香辣土豆干锅鸡的做法？ 那么，香辣土豆干锅鸡的做法？一起来了解一下吧。
干锅鸡的做法(经典）
~材料：
鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）
啤酒一瓶
水发木耳、香菇
葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起
锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干。
（如果能先过油是最香的啦)
把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐.
然后和鸡肉捞在一起翻炒 .
然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖 .
焖到汤汁基本收干。
锅里铺好蒜苗 ,再把喜欢的菜放在盘中备用。把干锅鸡放在蒜苗上即可。
干锅鸡
[原料] 三黄仔鸡1500克，土豆500克，西芹300克，蚝油20克，生抽30克，料酒10克，白糖40克，胡椒10克，鸡精5克，老干妈酱20克，干辣椒30克，八角5个，葱段15克，姜片8克，蒜仔15克，花椒、香醋、香油，少许，特制奇香粉?匙，色拉油1000克(实耗120克)。
[烹调方法]
1.将三黄仔鸡宰杀治净，斩剁成小块，并用少许料酒和生抽拌匀腌渍片刻备用。
2.土豆去皮洗净，切成中等厚薄的排吾瑛耿，西芹去皮，去老筋，切成菱形状块。
3.锅内烧油至六成热，放入土豆炒制，见土豆表面和刀口处金黄时，放入仔鸡同炒，至鸡块表面有一层脆皮时沥去锅中大部分油，留底油，这时放入八角(先用刀拍一下)、葱段、姜片、蒜仔与土豆、仔鸡同炒，闻到有香味时，放入老干妈酱，再放干辣椒、花椒、蚝油，炒出豆豉的香味，放入白糖、西芹块，烹入生抽、料酒继续翻炒，加入胡椒、鸡精粉、奇香粉少许，烹入少许香醋和少许香油，即可起锅，放入小火锅内。
4.吃时，上酒精炉，点小火，边吃边炒，奇香无比，先吃土豆、仔鸡，吃到——半后，可注入高汤下入青菜烫食。
[烹调方法] 咸甜可口，麻辣适中，奇香无比，回味悠长
干锅辣子鸡做法和步骤
1
处理干净的仔剁成大小合适的块；凉水入锅，焯去血水；捞出来用流水冲干净浮沫；
2
上锅大火蒸十五分钟；蒸的功夫，把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段；
3
锅热油，烧至六成热，放入蒸好的鸡块翻炒（鸡蒸过后，锅里会有些汤水，留着别倒进去）
4
翻炒两三分钟后，放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒；放盐、酱油和少许生抽调味，翻炒均匀后，倒入之前留下来的汤水焖一分钟；移至干锅，撒上葱花和白芝麻，淋上香油，点上蜡，小火边烧边吃。
5
小贴士：我家有小朋友，干辣椒放得不太多，各位可以根据自己的吃辣能力加减干辣椒。
6
天冷了，总想吃点热乎的带点辣的菜，既过瘾又祛寒，这样的菜当然还是非干锅和火锅莫属了，今天先给大伙儿来上一份干锅辣子鸡，我家的做法跟传统的做法有些不同，传统的干锅辣子鸡，鸡块是炸过的，吃的时候口感稍有些偏干硬，因为我们家人都喜欢软嫩不干的，所以我在做的时候把炸的那一步改成了蒸，口感就完全不同了，喜欢传统辣子鸡的可以直接飘过哈！
7
吃的时候从下往上吃啊，下面的沾上了汤汁更入味。
用料
主料
鸡肉700克
土豆3个
辅料
花椒
5克
青椒
3个
花生米
100克
糍粑辣椒
适量
姜
10克
蒜瓣
适量
干锅土豆鸡的做法
1.
准备以上食材！
2.
青椒切断，姜蒜拍碎
3.
先把土豆炸至断生，捞出备用！
4.
用炸过土豆的油继续炸鸡肉，直到变色，放盐！
5.
捞出鸡肉备用
6.
待油烧热以后先放入糍粑辣椒，姜蒜，和花椒颗粒！
7.
炒出香味以后放入炸好的鸡块
8.
放入青椒和花生米！
9.
最后放入土豆！搅拌均匀，再放点生抽和料酒，就可以出锅了！
鸡肉土豆煮粉条的做法
鸡肉洗净剁小块，用调味料淹制20分钟。
土豆去皮，切小块。
番薯粉用冷水泡一泡。
锅烧热下多点油炒土豆，土豆不会吸很多油，留下的油来炒鸡块，炒到土豆表面微黄铲起来。
放入姜片爆香，倒入鸡肉大火翻炒，炒到鸡肉水分收干，加入水没过鸡肉高一点，如果想有汤喝，水就要加多些，煮开后中小火煮10分钟左右，把刚才炒过的土豆加进来一起煮，大概几分钟，看看土豆有七八分熟就可以加上番薯粉，番薯粉煮开一会儿调味，关火，焖一焖，出锅前放入香菜。
以上就是香辣土豆干锅鸡的做法的全部内容，..。
