豆腐的吃法和做法大全集？豆腐的神仙吃法,我不允许你们不知道。 1、一青二白豆腐 切小块,小葱切葱花备用,水开后,下入豆腐煮两分钟左右捞出控干水分,装入盘中备用。碗中加盐小半勺,蚝油半勺,香油小半勺,倒入葱花,煮熟豆腐的热汤三勺,搅拌均匀,用勺子将料汁均匀的浇在豆腐上即可。 2、浇汁豆腐 三勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、那么，豆腐的吃法和做法大全集？一起来了解一下吧。
豆腐的做法大全：1.豆腐切片备用。 2.锅里加水烧开放盐把豆腐倒入煮5分钟。 3.蒜切片姜切丝。 4.淀粉用水泡好备用。 5.佐料大全备用。 6.锅里加油烧热放蒜片姜丝爆出香味。 7.把豆腐倒入锅里轻轻的翻炒。 8.放红油豆瓣酱一品鲜酱油放适量的水小火慢慢炖。 五香豆腐
香菇豆腐煲
【所需食材】
卤水豆腐一块、香菇适量、猪肉一块、食用油适量、生姜一块、蒜末适量、食盐适量、蚝油适量、葱白适量、淀粉水适量。
【做法步骤】
1、今天我们来做一个香菇豆腐煲，鲜香又营养，非常适合给孩子吃。先把卤水豆腐改刀，切成大小均匀的块。洗净的香菇切成片，肥瘦相间的猪肉一块，剁成肉末备用。
2、热锅放油，下豆腐煎一下，如果大家用的不是不粘锅，边下边转动，以免粘锅。翻面再煎一下，两面都煎好后起锅备用。锅里留底油，倒入肉末，炒至变色。
3、加姜、蒜末炒香，再倒入香菇，加食盐、蚝油，翻炒入味。然后转至砂锅，加上葱白，铺上煎好的豆腐块。
4、倒入开水，盖盖中火炖5-10分钟。豆腐和香菇越炖越香，加适量的淀粉水，让豆腐更入味。大火炖开后，撒上葱花，一道香菇豆腐煲就做好了。
糖醋脆皮豆腐
用料: 老豆腐、醋、番茄酱、生抽、盐、糖、水淀粉、葱花、芝麻
做法：
1.将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用
2.老豆腐切成麻将大小的块
3.用厨房纸仔细吸干表面的水份
4.锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄
5.如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中
6大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火
小贴士
1.做这道菜，请使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的时候不仅会溅油，而且也容易散掉。
2.老豆腐在煎之前，尽量将表面的水份擦干，可以有效避免煎的时候油花飞溅。
3.糖与醋的比例，可以根据自己的口味调节，喜欢吃甜的多放糖，喜欢酸的多放醋或者番茄酱。
豆腐塞肉的做法步骤
1
瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。
2
倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。
3
鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎。
4
把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里，倒入少许味极鲜酱油。
5
撒入适量精盐。
6
搅拌均匀后，腌渍30分钟。
7
利用腌渍馅料的时间做油豆腐泡，把豆腐切成大方块（3-4厘米，大了塞入的肉馅也多）。
8
锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐块，小火炸制。
9
炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。
10
等豆腐块炸制表面金黄，微鼓后即可捞出控油备用。
11
用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口。
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用筷子把腌渍好的馅料，仔细的塞入油豆腐，塞好后把切口抹平。
13
起油锅，放入姜丝、葱花爆香。
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倒入油豆腐，稍微翻炒。
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倒入两汤匙味极鲜酱油，倒入适量清水大火煮开。
16
煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳，改小火煮5分钟。
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撒入少量精盐，用水淀粉勾芡，收汁即可。
用料
北豆腐(就是比较结实的那种哈）一块 (大概380g)木耳随意柿子椒一个
郫县豆瓣辣酱一大勺葱花、姜末随意白糖一小勺土豆淀粉一小勺
家常豆腐的做法
有不少朋友问什么是北豆腐，看图哈，这就是北豆腐，盒装的，比较结实的那种。不知道其他地方怎么称呼。
北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。
我买的白玉北豆腐
放油锅中火炸至金黄色
每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。
捞出备用
木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块
泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。
郫县豆瓣酱，我的豆瓣酱颗粒很大，所以提前用料理机打碎了。
还有人问豆瓣辣酱的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市随手拿的，没有挑选。
炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。
我没有再另外加盐，如果你觉的不咸，可根据自己的口味添加。
小火炒一会儿至炒出红油
