小豆腐怎么做好吃？花生小豆腐的做法：1、把花生米、大料、花椒粒、150克清水在锅中煮熟。煮好之后将调料挑出，废弃不用。2、将花生米连汤一起在料理机(豆浆机)中磨成浆。3、取花生浆适量，大白菜洗净切成丝，葱切碎，蒜切蒜茸。4、锅中放入食用油，用葱蒜炝锅。5、将切成细丝的大白菜翻炒，加入食盐调味儿。用大火炒至白菜变软。那么，小豆腐怎么做好吃？一起来了解一下吧。
妈妈做的那碗小豆腐，多少山东人记忆里最初的味道，清淡健康
山东人爱吃小豆腐，每个地区做的都不太一样，但大致相同，说起山东的小豆腐，其实和豆腐没有太大的关系，因为没有直接用刀豆腐，以萝卜缨子（萝卜叶子）、黄豆面、豆渣、盐等等制作而成，青嫩鲜香，我们这里最通俗的吃法就是卷煎饼，煎饼里面卷上厚厚的小豆腐，放上一点生抽调好的辣椒圈，咬上一口，味道很香，很下饭，做好的小豆腐也可以用花生油爆炒，加上一点大葱，味道更香。
俗话说得好，“冬吃萝卜夏吃姜”，这个季节是最适合吃萝卜的季节，萝卜好吃，萝卜缨子也不能浪费，这个季节的萝卜缨子也是一年四季最好吃的时候，用新鲜的萝卜缨子做小豆腐，颜色翠绿，味道也更清香。
准备食材：
萝卜缨子、 黄豆面、 食盐、 豆渣。
制作流程：
第一步：我们先把萝卜缨子清洗干净，最起码要洗三遍以上，洗好之后放入锅中，过一下热水，烫好了之后倒出来，过一下凉水，去一下萝卜缨子上的味儿。
第二步：稍微冷却一下，攥干萝卜缨上的水分，放入一个无水的盆里。
第三步：把攥干水分的萝卜缨子用刀剁碎，这里有一个关键的细节大家要留意，萝卜缨子如果不揉搓，吃起来会比较柴，口感要吃起来好，需要向揉面一样揉搓一下，剁碎的同时揉搓几下，重复2次以上，然后倒入清水里清洗干净，攥干水分备用。
爆浆小豆腐最适合烧烤、煎炸等做法，咬一口爆浆，是最美味的豆腐之一，在云南和贵州吃法上不同，可能区别最大的就是调料了。
小时候在贵州贵阳，每每放学都爱跑去街头吃上一碗臭豆腐。卖豆腐的小摊一个灶台，一张铁网，就可以赚钱了，那铺满金黄的豆腐干子，时时都在散发着诱人的味道。
吃一口沾上特制的辣椒面的小臭豆腐干，咬一口能爆出浆来，这是贵州生活过的人永远忘不掉的儿时记忆。
下面我们自己试做一次爆浆小豆腐，不管在哪制作，除了水质不同，工序应该都差不多。
准备豆腐材料：主料：黄豆1500克，水8000毫升；辅料：白醋80毫升。
黄豆须提前一天用水泡发，并准备豆浆机、压豆腐的模具和纱布用来过滤。
先制作出豆浆：黄豆和水的比例为1:5。
把豆浆机磨出的豆浆水过滤，用手把豆浆挤干净，剩下的豆渣留起来做菜都可以。
然后把豆浆水放进锅里中小火熬熟，开锅三次；期间一定要不时搅拌，以防糊锅；表面浮皮挑起，就是“豆皮”了。
再制作“豆花”：豆浆煮好后关火待温度降到80度至90度之间时加入白醋，白醋和黄豆的比例是1:10，白醋用水稀释比例为1:5，加入时一定要慢，一滴一滴的加入豆浆中，同时用勺子顺着一个方向轻轻的搅拌，观察豆浆的变化，出现小豆花后别使大力，耐心等待形成大块豆花后开火加热1至2分钟，帮助豆花凝结，点完后，静置15分钟即可进行过滤啦！
然后就是压豆腐：把模具放在盆里，铺上纱布，尽量平整。
一道港式茶餐厅里经常有的菜肴，也是一道很有技术含量的低成本高毛利菜品。做好的豆腐外皮酥脆，内心如同爆浆一样软嫩。制作这道菜，最重要的还是要掌握自制粉料的做法。
自制混合粉取面粉、生粉各600克，糯米粉、鸡粉各190克，味粉110克，味椒盐10克，七味盐38克混合均匀。有了混合粉，烹调方法就简单了。取绢豆腐（或者是嫩豆腐）洗净，切成2厘米见方的小丁，放入淡盐水中略微浸泡。捞出略微控水，将豆腐放入自制粉料中裹均匀。锅内油温升至五六成热时，将豆腐丁下入油锅中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油即可上桌。
爆浆小豆腐最适合烧烤、煎炸等做法，咬一口爆浆，是最美味的豆腐之一，在云南和贵州吃法上不同，可能区别最大的就是调料了。
小时候在贵州贵阳，每每放学都爱跑去街头吃上一碗臭豆腐。卖豆腐的小摊一个灶台，一张铁网，就可以赚钱了，那铺满金黄的豆腐干子，时时都在散发着诱人的味道。
