手工饺子的做法视频？1.锅加油烧热,下入饺子,把饺子底部煎制微黄、定型2.加入水至饺子的1/3处,盖上锅盖,中小火煎大概10分钟3.煎至饺子底面金黄,水分蒸发净4.淋入水淀粉,中火加热至水淀粉呈冰花状即可,关火,倒扣在盘内即可【鸡蛋煎饺】材料:生饺子12个、鸡蛋2个、蒜苗适量、芝麻少许、油3汤匙,、盐适量、那么，手工饺子的做法视频？一起来了解一下吧。
北方饺子的做法：
馅可根据自己爱好随意调配。例如白菜饺、韭菜饺、三鲜饺、牛肉饺、猪肉饺、鱼肉饺、虾仁饺等。
四人份
原料：肉馅（直接到超市买即可）1000g，面粉1250g，大白菜一颗（约1000g），韭菜100g（亚洲店有售）香菇5个，虾仁100g。（可根据实际情况增减）
佐料：油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒（可用红酒）、高汤（可用水）均适量。（因为各地各人口味不同，佐料未给出具体份量）
做法：
1.和面面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟.
2.拌馅将肉馅放入高汤，逆时针搅拌，使之成糊状。
3.炸油锅里加油烧至九成热，放入花椒，关火，待油温降下，取出花椒，同时将油倒入肉馅。
4.和馅将大白菜切碎，加盐杀出水分，挤出水分，放入肉馅；韭菜切碎，放入肉馅；香菇用水发好切碎，放入肉馅；虾仁切碎，放入肉馅；同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉，逆时针搅拌直至充分混合。
5.包饺这不用我多说，把面团做成小面饼，放入馅，捏在一起即可。
6.煮饺水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。
※吃时根据自己口味酌情蘸取调料。
以下是包饺子的诀窍。
包饺子省时省力妙法
饺子深受中国人喜爱的一种食品，但是饺子的制作过程比较复杂，下面介绍两个小诀窍，可以让你在包饺子时省时省力。
引导语：很多人喜欢吃饺子，那么自己在家怎样做一份手工水饺呢？接下来是我为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
原料：西葫芦、海虾、鸡蛋、葱姜
做法：
1、西葫芦对半切开，去掉瓜瓤；
2、擦成丝，用盐拌匀，腌制下；
3、蛋液搅匀，油锅烧热，把鸡蛋炒成刚刚成型即可关火，用铲子铲碎，晾凉；
4、把杀水后的西葫芦丝攥干，剁碎，然后再次攥干水分；
5、海虾去头去掉虾线，把虾肉切成大粒儿；
6、以上所有原料混合，添加葱花姜末，添加花生油、盐、味精、一点点生抽拌匀；
7、取提前饧好的凉水面团，揉匀，分割成等大的面剂，擀成圆皮，包入馅料，捏成饺子状；
8、一边包一边起锅烧水，水开后，下入饺子，煮开后，点凉水，再次煮开就可以捞出了。
温馨提示：
1、西葫芦，特别是嫩的`西葫芦，水分很多，若是做馅的话，必须提前用盐杀水；
2、现扒的虾仁比成品虾仁鲜；
3、炒鸡蛋的时候，火候欠点，鸡蛋更嫩；
4、炒好的鸡蛋必须凉透，才可以和其他原料混合；
5、因为馅料里没有肉，鸡蛋也是熟的，所以煮饺子的时候点一次凉水就可以了；
视频教你变着花样包饺子：5种颜色和8种包法的做法
将甜菜头，菠菜，，紫甘蓝，胡萝卜和南瓜在食物搅拌机中打出菜汁，揉出五种颜色的面团；再揉一个无色的普通中筋面粉的面团。
用搅拌机打菜汁时稍微加一点水，能让机器转起来就可以了。菜汁和面粉的比例是1：2
盖上保鲜膜，饧面团至少30分钟；饧的时间越长，面的柔韧性越好。饧面的时候调制你喜欢的饺子馅。饺子馅儿有上百种，常见的北方饺子馅儿是猪肉白菜，猪肉韭菜，猪肉茴香，三鲜馅儿等，非常经典。关于调制饺子馅儿，将在另外一个菜谱中专门详细说明。
用绿色面团包住白色面团，制作翡翠白菜饺子，请参考视频演示。（这种饺子用挤饺子的包法）
八种手法包饺子，详见视频演示：1挤饺子， 2背面多褶饺子，3正面四褶形，4麦穗饺，5元宝饺，6半圆锁边饺，7圆形锁边饺，8方饺子
包饺子很好玩儿。包的不完美没关系，煮出来都差不多！
煮饺子方法与普通饺子一样：开水下锅，用汤勺的背面推动饺子，让煮饺子的水形成漩涡，以免饺子粘连。下入饺子后煮三开，每煮开一次，加一碗凉水，目的是防止饺子皮煮破，同时饺子馅可以充分煮熟。用漏勺捞出饺子，尽量控干水，放在盘子中，趁热吃。天然菜汁的饺子，煮熟后基本不变色。
各有各的爱好：1、白菜饺子 2、白萝卜饺子 3、韭菜饺子 4、韭黄饺子5、香菇饺子 6、芹菜饺子 7、三鲜饺子 8、虾仁饺子 9、鱼馅饺子、10、牛肉饺子 11、羊肉饺子 12、莲藕饺子13、素饺子14、土豆饺子 15、荠菜饺子 16、豇豆饺子 17、蟹黄饺 18、海鲜饺19、木耳饺 20、青椒饺 21、鸡肉饺子 22、 西葫芦饺 23、黄瓜饺 24、茴香饺子==
工具/原料
巧手慧心各类食材
方法/步骤
5/6分步阅读
葱姜末不能少
尤其是肉馅饺子，葱末生姜末是绝对不能缺少的，如果缺少了葱姜末，肉馅的那种独特的腥气就会出现。所以一定要先放入葱姜末和肉馅调匀哦。

