怎么熟辣椒油好吃？步骤——1、准备佐料冲洗干净凉干水分，姜切末备用。2、辣椒粉准备好 3、已切好的姜碎放在辣椒碎上面备用。4、炒锅置油烧至4层热放入佐料用中小火慢慢炸香 5、佐料炸得带黄色捞出佐料不要。6、大火继续烧热油，锅面上冒青烟即可关火。7、等锅里的油温稍凉，那么，怎么熟辣椒油好吃？一起来了解一下吧。
首先备料： 上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，盐，最好放一些炸熟的花生米，混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量。
制作：
1、烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置片刻。
2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（窍门：容器下垫抹布，可防止容器随着动）均匀。
3、油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉纯肢。 油的选择很重要灶拍，一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。
然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许。 这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。做辩世） 葱段。姜片若干。芝麻（去过皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。盐，味精少许。
现在开火：先下入豆油或菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火（一定要小火）如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味（切忌不能炸糊）捞出配料。 然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油（数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步），辣椒面，芝麻，花生即成。
辣椒油
材料：鲜辣椒500克、鲜花椒20克、菜籽油500克
制作：
1、鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。
2、净锅上火，下菜籽油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。
注意事项：
1、因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。
2、这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。
3、此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长。鲜辣椒也可用绞肉机绞成蓉。
营养价值：
1、辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。
2、辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。
3、辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。
4、含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
制作辣椒油时，应尽量选择新鲜的辣椒和胡椒。为了让辣椒油更加美味，还可以适当地加入一些炒制后的芝麻。
材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)
做法雀扒拿：
1、往无油的冷锅倒入干红辣此猛椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒面。
4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。
5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油至有白烟升起，关火。
7、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。
8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用顷搭个漏勺过滤即可。记得密封保存。
小贴士
1、干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。
2、辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。(这一步骤主要是为了去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香)
3、也可以直接买现成的辣椒面，但是自己研磨的更香。
4、热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。
5、如果没有白芝麻，可以不放，但放了味道会更好。
6、油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。
秘制辣椒油的家常做法，正宗辣椒油
1、辣椒油的主材料一 辣椒碎粒加工
把不同干辣椒清洗干净，沥干水，剪破(辣椒籽建议不要丢弃，如同炒辣椒皮-样的方法炒制发黄即可(不要弄到眼睛里，可以带一次性手套、口罩)，再混合起来放炒锅里加小中火热炒，炒香脆，出现焦香，或焙干，晾凉后，手工(带塑料手套)碾碎成0.1-0.2厘米大小.的碎粒(也称辣椒面，店用量大可用机器加工),辣椒面越细制作的辣椒油色泽越红，辣味也会更好，当然也有弊端，因为加热不当而焦糊，我们通常都是使用的粗粒，这样成品辣椒咬碎的香味会充斥整个口腔，产生一种脆香的效果。捣碎的辣椒粒用不锈钢容器或陶瓷容器装好待用。
2、将捣碎的辣椒粒400g里倒入味达美味极鲜酱油180g，蒜末50g+王守义十三香40g+鸡精10g-起搅拌均匀。
3、香油的秘制
玉米油1500g+菜籽油500g倒入锅中加热(可切一片生姜试油温，放入锅里能够起泡炸，油温即可)，然后加入浸泡湿润的香料[香叶10g 千里香10g 小茴香10g桂皮10g紫草10g], {香料用温水浸泡15分钟左右，沥千水用}然后不断翻动锅内香料，均匀炸制30秒，转中小火慢炸干，出色出香，随时观察变化，勿炸焦，过程中用漏勺经常捞起料观察。
熟油辣椒的做法步骤如下：
1、锅里倒油烧到6成热的时候，下葱白丝和生姜丝用筷子慢慢拨动，然后加入一点十三香，待葱姜丝基本炸干变黄后捞出扔掉。
2、接下来把葱叶丝下入锅里用小火慢慢炸香，基本炸干后也捞出扔掉，然后关上火稍微降低油温（降至五成热左右为最佳）。
3、先取少许辣椒面放在不怕烫的大碗里，把稍微冷却的热油全部倒入碗中，然后一边搅拌一边加入适量白芝麻。
4、搅匀后再等大约1分钟左右，倒入比上次稍多的辣椒面，搅匀。等油温已经基本上不怎么烫的时候，倒入剩余的所有辣椒面，搅匀。
5、搅匀以后就放在一旁任其冷却，完全冷却后就是颜色红亮且香气怡人的熟油辣椒了。
以上就是怎么熟辣椒油好吃的全部内容，1、鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。2、净锅上火，下菜籽油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。注意事项：1、因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。2、这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味。
