红酒做什么菜好吃？ ..那么，红酒做什么菜好吃？一起来了解一下吧。
做鱼加葡萄酒味道更鲜美：如果在烹调时加入少量葡萄酒，既能增加鱼肉的香味，又能保持新鲜。具体的做法是，炖鱼的时候先在锅里加入少量葡萄酒，然后把鱼放入沸腾的葡萄酒中;或者在鱼身上均匀地撒上两勺葡萄酒，然后再烹制即可。
葡萄酒是肉类食物的最佳腌料：葡萄酒能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用葡萄酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。
肉类不同，用的葡萄酒也不同：一般来说，浅色的肉类，比如鸡肉和鱼肉，适合用浅色的葡萄酒烹饪，如白葡萄酒;深色的肉类，比如牛肉，则适合用深色的红葡萄酒作配料。
此外，营养专家建议，红葡萄酒更适合烹饪营养丰富的食物，比如牛肉、猪肉、鸭、鹅等，白葡萄酒更适合烹煮鸡肉、鱼、火腿和贝类等。
葡萄酒做菜——红酒烤鸭...做鱼加葡萄酒味道更鲜美：如果在烹调时加入少量葡萄酒，既能增加鱼肉的香味，又能保持新鲜。具体的做法是，炖鱼的时候先在锅里加入少量葡萄酒，然后把鱼放入沸腾的葡萄酒中;或者在鱼身上均匀地撒上两勺葡萄酒，然后再烹制即可。
葡萄酒是肉类食物的最佳腌料：葡萄酒能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用葡萄酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。
肉类不同，用的葡萄酒也不同：一般来说，浅色的肉类，比如鸡肉和鱼肉，适合用浅色的葡萄酒烹饪，如白葡萄酒;深色的肉类，比如牛肉，则适合用深色的红葡萄酒作配料。
此外，营养专家建议，红葡萄酒更适合烹饪营养丰富的食物，比如牛肉、猪肉、鸭、鹅等，白葡萄酒更适合烹煮鸡肉、鱼、火腿和贝类等。
葡萄酒做菜——红酒烤鸭
用料:
1、鸭腿三根450克,洗净备用。
2、红酒1/4杯，花椒2茶匙,盐1/2茶匙,十三香炒菜粉1/4茶匙，万字牌生抽酱油1大匙。
3、红酒1大匙，金兰老抽酱油2大匙，蜂蜜2大匙，拌匀。
做法：
1、取一盒放入1和2料拌匀，冰箱腌过夜。
2、将腌好的鸭腿放入铺了锡箔纸烤盘上，涂上3料，放入预热至375f/190摄氏度的烤箱内，烤15分钟。
3、然后刷上3料再烤15分钟，再刷上3料烤10分钟即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。
红酒板栗烧鸡翅
原料：
鸡翅、去皮板栗、红酒、冰糖、盐、油。
做法：
鸡翅洗净，沥干水份。
盆锅内烧热油，放入鸡翅每面煎一分钟。
倒入红酒没过鸡翅后再多放一点（板栗稍微难熟一些），加冰糖。
待冰糖融化，放入板栗和少许盐，大火烧开，中小火收至汤汁浓稠，大火收汁即可！
[红酒烧排骨]
原料：
猪肋排500克，红酒50ml，姜6片，花椒数粒，蒜瓣2个，葱段2根，干红辣椒8个，老抽15ml，大料2粒，冰糖适量，白胡椒少许，盐少许，醋少少许
做法：
1）猪肋排洗净切成小段，用红酒、老抽、姜片、蒜瓣、花椒、大料腌制1小时；干红辣椒切碎备用。
2）凉锅热油，放入干红辣椒和葱段爆香后，倒入腌制好的排骨，翻炒至排骨变色，放入冰糖再翻炒大概5分钟，加入水没过排骨，水开后改小火炖40分钟，出锅前滴入少少许醋，加盐和白胡椒粉即可。
西方特别讲究这个，红酒这个说法太笼统，里面分成很多种，每种适配的食物都不一样，中国喝红酒的历史短，所以懂的人少。我现在只说几种常见的红酒：
一、Merlot，适合吃金枪鱼或者鲑鱼（马哈鱼），牛肉，鸭肉，蘑菇，野生长粒米饭，味道温和的乳酪，不适合配猪肉和柑橘类的东西。
二、Pinot Noir，适合吃火腿，鹌鹑，九层塔、迷迭香等和奶油调味的食物，圆白菜，土豆等等，不适合牛排和羊排，不适合带甜味的蔬菜如甜薯等。
三、红色Burgundy，适合吃火鸡肉，猪肉，小牛肉，不适合配生蚝、羊肉等。
四、Cabernet Sauvignon以及红色波尔多酒，适合吃牛肉，羊肉，烤鸡，野味，不适合配海鲜。
五、Valpolicella，适合吃鱼类，烤猪肉，意面，蓝乳酪（臭奶酪）等，不适合配重奶油食品。
当然这些不是教条，只是一般的习惯，具体怎么配因人而异。
嗯...主要是适合做红肉料理.首推就是牛肉了!
