猪里脊怎么做好吃？那么，猪里脊怎么做好吃？一起来了解一下吧。
告诉你我在家都是怎么做里脊的。
你先把里脊洗干净，然后切成大片，切好后把肉片放到碗中，在碗中依次加入适量的酱油（可以多放一些）、料酒、少量鸡精和少量糖、切几片圆葱、最后再放一些淀粉用手抓允，淹制十分钟左右。
锅中放油，油开小火在锅中投入花椒粒，炸香，等花椒粒颜色变深，捞出，现在锅里的油就有花椒的香味了，然后开大米，放入葱姜蒜爆锅，然后再放入淹好的肉片，这时你可以放一些尖椒片，与肉片同炒，记着要不停的翻炒哦~`把肉炒熟就可以闭火装盘了。因为事先已经用酱油淹过了所以就不用再放盐了。我把这菜取名为滑溜里脊，虽然和正宗的滑溜里脊还有很大区别，但这个菜做法简单，味道也不错。你可以尝试一下，味道不错的。
滑溜里脊
1。把里脊切薄片，用调料（盐，味精、料酒、胡椒、葱姜汁、糖、明油）加蛋清加芡粉抓匀，放一到两小时，入味。
沾干粉入油国锅炸至金黄捞出，空油。（油温七成热，放入，先不要用筷子搅动，等成型了再拨了开。）
留底油，葱段，姜片呛锅，用生抽上色，入调味料，汁开锅后入沟薄芡，同时如肉片，掂几下，放点香菜抹，出锅！
肉质嫩滑，口味香浓，制作简单。
原料： 猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克， 干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。 做法： ①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放 在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味； ②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打 起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃 顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊； ③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好 的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻 动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。 可蘸花椒盐食之。
糖醋里脊肉做法 原料： 猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。 做法： 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。 2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。 3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。 4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。 5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。 6、收汁后淋在肉条上即成。
材料
主料：里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清 1 个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。
做法
1.把里脊肉切成 1 厘米宽、 2 厘米长的条状；
2.取一大碗将鸡蛋去黄留清，加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊；
3.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊；
4.起油锅放入菜油，烧至八成热的时候，将里脊肉分条逐一入油锅里炸，炸成淡黄稍硬便先捞出，
5.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘，边上撒点花椒盐，喜欢的可蘸着吃。
以上就是猪里脊怎么做好吃的全部内容。
