卤干子怎么卤好吃？主料卤豆腐干500g 辅料油适量冰糖适量陈皮适量八角适量生抽适量老抽适量蚝油适量 步骤 卤汁豆干的做法步骤1.先把豆干切成小块 卤汁豆干的做法步骤2.准备八角盒陈皮 卤汁豆干的做法步骤3.热锅倒入油，那么，卤干子怎么卤好吃？一起来了解一下吧。
豆腐干的吃法:一、上好的薄豆腐干切块，开油锅，大火，炸至微硬。二、小砂锅加水、2片八角、1片桂皮、2片香叶、一点干红辣椒、少量的盐、香葱结，开，倒入炸好的豆腐干，开，改微火，煮20-30分钟，加酱油，尝下咸淡，合适，加适量的糖，稍煮片刻。三、铁锅，倒入煮好的豆腐干，大火收干水，加芝麻油、胡椒，拌匀。即可。
卤干子是一种美味可口的小吃美食，尤其是在夏天很多人都喜欢吃卤鸡爪、卤干子等各式各样的卤菜，平常我们约上三五个朋友，大伙儿在一起吃点小酌，聊一聊工作中，不但有缓解压力的实际效果，并且还能增进感情，实际上卤干子的作法是比较简单的，可是不容易做的人，毫无疑问感觉非常难，下边详细介绍卤干子的作法。
1卤干子的作法卤汁原材料：八角、三奈、良姜、八角茴香、肉寇、丁香花、小茴香、甘草、洋姜根、辣椒干、麻椒、小香葱、姜。调料：老冰糖、生抽、米酒、盐、水。石锅内倒进生抽、米酒、盐、老冰糖，放水；原材料装进调味料包放进石锅，大火烧开后转文火，慢熬约1个三十分钟，煮成浓浓香气就可以；嫩豆腐切片，入锅用食油煎至双面金黄色；放进石锅中，倒进卤汁，煮约30分钟，熄火后再焖一会；卤豆腐干的卤汁要独立盛出去应用，由于卤过水豆腐的卤汁非常容易霉变。1、卤汁煮好后，可持续应用，越卤越有滋味。2、煮卤汁和储存卤汁的器皿要用石锅或搪瓷锅，不能用不锈钢容器；3、卤汁的原材料和使用量并不是很严苛（简直集中体现了中餐馆的源远流长，不用说透，让你自己理解）。总而言之呢是有什么作用哪些，但是中药材的量也不必放过多，不然煮好之后药味太重，认为餐厅厨房变成了中药房。
菜系及功效：卤酱菜工艺：卤卤五香豆干的制作材料：主料：豆腐干500克调料：八角3克,花椒20克,酱油50克,盐2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黄酒50克,白砂糖30克,味精1克,姜25克,花生油100克卤五香豆干的特色：色
工艺：卤
口味：五香味
烹饪步骤：
0.菜系及功效：卤酱菜 工艺：卤
卤五香豆干的制作材料：
主料：豆腐干500克
调料：
八角3克,花椒20克,酱油50克,盐2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黄酒50克,白砂糖30克,味精1克,姜25克,花生油100克
卤五香豆干的特色：
色泽深红，质地软嫩，咸鲜且含有五香
卤五香豆干的做法：
1. 小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开
2. 炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成
3. 将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块
4. 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油
5. 放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之
卤五香豆干的制作要诀：
1. 卤好的豆干，不要离原汤，可在原汤中浸泡入味
2. 卤豆制品的卤汤不易久存。
主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。
1、首先，豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。煮干。
5、然后将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。
6、最后用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.
7、煮时可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。
卤汁豆干
苏州卤汁豆腐干为街头巷尾风味小吃，儿子一直对它情有独钟，以前有人去苏州了，就请人帮我带着豆腐干，现在好了超市里几乎都有销售的，自己在家动手做，口味上改良了偏甜，觉得口感更佳。(收起)
食材
主料卤豆腐干500g 辅料油适量冰糖适量陈皮适量八角适量生抽适量老抽适量蚝油适量
步骤
卤汁豆干的做法步骤1.先把豆干切成小块
卤汁豆干的做法步骤2.准备八角盒陈皮
卤汁豆干的做法步骤3.热锅倒入油，油温5分热
卤汁豆干的做法步骤4.下入豆干
卤汁豆干的做法步骤5.煎炸至豆干表面起皱捞起
卤汁豆干的做法步骤6.直接倒入加入清水的汤锅之后，倒入调料用大火烧
卤汁豆干的做法步骤7.加入3调羹生抽和一调羹老抽
卤汁豆干的做法步骤8.加入冰糖
卤汁豆干的做法步骤9.再加入适量鱼露，盖上大火烧开后转中小火烧半小时
卤汁豆干的做法步骤10.之后打开转大火烧10分钟，把汁水略微收少一点后熄火
卤汁豆干的做法步骤11.待微凉后再加入适量蜂蜜拌匀
小贴士
先把豆干经过油炸主要是把豆干内部炸松，这样经过烹饪之后很容易把汁水全部吸收，吃口更佳。
豆制品很容易变质，一次吃不完，夏天要进冰箱冷藏，之后可以用老汤加热，冷热都可以，不要超过2天。
当小吃，零食都很棒，口味可以根据自己喜欢的调整。
以上就是卤干子怎么卤好吃的全部内容，卤干子怎么做 卤干子的烹饪方法1、主料：豆腐干500克。调料：酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克。2、将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。3、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。4、取净锅上火。