像红酒炖牛肉便十分的美味.
材料:
洋葱 100g
红萝卜 120g
牛腩 300g
红酒 1/2cup(此指量杯)
月桂叶 2片
百里香 10g
奶油 1T(大匙)
作法:
1.洋葱.红萝卜切滚刀块
2.牛腩切大小约5cnm长块状.加入红酒.月桂叶.百里香.洋葱腌渍约10分钟
3.奶油放入炒锅中小火至融.放如牛腩煎至上色
4.洋葱炒香.放如牛腩及(2)的红酒汁煮约45分钟.再加入红萝卜续煮12分中即可
红酒烩鸡的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：焖
红酒烩鸡的制作材料：
主料：净嫩肉鸡2000克。
辅料：洋葱500克,鲜蘑菇250克,芹菜末50克,西式烤面包片250克。
调料：红葡萄酒500克,威士忌酒100克,白糖50克,精盐15克,胡椒粉1克,鸡清汤5000克（见本鲜味型）,玉米淀粉25克,植物油适量。
红酒烩鸡的特色：
酒香浓郁，咸鲜醇厚，略有回甜。
教您红酒烩鸡怎么做，如何做红酒烩鸡才好吃
1.将鸡从背劈开，去内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后，斩成2.5厘米的核桃块。将洋葱去根皮，切2.5厘米的滚刀块。鲜蘑菇洗净一破二。
2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入鸡块炸上色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入油75克，烧至五成热，下入洋葱块翻炒微黄，将洋葱块滗油盛入碗中。锅内下入鸡汤、白糖、盐、胡椒粉、红葡萄酒、威士忌酒，下入炸好的鸡块，撒入芹菜末烧开，盖上盖，改用文火炆（焖）至八成熟，下入炒好的洋葱块，下入鲜蘑菇，继续炆至熟，撒入玉米淀粉，调好浓度，盛入汤盘中。将烤面包片码入碟中，与之一同上桌。
红酒鸡翅的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜
工艺：炒
红酒鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅
调料：红酒半杯, 洋葱半个, 盐1勺, 牛奶半杯或更多,糖1勺, 番茄酱两勺
教您红酒鸡翅怎么做，如何做红酒鸡翅才好吃
做法
1、鸡翅洗干净，用红酒和糖腌渍半个小时。
2、锅热倒油，放姜丝炝锅，然后把红酒及鸡翅一起倒入锅内翻炒。加盐。
3、翻炒片刻，加入番茄酱，小炒一会儿，倒入牛奶。加盖烧十分钟。
4、鸡翅熟后，加入洋葱翻炒，出锅。
提示：牛奶根据个人口味进行添加，如果喜欢奶香味重一些，可以多放。酸甜可口，非常爽口。 洋葱也可以用青椒丝代替。会更好看。我个人喜欢吃洋葱。
丁香肉桂红酒的做法详细介绍
菜系及功效：冠心病食谱
口味：甜味工艺：隔水炖
丁香肉桂红酒的制作材料：
主料：丁香1克,红葡萄酒1000克,肉桂5克
调料：白砂糖200克
教您丁香肉桂红酒怎么做，如何做丁香肉桂红酒才好吃
1. 将红葡萄酒、白糖、丁香末、肉桂肉四味原料合并混合；
2. 上锅隔水炖热，过滤即成。
小帖士-健康提示：
本品具有开胃消食、振奋精神、疏筋活血、散寒暖胃之功效，可作为胃虚寒、冠心病患者辅助食疗品。
小帖士-食物相克：
丁香：丁香不可见火，畏郁金。
肉桂：用桂忌用诸葱。
葡萄红酒醋的做法详细介绍
菜系及功效：补血食谱 失眠食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱
口味：酸甜味工艺：其他
葡萄红酒醋的制作材料：
主料：紫葡萄600克
辅料：江米酒600克
调料：冰糖200克,陈醋100克
教您葡萄红酒醋怎么做，如何做葡萄红酒醋才好吃
1. 用米酒清洗葡萄，沥干备用；
2. 以一层葡萄（需捏破，连皮籽一同浸泡）、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；
3. 然后倒入糯米醋，再封紧瓶口；
4. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。
葡萄红酒醋的制作要诀：
1. 醋的量用得比较少，是因为要融合葡萄本身发酵的酒味，将其转换为酒醋；
2. 用少量糯米醋来酿制是使用让葡萄发酵的直接法，也可以将醋换成50毫升柠檬汁酿制；
3. 建议挑选越大颗、颜色越深紫的葡萄来做，酿好的醋汁颜色会比较漂亮。
小帖士-健康提示：
