鱼的，很少看到嘎牙子鱼，价格也贵。
在哈尔滨，进入六月份，嘎牙子鱼渐渐多起来，如果去江边买嘎牙子鱼，价格一直居高不下，一斤二十五元～四十五元。
步骤1
将嘎牙子洗净备用，东北大酱用少许水稀释
步骤2酱焖嘎牙子的做法大全
将锅烧热放入食用油，不用等着热，就马上放入干红辣椒、八角小火炸上色
步骤3酱焖嘎牙子的做法图解
然后放入生姜葱段和大酱，小火炒香，在放少许酱油、花椒粉
步骤4
放入嘎牙子轻轻翻炒，让鱼身都沾满酱汁
步骤5酱焖嘎牙子的家常做法
放入清水没过嘎牙子，然后大火烧开，小火焖15分钟左右，最后大火将汤汁收浓，撒香菜出锅
材料:
嘎牙子，猪油，葱，姜末，香其酱，香菜
做法:
1.锅内放猪油烧热，葱姜末爆锅，加入香其酱炒香，
2.然后加水，烧开后下鱼。
3.嘎牙子鱼不能用油煎，因为它的肉质特别细嫩，一煎就碎了。小火炖20分钟，撒上香菜末出锅！
酱焖嘎牙子
材料:
嘎牙子，猪油，葱，姜末，香其酱，香菜
做法:
1.锅内放猪油烧热，葱姜末爆锅，加入香其酱炒香，
2.然后加水，烧开后下鱼。
3.嘎牙子鱼不能用油煎，因为它的肉质特别细嫩，一煎就碎了。小火炖20分钟，撒上香菜末出锅！
红烧嘎牙子
材料:
嘎牙子4条，小泰椒6个，绿辣椒3个，蒜6瓣，姜丝，油，盐，鸡精，酱油，泡发好的木耳
做法:
1、锅烧热放油，放入嘎牙子煎至表皮金黄，取出待用。
2、爆香蒜和姜，然后放入泰椒和辣椒以及木耳继续翻炒。
3、把刚才煎好的嘎牙子放入锅内，加入少量水，同时放入盐、鸡精以及酱油。
4、烧三五分钟即可，或等水快收干时出锅即可。
小诀窍
1、嘎牙子买回时应请店家待为宰杀，在家里清洗时也应注意安全，免得伤手。
2、放入锅时应避免被油烫伤。
3、放鱼烧时，最好不要动鱼本身，可以转动锅使它们受热均匀，因为嘎牙子本身肉很细嫩，一不小心就全碎了。
酱焖嘎鱼
材料:
嘎鱼3条，葱段，姜丝，蒜片，豆瓣酱，蒸鱼豉油，蚝油，酱油，香菜
做法:
1.将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用
2.葱切段、姜切丝、蒜切片
3.用到的调料准备好
4.锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香
5.放入两匙豆瓣酱炒出香味
6.注入适量清汤
7.放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀
8.将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖
9.大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火
酱焖嘎鱼
材料:
鲜活嘎鱼500克，葱，香菜，蒜，橄榄油，豆瓣酱，香其酱，蒜蓉酱，老抽，酱油，香油，红油，色拉油，糖，鸡精
做法:
1.将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。
以上就是酱焖嘎牙子的东北做法的全部内容，1.买回来的嘎牙子，一斤半14条 2.去腮去内脏，冲洗干净 3.葱姜蒜切好 4.取一个碗放入蚝油，黄豆酱，老抽，白糖，陈醋，加适量开水调开 5.锅放油烧热放入红油豆瓣酱炒香 6.放入葱姜蒜炒出香味 7.加入酱汁，加一碗热水烧开 撒上十三香 8.摆放好嘎牙子。
