茄子卤子怎么做好吃？步骤1 食材：茄子1根、鸡蛋2个、大蒜2瓣、西兰花20克、食用油10克、盐1克、生抽2克、老抽1克、鸡精1克。步骤2 茄子切小丁。步骤3 大蒜切末。步骤4 鸡蛋打散拌匀成蛋液。步骤5 西兰花择小朵。步骤6 放入沸水锅中，那么，茄子卤子怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1、茄子卤子是一道很常见且很受欢迎的家常菜，做这道菜时要注意诸多细节。
2、准备食材茄子3个，鸡蛋3个，盐10g。
3、先将茄子切成小丁，鸡蛋摊成鸡蛋片备用。
4、锅内放油加热，将茄子丁、鸡蛋片倒入进行翻炒。
5、待茄子炒熟，鸡蛋片成碎末时，即可完成。
6、菜谱中食材是两个成人的分量，大家要注意了。
主料
西红柿1个
茄子2个
洋葱1个
辅料
油适量
盐适量
番茄沙司适量
大蒜适量
白糖适量
步骤
1.茄子洗净，不要去皮，切成丝。
2.装入容器中，用适量的盐将茄子的水分煞出来。约20分钟左右。
3.然后攥出水分，装盘备用。
4.洋葱切丝。
5.西红柿切丝。
6.蒜切碎备用。
7.锅中放油，先将茄子过油。
8.煸炒至茄子丝结黄茄。
9.放入洋葱丝煸炒。
10.煸炒至洋葱变软放入西红柿丝继续煸炒。
11.放入番茄沙司，煸炒均匀。
12.放入白糖、盐调味。
13.加入少许的水，中火炖5分钟。
14.最后加入蒜碎，关火，拌匀。
15.煮面。
16.煮好的面条直接放入一个较大的碗中，浇上‘西红柿茄子素卤’就尽情的享用吧。
茄子卤的做法如下：
第1步、茄子削皮洗净。
第2步、把茄子切成小丁。
第3步、蒜切末。
第4步、放入蒜末煸香。
第5步、猪肉剁碎，放入猪肉末炒至变色。
第6步、放入茄子丁翻炒半分钟。
第7步、放入一勺酱油。
第8步、放入一勺蚝油翻炒均匀。
第9步、放入一勺生抽翻炒均匀。
第10步、放入一碗水煮开。
第11步、煮茄子的时候调好淀粉水。
第12步、煮至汤汁变少，茄子熟透，沿锅边淋入淀粉水。
第13步、放盐拌匀即可。
主料
茄子3-5根鸡腿菇1根
杭椒1个五花肉250g
葱，姜，蒜，蒜苗各1-3匙六月香豆瓣酱3-4匙
花椒粉， 辣椒粉各1匙芡粉少许
西红柿1个油盐适量
生抽， 白糖少许
茄子打卤的做法步骤
1. 茄子切丁; 杭椒， 鸡腿菇， 西红柿各切丁; 葱姜蒜切末， 蒜苗切花备用; 五花肉(一定要有肥的啊)切丁。
2. 先切丁过油稍炒炒， 千万不能过火盛出： 蘑菇杭椒西红柿丁也稍稍过油， 也盛出来; 炒锅放油生煸无花肉丁， 变色出油，把肉把开爆香葱姜蒜末，
中小火，放花椒面辣椒面;再入六月香豆瓣酱小火炒香; 把肉丁划拉入酱香中去。
3. 淋入生抽， 白糖少许， 翻入炒好的茄子丁， 蘑菇丁， 杭椒丁， 西红柿丁; 加入3大碗水， 滚开，小火咕嘟15-29分钟。
4. 南方茄子和6月香的样子。
5. 尝咸淡看是否需要盐， 湿芡粉勾芡， 撒入蒜苗! Mmmmmh, 满屋飘香的打卤! 还算正宗吧!
北方人喜欢吃打卤面，就是把面和菜分开做，然后再将这两者融合在一起，就如同南方人的菜和饭。卤子选用的食材通常都是比较普通的，这就大大的体现出了我们中国人民的智慧，我们通常都可以将这些简单的食物转化一道道美食，就像茄子卤子。接下来，我们就详细的介绍一下这款卤子需要怎样的制作出来。
材料：去皮五花肉茄子西红柿绿尖椒大蒜
调料
1.腌肉：生抽料酒
2.卤：甜面酱蚝油生抽(一点点)糖香油盐(适量)
茄子肉丁卤做法
1.五花肉洗净擦干切成丁;
2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿;
茄子肉丁卤
3.4.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末;
5.锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦;
6.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒;。
7.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水;
8.调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀;
9.倒入尖椒丁翻炒;
茄子肉丁卤
10.最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可。
茄子肉丁卤
1.五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香;
2.因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水;
3.茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了;
4.调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。
以上就是茄子卤子怎么做好吃的全部内容，1、茄子卤子是一道很常见且很受欢迎的家常菜，做这道菜时要注意诸多细节。2、准备食材茄子3个，鸡蛋3个，盐10g。3、先将茄子切成小丁，鸡蛋摊成鸡蛋片备用。4、锅内放油加热，将茄子丁、鸡蛋片倒入进行翻炒。5、。
