羊腿块怎么做好吃？【一】:羊腿肉去皮切块,洗净,放入锅中,加入清水,煮至沸腾。 【二】:羊腿肉煮至沸腾后两分钟,捞出备用。焯水去腥完成。 【三】:锅中下入食用油,然后下入生姜、花椒、大蒜,炒出香味。 【四】:接着下入焯水后的,羊腿肉,小葱、老抽酱油、鸡精、干红辣椒,一起翻炒至羊腿肉微微发黄。那么，羊腿块怎么做好吃？一起来了解一下吧。
方法一：烤羊腿
1、羊腿洗净，用盐、黑胡椒粉、迷迭香、香叶、橄榄油腌制半小时。
2、烤箱预热至220度，将羊腿放入烤25分钟。
3、取出羊腿，切开享用。
方法二：红烧羊腿
1、羊腿切块，焯水去血水。
2、锅中加油，加入葱姜蒜爆香，加入羊腿翻炒。
3、加入料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒均匀。
4、加入适量的水，直到羊腿炖烂。
5、收汁。
1、准备好一条羊腿 洗洗干净 据分析应该是前腿 后退会比这个大很多
2、准备 葱段 一块姜拍一下 和34粒白胡椒
3、准备一个可以放下羊腿的煮锅 加入一锅冷水 放入姜块 加入料酒 一汤勺即可 开大火至煮沸
4、水开后转中火 慢慢的打去锅中的血沫 要有耐心 反复打净 保持中火 锅中的汤保持沸腾状态
5、持续打血沫的过程大概持续了5-8分钟 加入1/3汤勺的白醋 等汤沸腾后继续打血沫
6、放入白醋是为了更好的去掉悻杂的味道 保持沸腾13分钟 不断的打血沫
7、汤清后放入葱段和白胡椒 转小火
8、盖盖煮45分钟 保持小火即可
9、45分钟后开盖 汤色已经变白且浓郁
10、然后把锅中的葱段挑出来扔掉
11、加入一些盐 汤底有咸味即可 只是为了让羊肉有一点底味即可 还有为了让汤更好的保存起来
12、开中大火煮5-8分钟 即可关火 等温服稍微降一降 就可以把羊腿捞出来开吃啦
13、准备好洋葱 大蒜 韭菜花酱 辣椒碎 不喜欢韭菜花的就换成盐。
用料
橘子皮3小块
羊腿1个
洋葱半个
葱5厘米
姜3片
盐2克
料酒10克
花椒少许
步骤 1
先将羊腿斩成三段，用凉水浸泡三十分钟，再反复的洗净血水，待水清了就洗净了。
步骤 2
将橘子皮掰成块放入有水的锅中煮5分钟，见锅中的水变黄了，捞出橘子皮。
步骤 3
将洗好的羊腿放入锅中的橘子皮水里焯一下，待羊肉变白色就可以捞出了。
步骤 4
待羊肉凉了放入葱段，姜片，洋葱段，盐适量，花椒，料酒，用这些佐料给羊肉来一个按摩后，按摩完了各种佐料不要拿出来，腌制5-6小时，腌制的时间越久越入味。
步骤 5
腌制好后放入高压锅，加入开水，高压30分钟，然后在锅里维持20分钟再拿出来，吸净水分。
步骤 6
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锅中放油，待油热放入煮好的羊腿，开始煎，煎到微焦即可，用刀削成片撒上自己喜欢的口味佐料即可食用。
小贴士
1、如果想早上吃就可以晚上腌制，腌制一夜，如果想晚上吃就可以早上腌制，腌制一天，腌制的时间越久越入味。
羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品，但是因为羊肉有腥膻味，致使很多人不喜爱吃。只有把好挑选、清洗和烹调三
个关口，才可去掉羊肉的膻味。
把住挑选关，就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉；然后就是把好清洗关，要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质，切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净；烹调关更重要，烹调时采取的去膻办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等，下面介绍几种可以去除羊肉膻味的烹调方式：
焖烧羊腿肉1000克，剁成小四方块，焯水，去血沫后，清水冲洗干净；锅内倒油加热，放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陈皮、姜块、葱节，炒出香味后，加入羊肉，烹上料酒干炒一会，再添加豆瓣酱、水、盐、味精、酱油、白糖、陈醋和几个打孔的胡萝卜，大火烧开后，小火焖制；羊肉烧烂后，拣去姜块、葱节、胡萝卜便可食用。焖烧后的羊肉酥烂脱骨，咸鲜微辣，芳香四溢。
另外，炖羊肉时用纱布包一点茶叶，与羊肉同煮，熟后将茶叶袋捞出，可除去膻味；烧羊肉时放进橘子皮，不但可去膻味，还能增加橘香味；烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快；将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少；将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5两米醋的比例煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除；烧、煮羊肉时，0.5公斤羊肉放入半包或1／3包咖喱粉，也可除膻气。
红烧羊腿
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用料
羊腿腿骨若干只
葱一根
八角三个
蒜五瓣
姜五片
胡萝卜两根
老抽两勺
料酒五勺
花椒十粒
干辣椒三个
盐若干
红烧羊腿的做法步骤
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步骤 1
羊肉先在水里过一下，去除血沫子
步骤 2
高压锅里放油，把羊腿放进去炒，依次加入葱姜蒜八角花椒辣椒翻炒
步骤 3
放入料酒，继续翻炒，再放入开水，没过羊肉
步骤 4
盖上锅盖，大概压二十分钟，打开锅盖，放入胡萝卜和盐，继续盖上锅盖压十分钟。
步骤 5
放气打开锅盖，装盘
以上就是羊腿块怎么做好吃的全部内容，步骤 1.羊腿泡洗干净 2.放入锅内焯水，多煮一会，去除血沫，洗净羊腿 3.电饭煲放入纯净水，姜片和洗好的羊腿 4.插电炖煮30分钟，开盖 5.继续插电煮着 6.取出羊腿，取下剔骨肉，撕碎放入碗内，另准备葱花和香菜段 7.将葱花放入肉碗内，加入盐，鸡精和胡椒粉 8.浇上热汤即可。
