笋干炒腊肉的做法？适量 笋干炒腊肉的做法 1.笋干提前泡发切片 2.腊肉上过隔水蒸一下切片、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片 3.锅里放少许油放入腊肉爆炒 4.这这放入生姜和辣椒 5.放入笋干加水焖煮一下 6.调入料酒 7.调入生抽、那么，笋干炒腊肉的做法？一起来了解一下吧。
竹笋不要再直接炒了，教你吃竹笋的“正确方法”，做的竹笋更好吃
说到竹笋的话，大家都是非常的熟悉的，在我国很多地方的人们都是特别的喜欢吃竹笋的，尤其是在我国南方，只要附近有竹子或者竹林，在春季的时候都是能够吃到非常新鲜好吃的竹笋的，而且竹笋的制作方法也有很多种，做出来的竹笋吃起来口感也是非常的好吃的，现在在我国北方有很多的人应该也都是会经常吃竹笋的，但是因为在之前不经常吃，可能在吃竹笋的时候，都是会直接放在锅里边炒着吃的，但是这样的做法确实不对的，竹笋不要再直接炒了，今天就来教你吃竹笋的正确方法，做出来的竹笋更好吃。
在制作竹笋的时候，其实第1步是需要先焯水的，因为在新鲜的竹笋里边也是含有大量的草酸的，这种物质也会影响人体对钙的吸收，所以新鲜的竹笋是不能切开以后就直接炒的，在炒之前一定要记得先焯水，这样就能够分解竹笋中的草酸吃了才不会影响人体对钙的吸收，而且还能够去除一些色味，提高口感，起来看一下详细的做法吧。
首先先准备好新鲜的竹笋，把竹笋先对半切开，等到切开以后，从侧面是可以看到一层一层的笋衣的，用一只手拿住竹笋的根部，一只手揪住侧面，往下面一扯，一下子就能够把所有的水鱼给剥下来，然后再用刀子把竹节和根部的硬皮，硬跟去掉就可以了，这种剥竹笋皮的方法是非常的简单的，千万不要一层一层的包，那样真的是费时又费力。
主料烟熏腊肉200g笋干50g辅料油25ml盐适量豆豉5g生抽5ml蒜苗30g小红尖辣椒15g干辣椒15g
步骤
笋干炒熏腊肉的做法步骤11.主要原料集合；
笋干炒熏腊肉的做法步骤22.笋干提前一晚用开水浸泡，第二日泡至笋干涨大，变软，可用手撕开；
笋干炒熏腊肉的做法步骤33.笋干清洗沥干备用；
笋干炒熏腊肉的做法步骤44.腊肉表面有黑色烟灰，先尽量擦洗干净；
笋干炒熏腊肉的做法步骤55.烧开水，放入腊肉，煮几分钟后捞起，再次清洗表面；
笋干炒熏腊肉的做法步骤66.洗好的腊肉擦干水，切成薄片；
笋干炒熏腊肉的做法步骤77.青蒜分蒜白和蒜叶，分别切成段；
笋干炒熏腊肉的做法步骤88.干红辣椒和小米辣椒分别切成丁，豆豉洗净
笋干炒熏腊肉的做法步骤99.锅内倒10毫升油，放入笋干；
笋干炒熏腊肉的做法步骤1010.加盐翻炒；
笋干炒熏腊肉的做法步骤1111.再加半碗清水，关锅盖小火焖煮；
笋干炒熏腊肉的做法步骤1212.煮至水份收干，笋干变软入味，盛起；
笋干炒熏腊肉的做法步骤1313.将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油；
笋干炒熏腊肉的做法步骤1414.把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香；
笋干炒熏腊肉的做法步骤1515.再加笋干大火翻炒；
笋干炒熏腊肉的做法步骤1616.加腊肉继续翻炒；
笋干炒熏腊肉的做法步骤1717.炒到香味浓郁，撒上青蒜叶；
笋干炒熏腊肉的做法步骤1818.倒生抽，拌匀，即可关火。
豆 干 炒 腊 肉
食材：
腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油
做法：
1、备好食材。
2、热锅入油，加入豆干煎至上色，然后起锅。
3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。
4、加入蒜苗拌炒5分钟。
5、加入豆干、蚝油炒匀，大火收汁，就可以吃啦！
年年高升
食材：
胡萝卜(2只)、白萝卜(1只)、粘米浆(3斤)、腊肉(150克)、腊肠(2条)、香菇、虾米、猪肉、盐、油、生抽(适量)。
做法：
1：香菇用水浸发，虾米洗净温水泡软，腊肉、腊肠洗净，放水上蒸熟；
2：半肥瘦鲜肉剁碎，用生抽和油稍腌制下，萝卜擦丝盐腌去辣；
3：蒸好腊肉、腊肠及泡好的虾米，香菇切细粒备用；
4：腊肉、腊肠粒入锅爆香，虾米、香菇粒炒香，后加萝卜丝稍焖炒；
5：分几次将炒香的料放入米浆搅拌均匀，将上一次的料拌匀后再放料；
6：拌好的米浆，蒸50-60分钟，蒸熟后，放凉，小火煎至焦黄即可。
材料
笋干、腊肉、洋葱、姜、辣椒、生抽、料酒
做法
1、买的现成发好的笋干，洗净。
2、将自己家腌制的腊肉上锅蒸10分钟
3、蒸好的腊肉分别切成片。
4、先将腊肉肥的部分，下锅炒出油。
5、再下洋葱、姜、辣椒。
6、接着倒入腊肉、笋干煸炒。
7、然后放料酒、少许生抽。腊肉本身是咸的，不要放盐了。
8、最后稍放一点水炖3分钟即可出锅。
花样吃法之
笋干红烧肉
原料：
五花肉、笋干、蒜、姜、冰糖、葱、干山楂
做法：
1.笋干用清水泡发至完全舒展，变软
2.泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段
3.五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮
4.煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用
5.锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）
6.下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀
7.加入干山楂和开水，水量要没过肉。（一定是开水）转小小火炖煮40分钟
8.40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐
花样吃法之笋干腊肉煲
材料：笋干，腊肉(自家的腊肉特别香)，姜，蒜，辣椒干，胡椒粉，料酒，白糖，生抽，醋，盐
做法
1、笋干在凉水中浸泡1-2天，洗净沥干。
2、腊肉洗净切麻将大小。
3、开火冷锅放点油加热，放入蒜、姜片、腊肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出锅备用。
4、准备电火锅，放入笋干，加适量水，放入腊肉，加一点点醋、一点点白糖，加适量冷水，盖上锅盖煮15分钟，再稍稍焖一下就可以了。
温馨提示：我自家做又加了一些腊肉汤，肉香很浓郁。
以上就是笋干炒腊肉的做法的全部内容，干竹笋可以做笋干炒腊肉，又简单又好吃，具体做法如下：材料：笋干200克，腊肉100克，青红椒各2个，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙。1、提前将笋干用热水泡发，然后切成小块。2、再将腊肉切成薄片，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片。3、起锅下腊肉，煸炒出油。4、再下姜片蒜片。
