巧克力蛋糕怎么做好吃？2.蛋白中滴几滴柠檬汁打发,白糖分3次加入打发至提起有小弯钩状,取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,再倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。 3.将搅匀的面糊全部倒入蛋糕模具中,烤箱150度35分钟左右。那么，巧克力蛋糕怎么做好吃？一起来了解一下吧。
巧克力蛋糕起源于墨西哥，盛行于西方国家的巧克力，历来被人们视为“幸福食品”。据美国饮食协会研究表明，巧克力中含多酚物质，该物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在，对人体健康有诸多好处。普通人每天食用200克巧克力，能让人的抗氧化能力增加，可有效降低胆固醇，减少患心血管疾病可能。
巧克力蛋糕的用料：蛋3个、细砂糖125g、黄油125g、盐2g、烘焙用巧克力150g、牛奶45ml、面粉125g、装饰用糖粉5g。
巧克力蛋糕的做法
步骤1：准备工作1： 将鸡蛋磕开，分离蛋清和蛋黄，将细砂糖倒入蛋黄中，持续搅打至发白。
步骤2：将巧克力切小块后放入牛奶，隔水加热或者微波炉中加热至融化。
步骤3：巧克力融化后，与牛奶搅拌均匀。
步骤4：隔水加热黄油，让黄油软化。
步骤5：将软化融化的黄油加入到步骤4，牛奶和巧克力的混合物中。 可以隔水加热至混合均匀。
步骤6：黄油，牛奶，巧克力，混合均匀的混合物。
步骤7：将步骤6的混合物，加入到蛋黄和细砂糖的混合物中。
步骤8：用打蛋器搅打至混合均匀。
步骤9：过筛面粉，撒入混合物步骤8中。
步骤10：用搅拌刀翻拌均匀，不要过度翻板，以免混合物出筋。 混合至没有干粉，混合均匀即可。 烤箱预热190度。
我非常喜欢吃巧克力蛋糕，巧克力蛋糕的做法也并不复杂，它的具体用料和制作方法如下：
用料：
黑巧克力（液态） 60g、黑巧克力块（固体） 适量、无盐黄油 50g、低筋面粉 30g、细砂糖 15g、鸡蛋 2个
制作步骤：
1、60g黑巧克力和黄油一起放入碗中，隔热水融化。
2、拿小勺划拉划拉，融化成顺滑无颗粒的状态。打两个蛋，加入细砂糖。用电动打蛋器打发至颜色发白，体积稍稍膨胀。 不需要打发到发泡状态。
3、倒入融化在一起的黑巧克力黄油，像佐罗一样划Z字型拌匀，筛入低筋面粉。
4、再次划Z字型拌匀。 划Z字型可以让面粉很快的融合，并且避免面糊起筋。盖上保鲜膜，放冷藏躺半个小时，倒入裱花袋里。
5、先在纸杯底部挤一层巧克力糊，接着放一两块黑巧克力块进去。 也可以用耐高温的陶瓷杯或不锈钢模具。再挤入一层巧克力糊，顶部留少许空间，供蛋糕膨胀。
6、放入预热到210度的烤箱中层，上下火210度烘烤约12分钟。 看到面糊膨胀，表面出现一丝丝细小裂缝的时候就要取出来了，烤太久蛋糕表面会开裂，容易塌陷。
7、烤好后放烤架上稍稍放凉，撕开纸杯，取出蛋糕。
巧克力蛋糕主料：黑巧克力90克、黄油45克、牛奶65克、细砂糖20克、鸡蛋一个、动物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小苏打1.25ml
辅料（夹心及覆面材料）：动物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果酱50、克朗姆酒10ml
巧克力蛋糕的做法步骤：
1、材料准备。
2、将巧克力、黄油切碎，隔水融化。
3、鸡蛋分离。
4、在巧克力液里依次加入细砂糖（40克）、奶油、牛奶并搅拌均匀。
5、加入蛋黄，拌匀。
6、将低粉，泡打粉，小苏打拌匀，筛入巧克力里拌匀。
7、蛋清分三次加入白糖，打至硬性发泡。
8、将蛋清泡沫翻拌入面糊后入烤箱烤制（185度，35分钟）。
9、将蛋糕彻底凉凉，分成3层。
10、准备覆面材料，将朗姆酒放草莓酱里，隔水融化。
11、分别将蛋糕片，抹上草莓酱，放冰箱冷藏片刻。
12、巧克力切碎，放入动物性奶油隔水融化，做成巧克力甘纳许。
13、取一片蛋糕，果酱面朝上，抹上70克巧克力甘纳许（叠加两层）。
14、最后一层果酱面朝下，面上周围抹上巧克力甘纳许。
15、将树叶围上。筛上可可粉。
16、摆上巧克力花即可。
主料
色拉油60克
鸡蛋6只
牛奶80克
可可粉8克
辅料
低粉82克
细砂糖80克
巧克力豆20克
柠檬汁几滴
巧克力棉花蛋糕的做法步骤
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1.色拉油倒入不锈钢容器内，小火加热（稍微冒烟）
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2.加入过筛的面粉混合物并离火，迅速搅拌成油烫面糊，搅拌成顺滑的状态，放凉
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3.5颗蛋黄加一只全蛋打散，分三次加入牛奶，搅拌均匀
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4.然后加入放量的油面糊中，边倒边搅拌至无颗粒，拌匀成蛋黄糊
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5.蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡
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6.将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中拌匀（也可以用戚风混合面糊的方法），切记轻轻翻拌不要消泡
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7.充分混合好的面糊是一个浓稠的状态，再加入耐高温巧克力豆
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8.混合好的面糊倒入方形烤盘里，铺平
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9.放入预热好上火150度，下火160度的烤箱中层，底部放一盘热水，用水浴法烤一小时
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10.出炉后稍微轻震两下后倒回，趁热撕掉油纸（如果不垫油纸，用金盘的话凉透在脱模）
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11.凉透后切开，组织很细腻，入口即化
巧克力蛋糕
必备工具：
不锈钢盆（1个）、打蛋器（大小各一个）、蛋糕模子（根据需要购买）、烤箱或微波炉（家用烤箱无需太大，中号即可）、油纸若干张。
淡巧克力蛋糕
1
将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2
将100克面粉和60克可可粉拌在一起，过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3
在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟就可以取出待用了。4
用打蛋器打起约250～450克（大概是一听左右）的鲜奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利时产的都不错）180克进行搅拌。5
在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却。你也可以把蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候，做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。
浓巧克力蛋糕
1
准备500克左右的黄油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，当它呈现白色并微微发起的时候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，还要加上2～3个鸡蛋，调成面糊。2
把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里，烤制备用（具体要求同上）。3
准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶（牛奶要事先用微波炉加热），搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人。
以上就是巧克力蛋糕怎么做好吃的全部内容，下面就分享一下简单好吃的巧克力蛋糕制作的方法。 巧克力蛋糕 所需食材:鸡蛋5个、纯牛奶40g、橄榄油 40g白砂糖100g、可可粉:20g、低筋面粉80g、热水50g。 制作的方法与步骤 1、分离出蛋黄和蛋清,分别装到2个容器里 。 2、制作蛋黄液:往装蛋黄的容器里加入白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀 。 3、。
