莴笋凉调怎么做好吃？1、凉拌莴笋丝 材料：莴笋、干辣椒、花椒粒、葱、辣椒油、白芝麻、油、盐、生抽。做法：莴笋洗干净，去皮，清洗干净，切成丝，葱切葱末，干辣椒切段备用；起锅烧油，油温六成热，放入葱花、干辣椒、葱末、那么，莴笋凉调怎么做好吃？一起来了解一下吧。
凉拌莴笋
做法：莴笋切片2勺盐腌出水分，辣椒面、辣椒段、花椒，蒜片、芝麻、热油淋香，2勺生抽 +1勺醋，半勺糖半勺蚝油，适量鸡精味精，淋上料汁，加一点葱段，抓匀即可
莴笋500克，葱头适量，花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。
制法一
常见凉拌莴笋照片
常见凉拌莴笋照片(20张)
（1）莴笋切成长薄片，或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
（2）将花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可。
制法二
（1）莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内。
（2）加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。 [1]
小贴士
1、莴笋具有减肥功效的同时，还具有丰富的营养和一定的食疗价值，最突出的特点就是利于清肠、开胃和消水肿。
2、焯水过程是为了除去莴笋略苦略涩的口感。
3、加几滴清油是为了保持水溶性维生素等营养元素的水份流失。 [2]
营养价值编辑
莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区)，含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。
可食用部分62%。每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白质1g、脂肪0.1g、磰食纤维0.6g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素150μg、视黄醇当量25μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.5mg;维生素C 4mg、维生素E 0.19mg、钾212mg、钠36.5mg、钙23mg、镁19mg、铁0.9mg、锰0.19mg、锌0.33mg、铜0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。
步骤
凉拌莴笋丁的做法步骤11.莴笋两条
凉拌莴笋丁的做法步骤22.刮去外面的皮，清洗干净
凉拌莴笋丁的做法步骤33.然后切成小丁
凉拌莴笋丁的做法步骤44.放到盘子中
凉拌莴笋丁的做法步骤55.倒一些热开水把莴笋丁烫一下，可以直接凉拌，也可以放在锅中焯一下水
凉拌莴笋丁的做法步骤66.这个是我放在锅中焯水的
凉拌莴笋丁的做法步骤77.滤过水份放在盘中
凉拌莴笋丁的做法步骤88.辣椒油，两勺，放在碗中，加入一勺盐，适量生抽，适量的香醋，然后搅拌均匀
凉拌莴笋丁的做法步骤99.把辣椒油和莴笋丁放进去搅拌均匀
凉拌莴笋丁的做法步骤1010.成品
麻辣猪肚凉拌莴笋丝
用料：
猪肚200克莴笋100克
胡萝卜80克香菜10克
糖1勺醋1勺
盐2匙味精0.2匙
自制辣椒油2勺
麻辣猪肚凉拌莴笋丝的做法
步骤1
准备原材料自己卤的猪肚、胡萝卜和莴笋去皮洗净
步骤2
莴笋切成丝放入开水中焯水切记时间不要
步骤3
莴笋断生后立即放入冷水中过凉再沥干水份备用
步骤4
猪肚切成条状
步骤5
锅中烧开水放入猪肚简单焯一下水立即捞出
步骤6
放入冷水中过凉沥干水份
步骤7
胡萝卜切成丝
步骤8
猪肚丝莴笋和胡萝卜丝放入容器中香菜切段
步骤9
放入调味料自制蒜蓉辣椒油、糖、醋、盐、味精
步骤10
所有调味料拌匀入味即可享用
步骤11
酸辣可口的凉拌猪肚莴笋胡萝卜丝装入盘中就大功告成了
步骤12
猪肚入口酸辣开胃还有浓浓的肉香
步骤13
每一餐都少不了水果的搭配
步骤14
搭配一盘白灼虾、水煮蛋、鲜牛奶就是营养丰富的一餐
步骤15
开开心心吃好每一餐是对自己最好的奖励
1、凉拌莴笋丝
材料：莴笋、干辣椒、花椒粒、葱、辣椒油、白芝麻、油、盐、生抽。
做法：莴笋洗干净，去皮，清洗干净，切成丝，葱切葱末，干辣椒切段备用；起锅烧油，油温六成热，放入葱花、干辣椒、葱末、花椒爆炒出香味；关一会，把所有的材料捞出，留下油倒出备用；切好的莴笋丝里面，加入盐，用手使劲抓拌，腌制10分钟；腌制好的莴笋丝，用水清洗干净，捏干水分，放入碗中；加入辣椒油、炸好的香油，放入盐、生抽、撒上芝麻，搅拌均匀，凉拌莴笋就做好了。
2、凉拌莴笋片
材料：莴笋、指天椒、蒜、生抽、香醋、盐、鸡精等等。
做法：指天椒切成碎粒，蒜压成泥备好。莴笋丝用蔬菜切片器切成片备好。将生抽、香醋、盐、鸡精搅拌匀放在碗里，然后放上莴笋片，再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面，淋上芝麻油和辣椒油，搅拌即可开吃。
3、凉拌莴笋海带丝
材料：莴笋、海带丝、大蒜、生抽、香醋、盐等等。
莴笋去皮洗净，切丝。干海带用温水泡软。（我每次买回来海带都会全部泡透，洗干净，晒干再保存，吃的时候直接泡软就可以了。蒜捣成泥。将莴笋丝和海带丝放入盆中，放入蒜泥，盐。
加入一汤匙香醋。一汤匙生抽（或蒸鱼豉油）。少许花椒粉。加入香油。拌匀即可。
以上就是莴笋凉调怎么做好吃的全部内容，1. 莴笋去除老皮,切丝。2.放入碗中加入少许盐抓匀腌制10分钟左右,杀去莴笋中的水分,让莴笋更加清脆爽口。腌渍期间,将蒜瓣拍碎切末,小米椒切小圈备用。3.将腌渍好的莴笋丝冲洗漂净,捞出攥干水分。
