水晶糕的做法？做法：备好食材 盆中倒入白糖，再倒入开水将白糖溶解 加上400克水晶糕点粉，趁热搅均匀 拌好的面团放在案板上，再加上100克水晶糕点粉 揉至面团光滑柔软 平均分开若干个小面团、遮上湿布静置片刻 蓝莓酱倒进碗里，那么，水晶糕的做法？一起来了解一下吧。
衢州水晶糕的做法如下：
工具/材料：番薯粉、白糖、清水、勺子、筛网、盆、碗、砧板、刀、锅、凉开水。
1、番薯粉过筛，目的是让番薯粉更细腻，做出来的水晶糕口感也会更好。
2、番薯粉和清水以1比10的量倒入锅中，开小火熬煮。
3、用勺子沿同一方面不停地地搅拌，避免粘锅。煮到粘稠成糊状，锅内的粉糊变得晶莹剔透，隐约可见小气泡则可关火，倒入一个大的碗里。
4、等到水晶糕冷却之后，放到砧板上，用刀将水晶糕切成小块。
5、盛到碗中，加入凉开水和白糖就可以了。
主料
淀粉
适量
辅料
水
适量
步骤
1.适量淀粉（吃多少放多少，第一次做别放太多）
2.加水搅拌（水可以放多）
3.静置几分钟，等淀粉重新沉淀下来
4.倒掉上层的水留下沉淀物，，，，
5.再加水搅拌--静置--倒掉上层水，重复多三四次（时间允许的话），我这次就重复两次。
6.最后倒完水的沉淀物 再加少量水（太多会变液态，太少会厚）然后拌匀，放在一边备用。
7.烧开水
8.将原先的沉淀物倒入锅中（倒入前要先搅拌，防止沉淀），用铲子迅速搅拌，不能停！！
9.搅拌到这种颜色就差不多了 ，黄黄的
10.关火，出锅，放入平底的容器里晾凉，
11.晾凉的时候可以洒上白糖，（多少看口味，可以放多点，因为后面要加水），乘热白糖可以融化。
12.凉了之后可以放入冰水，再用勺子割成块状，就大功告成啦！（放入冰箱更好吃哦）~~~~~
小贴士
1.放入锅中一定要快速搅拌一定要快，不能停直到停火。
2.如果在锅中发现太厚了可以加水，要快而且搅拌
3.搅拌要匀，加热到全部变成黄色就可以了。
主料
西米50克
辅料
枸杞适量（葡萄干或红枣5颗）
西米水晶糕的做法步骤
1.取西米50克，加水浸泡
2.在碗底铺上洗干净的枸杞（葡萄干或去核的红枣）
3.西米浸泡30分钟，等西米浮起来就捞出来放到碗里
4.不要放太满，小半碗为宜
5.放到锅里蒸30分钟左右，西米为透明状，再闷一会儿，直到凉了再拿出来
6.凉透后倒扣在盘子中，放在冰箱中冷藏2个小时，蘸白糖或红糖QQ弹弹甜甜很好吃
7.小贴士：西米买小的那种容易熟，大的那种更Q弹，但熟的慢，锅里水要加足，冷水下锅蒸，用盘子蒸熟得快
用料
南瓜泥280克糯米粉150克澄粉75克糖40克食用油40克
南瓜水晶糕的做法
1、南瓜打成泥，取280克
2、南瓜泥中加入糖，糯米粉和澄粉搅拌均匀，成厚厚的糊状
3、加入食用油搅拌均匀，倒入适当的容器上锅蒸半小时，取出倒扣在碗中，脱模，切块。
小贴士
容器内刷一层油，也可以垫铝箔，使容易脱模。倒扣时的碗也要刷一层油防粘。冷却后切块，每切一刀洗干净。糖的用量根据自己需要可以调整，南瓜泥的用量也可能存在差异，因为每个南瓜都不一样。
端午节假期，用了半天时间和孩子在家玩面粉，做了两份点心。小妞最喜欢的就是这道蓝莓水晶糕，因为用模具制作，不需什么技巧，孩子玩起来就有成就感，我将馅料调好后，几乎都是小妞来完成压模。做好的水晶糕蒸一蒸就出锅，趁热吃口感筋道带着韧劲，柔软酸甜。小妞说比QQ糖还好吃哈哈，稍微放凉后有点像钵仔糕的口感，晶莹剔透精致诱人。
这次我用了蓝莓酱做馅料，蓝莓酱有点稀不好成型，调入少许淀粉拌匀后就能顺利捏成团，包入水晶皮里，经过高温加热，晶莹剔透的水晶皮隐隐约约可以看见紫色的蓝莓酱，非常好看。
【食材】水晶糕点粉500克、白糖100克、蓝莓酱80克、开水500克、玉米淀粉少许、模具1个
做法：
备好食材
盆中倒入白糖，再倒入开水将白糖溶解
加上400克水晶糕点粉，趁热搅均匀
拌好的面团放在案板上，再加上100克水晶糕点粉
揉至面团光滑柔软
平均分开若干个小面团、遮上湿布静置片刻
蓝莓酱倒进碗里，加上少许淀粉拌匀
取一个小面团，中间用拇指压一个窝，舀起一团拌好的蓝莓酱，包好搓圆
将小面团塞入撒有干粉的模具内
压出糕点型状
直至全部做好
蒸锅内放入适量清水，端午节没用完的粽叶铺在蒸架上防黏，将水晶糕摆好，遮上锅盖，大火蒸8分钟左右即可
食尚小贴士：
1.水量可以再增加100克左右，这样口感更加柔软。
以上就是水晶糕的做法的全部内容，水 适量 步骤 1.适量淀粉（吃多少放多少，第一次做别放太多）2.加水搅拌（水可以放多）3.静置几分钟，等淀粉重新沉淀下来 4.倒掉上层的水留下沉淀物，，，5.再加水搅拌--静置--倒掉上层水。
