百味鸡的做法？1、将鸡解决干净，加上生姜片，小葱，米酒，干麻椒。2、三黄鸡杀死后处理好内脏，用水冲洗干净，放入锅里，加生姜，葱，料酒中火煮开至抄10分钟左右（这个时间视鸡的大小决定，如果稍大的鸡，就时间长一点）然后关火，盖上锅盖浸泡30分钟。3、新鲜的尖椒切成段。4、姜，蒜用捣蒜器捣成泥。5、那么，百味鸡的做法？一起来了解一下吧。
准备食材：
老公鸡、花生油、色拉油、蒜末、姜末、葱末、辣椒末、胡萝卜末、干辣椒粉、虾粉、鸡精、盐
具体做法：
热水放进少许盐和花生油，整只公鸡放入水中煮10分钟，关火焖8至10小时，取出在鸡表面涂抹4勺色拉油备用。
蒜末、姜末、葱末、辣椒末、胡萝卜末、干辣椒粉、虾粉、鸡精、盐搅拌均匀，放入花生油、香油继续搅拌，百味的酱汁完成。
鸡肉切片装盘，百味酱汁浇上，放入干辣椒粉摆盘即可。
专家提示：
公鸡的肉比较有弹性、有嚼劲，所以选择公鸡更好哟！
公鸡一定要焖8至10个小时才能出味哦！不能用煮2个小时来代替！
前几天做了来吃，鸡的味道不错哟， 就是料做得不是很好，下次再努力。
鼓香百味鸡是一道美味的家常菜，以其独特的香味和丰富的口感而受到人们的喜爱。这道菜的主要特点是鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻，味道浓郁。下面是一种鼓香百味鸡的家常做法：
材料：
鸡腿 2只（约500克）
生姜 一小块
大葱 1根
蒜瓣 3瓣
干辣椒 适量
花椒 适量
香叶 2片
八角 2个
草果 1个
桂皮 1小段
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
食盐 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
做法：
鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几刀，便于入味。将鸡腿放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、食盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鸡腿，用中火煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、桂皮，炒出香味。
将煎好的鸡腿放回锅中，加入适量的水，水量要没过鸡腿。大火烧开后，转小火炖煮30分钟，期间可以翻动鸡腿，使其受热均匀。
30分钟后，加入食盐、鸡精调味，继续炖煮10分钟，使鸡腿充分吸收调料的味道。
最后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。将鸡腿盛出，淋上汤汁即可。
这样一道美味的鼓香百味鸡就完成了，鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻，味道浓郁。
藤椒鸡是四川的传统菜式，味道清新爽口，辣味十足，深受四川人的喜爱。刚出锅的藤椒鸡，点缀着红红绿绿的辣椒，颜色煞是诱人，醇厚的鸡肉香，混着椒麻香味，让人忍不住吃一块，鸡块浸满汤汁，全部吸入嘴里，鸡肉滑嫩可口，好吃到停不下筷子。
食材：三黄鸡半只、秋葵200克、藤椒10克、花椒12克、姜、大葱、小葱、小米椒、水600毫升、盐、花生油
做法：
1、锅中放水烧开，把三黄鸡放入水中焯一下，皮黄捞出。
2、把鸡腿和鸡翅分离切开，大葱切断、姜切片。
3、锅中加入花生油、大葱、姜片、花椒、盐，然后放入三黄鸡，加入600毫升水，选择【黄焖鸡】模式。
4、秋葵热水中煮一分钟，切段，铺在盘中。
5、三黄鸡捞出切条，铺在秋葵上，浇上两勺鸡汤，撒上小米椒和小葱，滕椒铺顶。
6、最后淋上热油即可。
1.将鸡处理干净，配上姜片，大葱，料酒，干花椒。
2.注入开水煮沸，改小火闷煮18分钟，鸡小一点就减少时间。
3.捞出鸡投入凉水中冷却，连续换5次水，最后一遍静置40分钟差不多完全冷却。鸡汤留用，我为了敢时间取一部分放速冻冷却。
4. 鲜藤椒取70克放料理机研磨碎，没有料理机用捣蒜器也可以，大蒜也捣碎，青红辣椒切圈圈。
6.将白糖，盐，鸡粉，豉油，辣椒圈，藤椒碎，蒜蓉，姜汁，麻油，全部混合于鸡汤中。
7.将上一部混合料汁装鸡块的碗里，没捣碎的藤椒加以点缀，腌制1小时候后食用更加入味。
用料：三黄鸡 1只、小米椒 适量、藤椒 适量、尖青椒 适量、料酒 3勺、白胡椒粉 少许、葱结 2个、姜 3片、花椒 适量
1、首先先把小米椒、尖青椒洗干净，然后切碎。
2、再撒上一层薄盐和生抽，腌制15分钟左右。
3、清水中放入鸡、3片姜、2个葱结、3勺料酒和适量花椒，炖煮12分钟左右。
4、时间到后，取出整鸡投入冰水中直至完全凉透，即可食用。
5、锅中的鸡汤不要倒掉，盛出放在一旁备用。
6、锅中热油，下藤椒充分炸出香气，然后捞出。
7、这时候把过油后的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒、3勺生抽、4勺鸡汤、3勺清水和少许白胡椒粉先准备好。
8、然后把步骤七的所有用料混合均匀，调成汤汁即可。
以上就是百味鸡的做法的全部内容，做法 1. 选择鸡大腿的原因是这块肉是鸡最嫩的部位，先将它洗净，剁大块，加入1大块南乳、3瓣蒜蓉、1勺白糖、一勺酒、一勺生抽，混合均匀腌制半小时。2. 锅中加少许油，中火加热，放入姜片以及一大块南乳煸出香味以后加入腌制好的鸡肉，翻炒几下。3、再加入1勺生抽、半勺老抽、1勺糖。
