剁椒水潺的做法？具体做法如下：第一步，我们先把水鱼处理干净了，水鱼的鱼鳍都剪掉，然后开肚，取出内脏，再清洗干净，沥干水分就可以了。水鱼的内脏其实很干净，也没有黑膜，所以它的腥味一点都不重。第二步，处理干净的水鱼摆放盘中，再加2勺剁椒，均匀铺在水鱼上方，然后加2勺料酒和1勺酱油，再撒些白糖，那么，剁椒水潺的做法？一起来了解一下吧。
将龙头鱼油炸至金黄然后盛出盘中放在一旁备用。取适量干辣椒花椒，蒜瓣，豆芽，豆皮。然后将其放入锅中翻炒几下。最后将这些原料倒入盛鱼的盘中。一道香气扑鼻的烤鱼就做好了。
龙头鱼的市场价格大约在12~18元左右一斤。龙头鱼富含丰富的胆固醇、蛋白质、镁、钙、磷等，具有增强男性生育能力、调节心脏活动、降低血压等作用，有助于维持神经健康、心跳规律正常，可预防中风。龙头鱼的常见的食用方法有红烧龙头鱼、豆豉龙头鱼、剁椒龙头鱼等。
一、龙头鱼多少钱一斤
龙头鱼的市场价格约为12~18元每斤。龙头鱼只有一根主骨，且主骨柔软，其余鱼骨细软如胡须，因此浙江南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象地称它为水潺，就是说它像水一样柔软。雪白透明的身体、漂亮的龙首酷似一件玉雕艺术品，以肥美的身姿、味美价廉占据着闽东海产品市场的大半江山。
二、龙头鱼的营养价值
1、龙头鱼富含胆固醇，具有维持细胞稳定性、增加血管壁柔韧性、维持正常性功能、增加免疫力的功效。
2、龙头鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、降低血压、缓解贫血的功效。
3、龙头鱼富含镁，具有提高精子活力、增强男性生育能力、调节心脏活动、降低血压、预防心脏病的功效。
4、龙头鱼富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，还参与神经、肌肉活动和神经递质的释放。
5、龙头鱼富含磷，磷是构成骨骼和牙齿的原料，可以促进成长和身体组织器官的修复、供给能量和活力。
我自己做鱼的方法，
材料：鲤鱼一条 葱 姜 蒜 精盐 白糖 味精 酱油 土豆两个
1。先把鱼收拾干净，在鱼腮下和尾巴上 横着切两刀，在鱼身上有一条线 对应那条线的肉里有一条白线，抽出来 这样鱼就不腥了
两侧都有 抽完之后在鱼身上再切两刀 为的是炖的时候入味！
2。切葱花 蒜末 备用 切葱段 蒜片 备用 土豆切块 备用
3。姜切片，一片就够用了 备用
4。把锅烧热，用姜片擦锅，被烫着手，为了防止鱼粘锅 很管用的
5。擦好之后放油，别太少，油热了之后下鱼，从一侧滑进去，别扔 小心烫着
6。鱼下锅之后尽量别翻，适当倾斜锅，让油煎到鱼全身，煎一小会，然后翻一下鱼 煎另一面
7。放酱油两勺，精盐适量 根据你口味定 糖一小勺 放土豆块 放水 没过鱼
8。扔葱段 蒜片 小火炖吧
9。出锅的时候扔点葱花蒜末 少放味精
10。鱼不太好做，我尝试了很多种做法 发现这样做味道还不错
清蒸鱼的做法
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，生熟火候好把握；
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)；
秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。
用料
水潺
金针菇
剁椒
剁椒金针菇蒸水潺的做法
水潺洗净切段，生姜，葱，盐，酒腌制15分钟左右
金针菇洗净铺在盘底，然后铺上一层剁椒，再铺上水潺，再铺上一层剁椒，最后倒入一些蒸鱼豉油，水开后上锅蒸5--8分钟！
以上就是剁椒水潺的做法的全部内容，豆腐鱼又叫龙头鱼，是龙头鱼科，也有很多俗称：水潺、狗母鱼、硬鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血等。龙头鱼（学名：Harpadon nehereus）是龙头鱼科、龙头鱼属的一种鱼类。体延长而柔软，前部较粗大，向后而逐渐侧扁而细。头中大，背部圆滑，头长大于体高。吻甚短，前端圆钝形。眼细小。口大。