吃一口沾上特制的辣椒面的小臭豆腐干，咬一口能爆出浆来，这是贵州生活过的人永远忘不掉的儿时记忆。
下面我们自己试做一次爆浆小豆腐，不管在哪制作，除了水质不同，工序应该都差不多。
准备豆腐材料：主料：黄豆1500克，水8000毫升；辅料：白醋80毫升。
仅需2步，自制无油爆浆小豆腐，减肥餐呀
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作者： 米淇淋八星
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仅需2步，自制无油爆浆小豆腐，减肥餐呀的用料
干碟用料： 粗辣椒面 2勺细辣椒面 1勺糖 1勺熟白芝麻 1勺盐 1勺孜然粉 1勺花椒粉 0.5勺云南石屏小豆腐 若干块
仅需2步，自制无油爆浆小豆腐，减肥餐呀的做法步骤
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步骤 1
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小豆腐清水洗净，控水
步骤 2
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均匀摆入空气炸锅内，烤箱也行，烤箱烤的慢，空气炸锅快
步骤 3
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2010度，8分钟
步骤 4
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豆腐由白变黄，外焦里嫩，咬一口，爆浆呢！
步骤 5
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把干碟的用料混合均匀
步骤 6
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咬一口，香！
步骤 7
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无油，健康！爆浆，美味！
步骤 8
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花生小豆腐介绍：
主料：花生,小豆腐
配料：大料、花椒粒、大白菜
难度：初级入门
功效：
美食类型：小吃
季节菜系：夏季
花生小豆腐讲解：花生小豆腐介绍
花生小豆腐虽然是流行于秦皇岛的街头美食，但如果想要在家里自己做的话一点儿并不难，尤其是在现在几乎家家户户都备有豆浆机、料理机的时节，做起来就更是方便省事多了。虽然自己用豆浆机做花生糊一次做得量有限，但用料和调料可以自己随意调配，有自家专属味道的优点。
花生小豆腐的做法：
1、把花生米、大料、花椒粒、150克清水在锅中煮熟。煮好之后将调料挑出，废弃不用。
2、将花生米连汤一起在料理机(豆浆机)中磨成浆。
3、取花生浆适量，大白菜洗净切成丝，葱切碎，蒜切蒜茸。
4、锅中放入食用油，用葱蒜炝锅。
5、将切成细丝的大白菜翻炒，加入食盐调味儿。用大火炒至白菜变软。
6、放入花生糊熬煮。煮的过程中，陆续加入剩余的清水，边加边搅，熬至粘稠即可食用。
7、吃的时候滴上一些现炸的辣椒油，味道更佳。
花生小豆腐成品美食图：
花生小豆腐的做法小技巧：
1、大白菜和花生浆的味道结合地恰到好处，兼有解腻的作用。
以上就是小豆腐怎么做好吃的全部内容，最后就是捂豆腐：将豆腐块切成约三分厚，一寸见方的小块，晾至稍干后上碱，然后放置容器中使期“捂臭”。捂制时间要掌握适当，短了则豆腐臭味不够，吃起来乏味；长了则发酵过度，豆腐朽坏，也不好吃。一般来说，热天二至三天即可，冷天需时稍长。这样我们的豆腐就做好了，想怎么吃都可以，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
