河蟹的做法？河蟹做法 主料 河蟹 3只 辅料 油 适量 盐 适量 辣椒酱 20g 葱 适量 红辣椒 4个 白酒 适量 花椒 15粒 蒸鱼豉油 20ml 白糖 2g 淀粉 适量 大蒜 3瓣 香菜 适量 姜 适量 步骤 1.螃蟹刷洗干净然后加入一些白酒焖上20分钟，让螃蟹熏醉。2.螃蟹一分为二，然后去掉里面的腮和内脏。那么，河蟹的做法？一起来了解一下吧。
活螃蟹怎么做
有的时候为了吃新鲜的螃蟹许多人都选择买活螃蟹，绑着的螃蟹有些地方又洗不干净，没绑着的螃蟹又很难处理，下面就教大家几种办法来处理活螃蟹。
螃蟹先放到清水中放置1至2个小时，先让螃蟹进行自然排泄，然后换清水，用牙刷将他们正反两面刷干净。为放置被螃蟹夹，请这样拿。螃蟹刷干净后，用料酒或白酒浸泡20分钟，浸泡后用牙签插入螃蟹口中搅拌几下，等螃蟹死后即可下锅。如果觉得上边的方法太血腥残暴的话，那就只能找绳子将螃蟹绑住，保证其不能动弹。
还有一种是跟做法有关系的是直接一刀两半，不过蟹黄蟹胃什么的就都散在一起了，蟹胃中有较多的毒素和废物，人食用后容易中毒。以上方法中用绳子捆绑后直接活蒸是最好的办法，这样肉质鲜嫩营养较高，将螃蟹弄死后再蒸蟹肉会有些松弛，口感不如活蒸的好，最后的这种做法营养丢失较多，也面临着中毒的风险。蒸螃蟹一定要注意螃蟹务必要蒸熟，因为螃蟹体内有大量的寄生虫，如果不熟的话容易感染疾病，蟹胃与蟹腮不能食用。
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活螃蟹怎么做好吃
1.煮蟹法
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
2.蒸蟹法
水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
主料3人份
河蟹6只
辅料
葱1根
姜5片
盐2勺
大料2个
水适量
步骤1清蒸螃蟹的做法大全
葱切段，姜切片
步骤2清蒸螃蟹的做法图解
锅内放水，螃蟹洗净至帘子上
步骤3清蒸螃蟹的家常做法
放入葱姜大料瓣，撒入咸盐
步骤4清蒸螃蟹的简单做法
水开后大火蒸15分钟即可
步骤5清蒸螃蟹怎么吃
装盘
成品图
烹饪技巧
根据螃蟹大小，蒸10到15分钟即可。时间太长的话螃蟹黄就蒸老了不好吃了
炒梭子蟹
用料：梭子蟹三只；生姜两片；大蒜瓣三瓣；生抽少许；老抽少许；糖少许；味精少许；色拉油少许；青葱少许
做法：梭子蟹洗净，切块。锅内油烧热，下姜片和蒜瓣爆香，下螃蟹，倒入料酒翻炒，再加少许生抽和老抽，老抽一两滴就够，防止上色过浓，继续翻炒，加一勺糖，翻炒均匀后加盖闷两分钟，然后开锅收汁，起锅前加少许味精，最后撒上青葱！关火，装盘，开吃!!!

螃蟹蒸蛋羹
家长担心孩子爱吃螃蟹又怕太寒凉，那么这种做法最合适不过啦，一次一碗，小孩能吃饱，螃蟹放半只即可。
制作方法：螃蟹半只，鸡蛋2个，盐一小撮，香油，葱花。
螃蟹洗净去杂质开壳，取出蟹肉和蟹黄，鸡蛋打散，放入盐和蟹肉蟹黄拌匀，加入温水拌匀，蒸锅水开后，上锅蒸9分钟即可。

香辣小河蟹
材料：小河蟹800克、豆瓣酱2大勺、花椒1小把、料酒2汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙、干淀粉4汤匙、姜丝3g、蒜5片、干辣椒10g、青椒2根
做法：1.河蟹放在水中加入几滴油，养24小时吐净泥沙，干辣椒、青椒切块2.用刀背把河蟹敲晕，去掉里面的脏东西，切成两半，粘上干淀粉后中火炸到表皮金黄酥脆捞出控干油3.锅里放少量的油，加入豆瓣酱、花椒、干辣椒、青椒，爆出香味4.加入料酒、生抽、糖、姜丝、蒜片和河蟹，快速翻炒，出锅即可。
主料
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大闸蟹5只
辅料
食盐
2克
姜
1/2块
米醋
2勺
蒜
3瓣
小葱
1根
清蒸大闸蟹的做法
1.
大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次
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2.
螃蟹用刷子清洗干净
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3.
葱切成段，姜一半切丝
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4.
蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，此方法不要绑住蟹腿
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5.
大火烧开后蒸15-20分钟
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6.
另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末
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7.
再与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁
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8.
最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可
清蒸螃蟹的做法和步骤
用料：大闸蟹2只、清水适量。
做法：
1、清水适量。
2、将大闸蟹两只放入水中，刷净。
3、隔水，大火蒸10分钟。
4、装盘即可。
以上就是河蟹的做法的全部内容，1、活河蟹在清水里浸泡数个小时，让其吐尽泥沙，然后洗净。2、把蟹壳剥开，去掉沙包和腮。3、葱和蒜切碎。4、碗中放一勺大酱，加入少许姜蓉。5、加五香粉。6、加适量白糖。7、加料酒。8、加适量清水。9、最后加入葱和蒜，调汁。10、锅中放底油，把处理好的河蟹码入锅中，蟹盖先不要放。