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肉馅里适量加水
猪肉馅，特别是牛肉馅，在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水。做法是一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子沿着一个方向搅动，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加太多水了，因为白菜本身就会有很多水分。

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调味料放在肉馅里
有些人拌饺子馅时，喜欢把肉馅和菜末先合到一起，再加各类调味品，这样的饺子味道肯定会大大折扣。你要这样做，先把肉馅放进葱姜末，再依次放进肉馅里各类调味料，搅拌均匀后，再放进你想加入的菜。

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肉馅里倒入一点食用油
有人说，既然是肉馅饺子了，油水肯定会很多，何必再倒入食用油呢，会不会很腻啊？不用担心这一点，在肉馅里倒入一点（一小勺就好）食用油，这样的饺子馅很滑又香，真的不腻哦

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饺子馅里的菜不要太干
有些人在加入肉馅里的菜会挤压得很干，这样不好，这样包出的饺子会很“干”的感觉，吃在嘴里的口感很不好，特别是是芹菜、小白菜、大辣椒之类这样的菜，就更不要挤压得太干了。
八种饺子馅的做法，涵盖各种口味，让你爱不释口
1. 白菜猪肉馅
- 食材：猪肉200克，白菜200克，小葱2根，香菜2根，姜3片，盐1勺，生抽15毫升，麻油15毫升。
- 步骤：猪肉剁成肉末，白菜切碎，小葱、生姜和香菜切碎。将麻油、盐和生抽放入猪肉末中搅拌，再加入白菜碎，搅拌均匀。
2. 茴香猪肉馅
- 食材：猪肉200克，茴香200克，姜1块，大葱1段，盐适量，五香粉1勺，花生油20克，香油1勺，蚝油2勺，鸡精1勺，料酒1勺，生抽2勺。
- 步骤：猪肉剁成肉末，茴香切碎，姜和葱切碎。将调味料和猪肉末搅拌均匀，再加入茴香碎，搅匀。
3. 韭菜鸡蛋馅
- 食材：韭菜500克，鸡蛋3个，十三香8克，盐适量，香油20克。
- 步骤：鸡蛋打散加少许水炒成碎粒，韭菜切碎加香油拌匀，打入鸡蛋碎粒搅匀，加盐和十三香搅匀。
4. 三鲜虾仁馅
- 食材：猪肉200克，虾仁200克，小葱2根，蘑菇3朵，鸡蛋1个，酱油2勺，料酒1勺。
- 步骤：猪肉和虾仁搅成泥，葱和蘑菇切碎加入肉泥中拌匀，打入鸡蛋，加酱油和料酒搅匀。
5. 芹菜牛肉馅
- 食材：牛肉500克，鸡蛋1个，芹菜1把，盐1勺，料酒适量，葱1根，姜1块，五香粉适量，白胡椒粉适量。
以上就是手工饺子的做法视频的全部内容，八种饺子馅的做法，涵盖各种口味，让你爱不释口 1. 白菜猪肉馅 - 食材：猪肉200克，白菜200克，小葱2根，香菜2根，姜3片，盐1勺，生抽15毫升，麻油15毫升。- 步骤：猪肉剁成肉末，白菜切碎，小葱、生姜和香菜切碎。将麻油、盐和生抽放入猪肉末中搅拌，再加入白菜碎，搅拌均匀。
