风干肉怎么做好吃？1.首先把风干了的羊腿肉取出来,我们用刀把它剁成大块,{去年冬天最冷的时候用新鲜的羊腿挂晒不到太阳的通风处慢慢的让它经过25天风干的,风干的羊腿肉肉质非常香,鲜味特别浓郁}。 2.剁好的羊腿肉我们先给它焯个水,烧开了以后捞出。那么，风干肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
“记得以前俺妈时不时的会做点咸肉出来觉得肉咸咸的带着一股肉香味特别好吃，现已多年没吃了突然想起来了就做了”
用料
主料
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猪肉(肥瘦)600克
辅料
盐
50克
花椒
5克
料酒
一勺
自制风干咸肉的做法
1.
所需食材，买回的猪肉别洗，洗了会坏觉得脏就用厨房纸巾把表面擦干净，咸肉做好了吃的时候再洗
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2.
热锅
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3.
锅热后转中小火放盐和花椒自制翻炒防止变糊
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4.
炒到花椒味出来了盐变黄色的就可以了
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5.
放适量料酒后将盐倒在猪肉上均匀的抹在猪肉上，我风干两天所以用的料酒，白酒更好。
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6.
然后放冰箱腌制一会，大约腌制半小时～一个半小时
取出来后的咸肉是湿的没关系，穿上绳子放在阴凉处风干两到三天即可
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自制风干咸肉成品图
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烹饪技巧
1、有的风干六七天我太心急了哈哈，吃的时候把肉取下来洗干净后放水里泡一个小时，风干的时间越长越咸越入味所以需要泡几个小时
2、放白酒除了提香之外就是防止虫子
3、在烹饪过程中先别加盐试试咸味
南味风干肉的做法简单是美食杰私家菜做法菜谱里的常见菜，南味风干肉口味属于咸鲜，做法属风干类，但怎么做南味风干肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道南味风干肉吧~~ 菜系及功效：私家菜工艺：风干南味风干肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)500克辅料：腐乳（红）250克调料：甜面酱15克,豆瓣辣酱15克,白砂糖50克,盐10克,料酒7克南味风干肉的特色：呈红棕色，不仅鲜香扑鼻，美味可口，而且制作简单，易于保存，适合普通家庭冬季制作。南味风干肉的做法：1.兑卤汁：将腐乳汁、甜面酱、豆瓣辣酱、白糖、精盐和料酒倒入碗内调匀，兑成卤汁。2.卤制：将猪肉用清水洗净、沥干，工君权，放入卤汁中浸泡1天，然后取出系好，挂在阴凉通风处风干1天，再浸泡再风干，如此往复多次，待卤汁全部被吸干后，挂于阴凉通风处继续风干10至15天。3.蒸制、切片：吃时，稍加冲洗，蒸熟切片即可。
赶快试试吧，做一道属于你的南味风干肉。
趁现在猪肉是白菜价， 买一些猪前腿或后腿肉， 做成风干肉， 想吃上锅蒸一点，当小零食或下饭菜还真得不错哦。
风干肉的用料：
风干肉（腿精肉）一块生抽适量
老抽适量白酒适量
糖适量(提鲜)五香粉适量
孜然粉适量生姜一块
风干肉好吃的做法：
1、把腿精肉洗净水沥干。
2、顺着纹路切成片状或条状， 厚薄一公分左右。
3、加入孜然粉，五香粉，生抽，老抽，白酒， 少许白糖提鲜(怕吃糖，也可放木糖醇代替)。
4、抓拌均匀，腌制六小时。
5、可以用烤箱、空气能炸锅， 低温烘干， 因为现在是冬天温度低， 我是放在竹帘里，挂在室外自然风干(嘿嘿，省电了 ）。
风干肉的烹饪技巧：
1.调料拌肉的时候， 咸淡根据个人口味， 口味重多放点，口味清淡少放点，喜欢吃辣的放点辣椒粉， 喜欢甜的糖可以多放，味道肯定也不错， 我不会吃辣的所以没有放。
2.风干肉想吃的时候，放在蒸锅里蒸20分钟， 香喷喷的， 当小零食吃真的不错嘀。
风干肉，是非常有特色的一种常见于西藏和内蒙古西北地区的食品。
每年年底，当气温在零度以下时，藏民们和草原上的牧民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，到来年二、三月份便可食用。
经过风干之后，肉质松脆，口味独特。而一般的餐馆制作方法为，把肉先用盐腌制一天，放入调料再腌制一天，放入风干房内进行风干、熏烤。
四川风干肉做法：
把鲜牛肉剃掉骨头和肥的部分，留下纯净的瘦肉，然后切成手指粗的条。切忌不能用沾水，免得坏掉。
切好后用盐腌上，大概腌上一天一夜就可以了。
这时候会出来很多血水，直接倒掉，不能用水冲洗。
然后用缝衣服的棉线穿起来，这个没什么技术含量，注意一根线上别穿太多，太重了线会断掉。
穿好后晾晒就可以了。
一周后彻底干透的，都可以用手直接掰开。
很硬，这个时候就可以储存起来了，但是不能用塑料袋包装。
最好用可透气的纸盒，还要经常拿出来看看有没有发霉，尤其南方湿度大，干透后就可以直接食用了，跟南方的腊肉有点像，只不过是风干的，可以保存很久。
吃的时候把肉用水泡发，盐也会泡掉，不用担心太咸。然后想炖、想煮、想炸、煲汤还是红烧都很棒！
风干肉：
风肉顾名思义，就是将肉用风吹干了以后做出来的肉类，这种风干的肉能够保存更长的时间，因为它没有水分，所以细菌不会在里面滋生，因此也不容易变坏。人们在做风肉的时候，一定要确保将肉里面的所有水分都完全蒸干，稍微有一点点潮湿，都有可能会导致细菌滋生。那么风肉怎么做好吃?
1.将风吹肉上笼蒸15分钟，取出冷却后切0.2厘米厚的片，焯水后待用
2.干白辣椒用冷水泡5分钟，洗净切3厘米长的段;大蒜叶切段，蒜籽切末
3.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入风吹肉煸香，加入酱油，烹料酒炒匀，出锅装入碗内待用
4.锅内放底油，烧热后放入蒜茸、白辣椒略炒，加精盐、味精、蚝油炒拌入味，再加入风吹肉、大蒜叶翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
猪肉切成长条。
将锅中加水，放入冰糖、生抽、白酒、花椒、五香粉、盐，大火煮开。
将猪肉放入锅中，腌制36小时，放在通风处即可。
以风干猪肉为例介绍一下风干肉的做法。
豆鼓蒸风干肉
材料：大蒜叶、豆鼓、干辣椒、风干猪肉
调料：味精、酱油
1、把风干猪肉洗干净，切成薄片，干辣椒切碎。
2、把风干猪肉拌上干辣椒，盛入碗中，均匀的撒上豆鼓，放点味精、酱油。放上大蒜，然后放进锅里蒸二十分钟，就可以了。
以上就是风干肉怎么做好吃的全部内容，答:一、做腐竹风干肉炒梅豆需要的食材: 风干肉90克、梅豆130克、腐竹75克、盐少许、鸡精少许。 二、腐竹风干肉炒梅豆的做法: 1、把腐竹泡发一下。 2、将梅豆摘洗干净。 3、将梅豆捞出。 4、将已泡发的腐竹清洗一下。 5、把腐竹放在案板上切成段,待用。 6、将风干肉放在案板上切开。
