凉拌腐竹怎么做好吃？凉拌腐竹的做法 1、腐竹提前泡软，切小段。2、开水里焯烫2分钟。3、捞出沥去水分。4、黄瓜用刀拍碎。5、斜着切小块。6、将腐竹和黄瓜放入盆中。7、加入蒜末。8、加入鸡精、蚝油、盐、香油、醋，搅拌均匀即可。9、装盘食用。那么，凉拌腐竹怎么做好吃？一起来了解一下吧。
主料：腐竹100克、辣酱2大勺、韭菜50克、红椒半个。
辅料：藤椒油10毫升、香醋5毫升、白糖10克、生抽10毫升、芝麻油5毫升。
1.首先准备好食材。
2.冷水泡发好的腐竹，切成小段，韭菜也洗净切段，红椒切细丝。
3.汤锅加水烧开，放入切段的腐竹，再等水烧开就关火。
4.关火之后，把韭菜段和红椒丝也放入锅里烫一下。
5.焯水之后的腐竹、韭菜和红椒丝，用冷开水过一下。
6.过水之后的腐竹挤干水分，放入料理盆里。
7.加入辣酱、生抽、白糖、香醋芝麻油等所有调料。
8.拌匀所有调料即可。
9.成品图如下。
泡发好的腐竹改刀切成小段，把木耳和腐竹、红辣椒丝放入开水中焯一下，再过一下冷水，碗中放辣椒面、大蒜、生姜、盐、生抽浇上热油激发出香，倒入腐竹木耳中拌均匀即可。
准备材料：腐竹、蒜末，葱花，辣椒粉、生抽、白醋、蚝油、食盐、白砂糖，香菜，芝麻
1、腐竹泡软切段。
2、焯水3分钟，取出冲凉。
3、放入碗中加入蒜末，葱花，辣椒粉。
4、烧油放入麻椒粒，热油泼入碗中。
5、加入生抽，白醋，蚝油，食盐，白砂糖，香菜，芝麻，搅拌均匀。
6、成品
凉拌腐竹的家常做法
1、凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。
2、腐竹含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3、下面开始介绍所需要的食材：
腐竹、胡萝卜、自制牛肉辣酱、莴笋、蒜子、香菜、小米辣
4、先把泡水的腐竹切菱形斜片，再把香菜切段，小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子拍散斩成末，然后把莴笋和胡萝卜用刨切机刨成莴笋片和胡萝卜片。
5、锅中水烧开后倒入腐竹，再次烧制沸腾后倒入莴笋片和胡萝卜片，烫三十秒马上捞出，放入盆中晾凉备用。
6、锅控干后倒入大豆油，放入蒜末爆香，等蒜末炸制金黄时放入辣椒圈，逼出辣椒香味，然后倒入装有腐竹的盆中，再放入生抽、香醋、麻油、自制牛肉辣酱。
7、然后用筷子搅拌均匀，再放入香菜，搅拌均匀装盘，撒上芝麻即可食用。这样一盘下酒小菜凉拌腐竹就做好了。
用料
主料
腐竹50克
辅料
尖椒
半个
调料
食盐
适量
醋
适量
蒜
2瓣
干辣椒
1个
香油
适量
蒸鱼豉油
适量
白醋
适量
植物油
适量
凉拌腐竹的做法
材料集合图
1.把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右，至腐竹泡软
2.锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火
3.捞出腐竹放入凉水中
4.把腐竹挤干水分，斜刀切成段
5.蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝
6.炒锅放油，加入干辣椒段爆香
7.加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀
8.加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘
烹饪技巧
1、泡腐竹一定要用凉水浸泡。不要用热水，如加热水容易使腐竹泡碎
2、蒸鱼豉油的味道很好，用它拌菜增味儿不少。如果没有，可用凉拌酱油或生抽代替。我比较懒哈，直接就在锅里拌了，其实炸香干辣椒就可以把它浇到腐竹上再放其它调料拌匀就好了。俺这么拌是为了省一容器哈。少刷一盆
营养功效
1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利
4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效
以上就是凉拌腐竹怎么做好吃的全部内容，6、锅控干后倒入大豆油，放入蒜末爆香，等蒜末炸制金黄时放入辣椒圈，逼出辣椒香味，然后倒入装有腐竹的盆中，再放入生抽、香醋、麻油、自制牛肉辣酱。7、然后用筷子搅拌均匀，再放入香菜，搅拌均匀装盘，撒上芝麻即可食用。这样一盘下酒小菜凉拌腐竹就做好了。