1. 葡萄醋可补铁养血，促进气血循环，改善冬季手脚冰冷现象；
2. 能抗氧化保持年轻，并有帮助入眠的功效。
小帖士-食物相克：
江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。
红酒鸡腿的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱
口味：原本味工艺：炖
红酒鸡腿的制作材料：
主料：鸡腿500克
辅料：洋葱（白皮）100克,胡萝卜100克,蘑菇(鲜蘑)30克,红葡萄酒20克
调料：大蒜（白皮）5克,盐5克,胡椒粉1克,番茄沙司25克,植物油35克
教您红酒鸡腿怎么做，如何做红酒鸡腿才好吃
1. 鸡腿、洋葱、胡萝卜、大蒜粒、红酒，放冰箱腌两天；
2. 鸡腿抹盐、胡椒粉，放10分钟左右；
3. 锅内热油放入鸡腿，煎至金黄色，盛出；
4. 锅内余油，放白磨菇及腌的洋葱、胡萝卜、大蒜粒，翻炒；
5. 7成熟后，放入鸡腿，腌的红酒汁，少量水，再加入番茄沙司，翻炒；
6. 锅盖上，小火炖20分钟左右，盛出。
小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
辣味红酒烤羊排的做法详细介绍
菜系及功效：澳洲菜谱
辣味红酒烤羊排的制作材料：
主料：特选羊肋排1公斤,义大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙
教您辣味红酒烤羊排怎么做，如何做辣味红酒烤羊排才好吃
(1)将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天
(2)滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用
(3)青芦笋整支川烫，待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然後以中火煎3分钟,烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟,利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠,取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用
红酒鸡肉丼的做法详细介绍
菜系及功效：法国菜谱
红酒鸡肉丼的制作材料：
主料：鸡腿肉 100公克 培根 100公克 洋葱 50公克 蘑菇 50公克 三色甜椒 50公克 红萝卜 30公克 蕃茄 80公克 蒜头 1瓣 巴西里 适量 义大利综合香料 1小匙 红酒 2杯 盐 1/2大匙 胡椒粉 1/2小匙
教您红酒鸡肉丼怎么做，如何做红酒鸡肉丼才好吃
1.将鸡腿、培根、洋葱、三色甜椒、红萝卜、蕃茄都切成丁状，蘑菇切半，蒜头切片备用。
2.烧热锅子，加入1大匙沙拉油，先爆香蒜片、洋葱丁、义大利综合香料，再放入鸡肉、培根拌炒一下，然后加入红酒、三色甜椒、红萝卜、蕃茄、蘑菇、盐及胡椒粉，用小火煮至汤汁微乾即可。
3.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法2完成的材料舀入，撒上巴西里，即完成红酒鸡肉丼。
一.炒牛肉时放一点儿红酒去腥味。红酒炖牛肉很美知味。煎牛排可以放红酒。 二.做鸡翅放点儿红酒调味。 三.红酒酿雪梨，红酒可以把梨子煮成通红。 用料：红酒、水晶梨、冰糖、丁香。 做法： 1、水晶梨切成竖块； 2、锅上火，锅内倒入红酒（酒量以基本没过梨块为准）、冰糖（视个人口味为量）和三颗丁香（不要多），熬制片刻； 3、梨块入锅，开锅后小火熬制，直至梨块变软，离火，放入冰箱冷却后即可食用。 口感：特殊道的酒 四、红酒烤鸭做法：1、香混杂着一丝丁香，特别的一款甜品。 鸭腿三根450克,洗净备用。 2、红酒1/4杯，花椒2茶匙, 盐1/2茶匙,十三香炒菜粉专1/4茶匙，万字牌生抽酱油1大匙。 3、红酒1大匙，金兰老抽酱油2大匙，蜂蜜2大匙，拌匀。 做法： 1、取一盒放入1和2料拌匀，冰箱腌过夜。 2、将腌好的鸭腿放入铺了锡箔纸烤盘上，涂上3料，放入预属热至375F/190摄氏度的烤箱内，烤15分钟。 3、然后刷上3料再烤15分钟，再刷上3料烤10分钟即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。
以上就是红酒做什么菜好吃的全部内容， .。
