发糕怎么做才好吃？5、用一个大一点的碗盖上保鲜膜后放到温暖的地方发酵至原先体积的两倍大;6、发好后,撕掉保鲜膜的时候可以看到很多大气泡,接下来我们一定要用筷子再次搅拌排气,这样蒸出来的米发糕才不会容易塌陷;7、接着准备模具,可以用小纸杯,也可以直接用小碗,接着倒入面糊到八分满;8、那么，发糕怎么做才好吃？一起来了解一下吧。
当柔软蓬松的发糕送到面前时，谁又能抵挡住它的诱惑呢？制作松软可口的发糕并不难，掌握几个关键技巧，你也能做出让人垂涎三尺的发糕。
选择合适的米粉：发糕的松软程度很大程度上取决于米粉的质量。建议使用上好的糯米粉或粘米粉，它们吸水性强，更容易做出蓬松的发糕。
泡发米粉：在制作发糕前，需要将米粉用冷水浸泡2-3小时。这可以让米粉充分吸水，蒸制时更容易膨胀。泡发好的米粉应该呈现出比较黏稠的状态，如果太稀可以再加入一些米粉，太稠的话可以再加一些水。
添加酵母：酵母是发糕蓬松的关键。每500克米粉需要加入5-7克酵母粉。酵母粉要先用温水化开，再倒入米浆中搅拌均匀。
调制米浆：泡发好的米粉和酵母水混合后，就可以调制米浆了。一边加水一边搅拌，直到米浆呈现出浓稠的流体状态，提起勺子时米浆缓慢流下。米浆的浓稠度非常重要，太稀的话做出来的发糕容易塌陷，太稠的话发糕会发不起来。
发酵：米浆调好后，需要进行发酵。将米浆放入温暖的地方发酵2-3小时，直到米浆体积明显变大，表面有很多气泡。发酵好的米浆会变得很蓬松，用手轻轻一按就会出现很多气孔。
蒸制：发酵好的米浆倒入抹了油的蒸笼中，中火蒸制30-40分钟。蒸制过程中不要打开盖子，以免发糕回缩塌陷。
步骤1/6
先把面粉和泡打粉拌匀、
步骤2/6
酵母用温水化开、加入拌匀的面粉里、加水搅伴成不滴落的面糊
步骤3/6
拿保鲜膜覆盖放在温暖处发酵、估计一小时、能看见面糊明显变大、表面有气泡就好了
步骤4/6
拿一个容器、用点植物油刷一遍、方便蒸好倒落、然后把发酵好的面糊倒进去、
步骤5/6
把葡萄干、红枣洒在面糊上、上锅蒸30分钟、
发糕的具体制作方法如下：
一、材料
二、做法
1.红糖冲入开水。搅拌融化放凉。
2.红糖水倒入干净的容器，面粉泡打粉混合过筛。
3.搅拌均匀。
4.蛋挞杯刷油。
5.倒入面糊8、9分满。
6.大火烧开，入锅蒸18至20分钟。
7.关火焖1、2分钟。快速揭盖子，以免蒸汽水滴在发糕上面，即可。
食材清单
大米800克、温水340克、白糖160克、面粉120克、酵母5克
制作步骤
1、800克大米，先加水淘洗干净，可以多洗几遍，接着加清水泡3个小时，也可以前一夜泡好，第二天起来直接做；
2、大米泡好后先把里面的水倒出来，接着直接加到料理机中，再加入340克温水，料理机比较小的就分几次来打，搅打成细腻的米糊就可以了；
3、打好后再倒入碗里面，接着加160克白糖、120克面粉和5克酵母，用筷子充分搅
拌均匀；
4、因为面粉的吸水性不同，如果搅拌好的面糊太干就加点温水，太稀就适量的加点面粉，搅拌好的面糊状态是细腻可流动的，滴落的时候可以看到痕迹但会快速消失，这种程度就可以了；
5、用一个大一点的碗盖上保鲜膜后放到温暖的地方发酵至原先体积的两倍大；
6、发好后，撕掉保鲜膜的时候可以看到很多大气泡，接下来我们一定要用筷子再次搅拌排气，这样蒸出来的米发糕才不会容易塌陷；
7、接着准备模具，可以用小纸杯，也可以直接用小碗，接着倒入面糊到八分满；
8、全部倒进来后就可以上锅了，冷水上锅，水开记时，大火45分钟后关火再焖5分钟出锅，发糕就蒸好了。
超级好吃的发糕，跟着做起来吧！
主料：普通面粉 160克、鸡蛋 1个、红糖 50克
辅料：酵母 3克、38度温水 120克、红枣 7-10颗
好吃又容易制作的发糕步骤如下：
1、盆里分别加入温水、酵母和红糖。
2、红糖融化后，加入普通面粉。
3、打入一个鸡蛋。
4、用打蛋器将面粉搅拌均匀至无颗粒状态。
5、将和好的面糊倒入蛋糕模具。
6、面糊放在室内温暖处发酵。
7、红枣去核剪成两半备用。
8、根据喜好，摆放好去核剪半的红枣。
9、放入蒸锅，水开后蒸30分钟，然后关火闷5分钟。
10、取出蒸好的发糕，脱模。
11、切开摆盘，好吃的发糕做好了。
以上就是发糕怎么做才好吃的全部内容，准备一个模具,里面刷上少许油。(没有模具,用小铁盆也可以)把饧好的面团搅拌一下,排除里面的气泡,倒入模具里。在面团上面放点切碎的红枣,没有放葡萄干也可以。二次饧发15分钟。冷水上锅,水开后,大火蒸15分钟即可。发糕蒸好以后,闭火5分钟再打开锅开,否则发糕遇到冷空气容易回缩。
