鸡屎藤糕的做法？鸡屎藤叶洗净后切碎。搅拌米浆将浸泡好的大米、切碎的鸡屎藤叶、冰糖放入搅拌机，加入500g水。高速搅拌至无颗粒状，可重复操作两次以确保细腻。加热米浆锅中用熟油煎刷两次防粘，倒入米浆加热。待米浆稍热时，用粗硬木檑（或木棍）持续捣拌，同时保持锅下小火加热。捣拌过程中米浆逐渐变稠，最终粘附在木檑上，那么，鸡屎藤糕的做法？一起来了解一下吧。
材料
主料：鸡屎藤500g、粘米粉400g、黄糖1片半；
辅料：油适量、盐适量
鸡屎藤糕
1
将鸡屎藤叶子摘下，剁碎，放入搅拌机加一碗水后搅碎，然后用纱布过滤出汁水备用（叶渣扔掉）。
2
将鸡屎藤叶子摘下，剁碎，放入搅拌机加一碗水后搅碎，然后用纱布过滤出汁水备用（叶渣扔掉
3
用一碗水融化黄糖，摊凉
4
把4碗凉水（含鸡屎藤汁水）放入容器，分次倒入粘米粉并用手动打蛋器搅拌均匀，备用。
5
将摊凉的黄糖水和米浆水混合均匀，备用。
6
把锅里的水烧开，放上糕盆，将步骤4的混合浆谁分层蒸熟。每层分量是三汤勺（可根据自家的糕盆大小调整分量）蒸熟时间是5分钟/层。蒸到最后一层熟了，就可以拿出来了。要摊凉才可以切块哦。
小贴士
要摊凉才可以切块哦。
鸡屎藤糕的做法
摘下新鲜鸡屎藤叶子，洗净备用。
洗净的叶子用搅拌机搅碎（加半搅拌杯水，方便搅拌）隔渣，取叶子汁备用。
将叶子汁+片糖放锅里煮溶
将刚才的糖水、粘米粉、糯米粉放一盆里面，拌均、揉好。
取适量的面团，放模里造形。
水开蒸15分钟
在海南，鸡屎藤糕是一种深受喜爱的传统美食。要制作美味的鸡屎藤糕，你需要准备新鲜的鸡屎藤叶、糯米、红豆沙或其他甜馅料、白糖、水和植物油。以下是详细的制作步骤：
1. 鸡屎藤叶的处理：将新鲜的鸡屎藤叶清洗干净，用清水浸泡一段时间，然后捞出沥干水分。
2. 糯米的准备：将糯米洗净后，浸泡数小时，以充分吸水膨胀。
3. 蒸糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，蒸约30分钟至糯米熟透。
4. 制作鸡屎藤汁：将鸡屎藤叶放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成绿色汁液。
5. 拌合糯米：将蒸好的糯米放入大碗中，加入鸡屎藤汁和适量的白糖，搅拌均匀，让糯米充分吸收鸡屎藤的香味。
6. 准备馅料：如果使用红豆沙，可以提前准备好，或购买现成的红豆沙。
7. 制作糕点：将拌合好的糯米分成小份，压扁成饼状，包入红豆沙或其他甜馅料，搓成圆球或椭圆形。
8. 蒸制糕点：将包好的糕点放入蒸锅中，蒸约15-20分钟，直到熟透。
9. 出锅装盘：用筷子或夹子将蒸好的鸡屎藤糕取出，放到盘子里，稍凉后即可食用。
10. 增加风味：如果喜欢，可以在蒸好的鸡屎藤糕上刷上一层薄薄的植物油，增加光泽和风味。
小贴士：鸡屎藤的用量可根据个人口味调整；糯米需充分浸泡；蒸制时注意加水；也可选择咸味馅料。
鸡屎藤糕的详细做法及份量说明如下：
原料及份量： 鸡屎藤叶：适量 大米：约200克 糯米：约100克 红糖：适量 纯净水：适量 波罗蜜叶或芭蕉叶：若干
做法步骤：1. 磨粉：将鸡屎藤叶洗净，与大米、糯米一起放入磨粉机中磨成细粉。注意调整磨粉机的粗细程度，以获得适宜的粉质。
储存粉料：
将磨好的鸡屎藤粉烘干后，放入冰箱保存。这样可以延长粉料的保质期，方便后续使用。烘干和储存的步骤虽然不是制作过程的必需部分，但有助于保持粉料的新鲜度和风味。
准备面团：
取适量烘干的鸡屎藤粉，加入适量的纯净水和红糖，搅拌均匀至形成柔软的面团。注意控制加水量，以免面团过湿或过干。
包裹与蒸制：
将波罗蜜叶或芭蕉叶洗净晾干后，取一片叶子平铺，将面团均匀拈在叶子上。
鸡屎藤饼（糕）的做法如下：
食材准备
油粘米 250g
鸡屎藤叶 100g
冰糖 200g
水 500g
小麦淀粉（澄面）20g
花生油 少许
制作步骤
预处理食材
油粘米提前一晚浸泡，次日沥干水分备用。
鸡屎藤叶洗净后切碎。
搅拌米浆
将浸泡好的大米、切碎的鸡屎藤叶、冰糖放入搅拌机，加入500g水。
高速搅拌至无颗粒状，可重复操作两次以确保细腻。
加热米浆
锅中用熟油煎刷两次防粘，倒入米浆加热。
待米浆稍热时，用粗硬木檑（或木棍）持续捣拌，同时保持锅下小火加热。
捣拌过程中米浆逐渐变稠，最终粘附在木檑上，此时米糍呈半熟状态。
揉搓米团
将半熟米糍从锅中取出，置于台面，撒少许小米粉防粘。
分成小团后揉搓均匀，确保质地细腻无颗粒。
成型处理
饼模内撒少量米粉，将小米团放入模具，用手掌压成饼状。
碟子抹一层花生油，将成型的饼从模具倒出，整齐摆放。
蒸制完成
锅中加水烧开，放入蒸架，将装有鸡屎藤饼的碟子置于蒸架上。
大火蒸20分钟后熄火，焖5分钟再出锅，确保完全熟透且口感软糯。
关键提示
捣拌米浆需持续用力，确保米糍均匀受热，避免局部夹生。
蒸制时间可根据饼的厚度调整，厚饼需延长5-10分钟。
成品可冷藏保存，食用前复蒸加热，口感更佳。
以上就是鸡屎藤糕的做法的全部内容，鸡屎藤糕的详细做法及份量说明如下：一、原料准备 鸡屎藤叶：适量（根据个人需求调整，一般建议准备足够覆盖磨盘一层的量）。大米：约500克（用于磨制粉末，可根据鸡屎藤叶的量适当调整）。糯米：约250克（增加糕点的粘性和口感，同样可根据需求调整）。红糖：适量（根据个人口味，一般建议约100-150克）。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
