包芥菜怎么做好吃？芥菜包的做法图解11.芥菜洗净，切成碎小块，加入2小勺盐抓匀腌制20分钟左右，用清水淘洗干净，沥去多余水分；榨菜，生姜均剁成碎末 芥菜包的做法图解22.猪肉糜，加入胡椒粉，蛋青，芝麻油,榨菜和生姜碎,顺时针方向搅拌，2-3大勺水分次加入,搅拌均匀，肉糜和芥菜放到同一容器里，那么，包芥菜怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1.将荠菜洗净，沥干水分，准备一把粉条，用开水烫一下。
2.打六个鸡蛋，加一勺盐搅匀，热锅加油，倒入蛋液，用翻炒搅拌。
3.成形出锅备用，泡好的粉条剁碎。沥干的荠菜，剁碎，加入色拉油、鸡蛋、葱花、粉条、虾皮、饺子料、...
荠菜是高草酸蔬菜，在包饺子之前最好先焯水，去除草酸后再包饺子没有涩味，口感也更鲜嫩一些，当然不单单要给荠菜焯水，肉馅也要好好地加工一番，这样饺子吃起来才不柴不硬，鲜嫩又多汁，今天分享荠菜饺子的“1放2不放”技巧，希望可以给大家带来帮助。
荠菜饺子要放1样——花椒水
调肉馅时，如果不加入适量的水，最后的饺子煮好后吃起来比较的干，肉馅口感不是太好，加入适量的水正好可以改善这种情况，可加入清水 ，但是建议大家加入“花椒水”，这样既可以增加水分也可以去腥增香。
所谓“花椒水”其实就是用适量干花椒，八角等香料用水煮开后浸泡得来的，也可以适当地加一点葱姜进去一同浸泡，这“花椒水”的加入也是很讲究的，并不是直接倒进去那么简单，最好分为3次加入肉馅中，而且每次都要搅拌至完全吸收后再加下一次，具体的做法我们下文再说。
荠菜饺子不能放2样调料
【料酒】
料酒是去腥增香的好工具，但是唯独在调饺子馅的时候最好不要用，料酒去腥的原理是通过其10到15度的酒精溶解腥味物质，然后再通过加热使酒精挥发带走腥味，如果用在饺子馅中，包好的饺子就使酒精无法被挥发，最后的饺子吃起来味道不理想，甚至会有料酒的味道。
【五香粉】
很多人有无论肉馅还是素馅时加五香粉或者十三香的习惯，这两种的调料有去腥增香的作用，但两者味道太冲，加入后容易遮盖住肉和荠菜的鲜味，其实有了花椒水和葱姜这两种去腥增香的食材就足够了。
荠菜饺子
：
安神
防癌
润肠通便
治盲症
抗凝血
降压
“荠菜是很不错的一种野菜，我最喜欢荠菜的清香，我觉得荠菜包饺子是最好吃的菜。调馅的时候只要做对了这一步，包出的饺子多汁清香特好吃，每次包上一大盆都不够吃。”
用料
主料
面粉500克
肉馅少许
荠菜少许
辅料
盐
少许
姜
少许
酱油
少许
葱
少许
鸡精
少许
花生油
少许
荠菜饺子的做法
1.
面粉加入水和成软硬适中的面团
2.
野生荠菜摘洗干净，控干水分
3.
荠菜不需要汆烫，直接剁碎成馅
4.
五花肉馅，加入酱油，盐，姜，鸡精拌匀入味，再加入花生油拌匀锁住味道，然后加入葱花拌匀
5.
剁好的荠菜直接倒入到肉馅中，搅拌均匀，饺子馅就做好了
6.
面团揪成小剂子，按扁，擀成中间稍厚边上稍薄的饺子皮
7.
包入馅料，捏紧，饺子就做好了，放到盖帘上
8.
重复上面的做法，直到饺子全部包完
9.
大锅里放入清水，烧开煮上饺子，饺子熟透即可捞出
10.
蘸食米醋或者蒜泥，开吃，一咬满口汤汁特别的香
荠菜饺子成品图
烹饪技巧
荠菜包饺子最好不用汆烫，利用集采中的水分让饺子多汁，荠菜的香味也就更加的浓郁。
荠菜饺子
“荠菜好吃，荠菜饺子更鲜美好吃”
用料
主料
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荠菜300克
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猪肉馅200克
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面粉300克
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水160克
辅料
姜粉
一小勺
料酒
一汤匙
酱油
适量
盐
少许
花生油
1.5汤匙
荠菜饺子的做法
1.
新鲜的荠菜，择席干净
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2.
焯水后过一下凉水，捞出切碎
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3.
猪肉馅里放入姜粉、料酒、酱油调匀，与荠菜搅匀，最后放花生油、盐调匀即可
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4.
面粉、水和成稍软的面团，盖保鲜膜醒发一个小时左右
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5.
取出醒发后的面团揉光滑，揉成长条，切成大小适中的剂子
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6.
擀成饺子皮
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7.
包入适量的馅料，包好的饺子
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8.
锅中放入足量的水烧开，下入饺子，用饭勺推匀，避免饺子沾锅底，连续煮开3次，最后点少许凉水再次烧开，即可捞出饺子
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9.
鲜美的荠菜饺子
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荠菜饺子成品图
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烹饪技巧
荠菜好吃特难择，费时间做出的饺子，味道鲜美自然无法比
芥菜包饺子的做法
制作方法
1.荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫，捞出后马上入冷水浸泡;
2.猪肉馅再剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟;
3.沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油;
4.饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状;
5.水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
操作注意
1.荠菜比较“吃”油，所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩，口感不好;
2.荠菜不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益;
3.我个人因比较喜欢吃口感还比较脆的菜饺子，所以会将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间，其实也可以直接用生的肉馅制作。
以上就是包芥菜怎么做好吃的全部内容，5.剁好的荠菜直接倒入到肉馅中，搅拌均匀，饺子馅就做好了 6.面团揪成小剂子，按扁，擀成中间稍厚边上稍薄的饺子皮 7.包入馅料，捏紧，饺子就做好了，放到盖帘上 8.重复上面的做法，直到饺子全部包完 9.大锅里放入清水，烧开煮上饺子，饺子熟透即可捞出 10.蘸食米醋或者蒜泥，开吃。
