混糖月饼的做法？使用的是63克的模，皮：18克，馅：45克 做法：1.榄水和糖浆拌匀 2.加入花生油，充分拌匀，使之呈现乳化的状态，饼皮的成功与否在此一举 3.加入65克的粉拌匀，放置半个小时 4.放置半个小时后的状态 5.加入剩下的35克粉 6.刚好成团，放置3个小时左右 7.分好馅料的分量，揉成团 8.饼皮分割好，那么，混糖月饼的做法？一起来了解一下吧。
混糖月饼的做法如下：
熬制胡麻油：
锅中倒入胡麻油，煮至油出香味，表面出现气泡并微微冒出轻烟后关火，冷却备用。
熬制红糖水：
锅内倒入适量水，放入红糖，开火煮至红糖完全融化，关火，冷却备用。
准备面粉：
将面粉放入大碗中，加入小苏打，搅拌均匀。
混合油与面粉：
将冷却后的胡麻油倒入装有面粉的大碗中，搅拌均匀。
加入红糖水：
将冷却后的红糖水倒入大碗中，与面粉、油混合均匀。
揉面：
将所有材料混合均匀后，揉成柔软的面团。
松弛面团：
将揉好的面团放入保鲜袋中，松弛30分钟。
面团定型：
将松弛好的面团分成小块，每块放入月饼模具中定型。
沾芝麻：
在定型的面团表面沾适量的芝麻，以增加风味和美观度。
烘烤：
将沾完芝麻的面团放入预热好的烤箱中，烤制25分钟即可。
按照以上步骤操作，即可制作出美味的混糖月饼。
用料：低粉：100克 转化糖浆75克，榄水：1、5克， 花生油： 25克
使用的是63克的模，皮：18克，馅：45克
做法：
1.榄水和糖浆拌匀
2.加入花生油，充分拌匀，使之呈现乳化的状态，饼皮的成功与否在此一举
3.加入65克的粉拌匀，放置半个小时
4.放置半个小时后的状态
5.加入剩下的35克粉
6.刚好成团，放置3个小时左右
7.分好馅料的分量，揉成团
8.饼皮分割好，揉成团
9.用饼皮包入馅料慢慢的向上推动饼皮，直至饼皮覆盖整个馅料，收口，揉园
10.表面粘上少许高筋面粉
11.放入模子中压出，烤箱预热200度，入炉前喷水，烤制5分钟，表面稍微上色，取出刷上蛋黄液，再烤15分钟
12.取出，放凉后，装入袋子中，回油3天左右，饼皮变软即可食用
制作方法
面粉29千克.糖10.5千克，香油3千克，色拉油10千克，芝麻3千克，碱面3千克。将糖，油，面，和好后。捏出剂子，压成饼装烤熟。即可食用。
混糖月饼最主要的起源还是在山西大同和右玉一带。尤其是右玉有专业的月饼生产加工基地，口味上面分为普通口味和清真口味，而大同一带吃法比较多，做法多种多样，比如混糖月饼不加馅，就是面粉和糖，但是到了大同，吃法就变得多了起来，比如把玫瑰，青红丝，果仁，混在一起像和面一样，搅和起来就像是大杂烩，然后做成饼状进行烘焙，制做成饼，吃起来理肠顺胃。相对于丰镇月饼，月饼以其特殊的水质出名。山西混糖月饼以当地盛产的纯葫麻油为料出名。配上等面粉、白砂糖或是红糖即可。
面粉，葫麻油，白糖的比例是1:0.4:0.4
(制饼师傅会适当放油，
保证烤出来的湿而不腻。)辅之以玫瑰、青红丝、核桃
捏成剂子后，压成饼状仁、花生仁、
材料
葡萄干、芝麻、瓜子仁等佐料，用传统工艺制做，具有"甜而不腻、酥而不散、久放不馊"的特点。
玫瑰、青红丝、核桃仁、花生仁、葡萄干、芝麻是作为饼陷，馅做好后，切碎，和到饼里，放入烤箱，烤熟就可以食用了。
材料
红糖150克，小麦面粉500克，胡麻油150克，小苏打1/2茶匙，白芝麻
做法
1.准备红糖150克。
2.锅内倒入一小碗冷水，放入准备好的红糖。
3.开火，用勺子一边搅拌一边熬煮，煮到红糖溶化，水量剩下原来的一半，关火，放在一边晾至红糖水没有热气冒出。
4.准备150克胡麻油倒在炒锅里。
5.开火熬煮，煮至油出香味，表面出现气泡，泛起层层涟漪，有微微的轻烟冒出，关火，放在一边晾至油冷却。
6.准备500克小麦面粉放在和面盆里，用手把面粉扒拉到盆的一边。
7.烧热晾凉的胡麻油或食用油倒在和面盆的另一边。
8.把煮好的红糖水倒在胡麻油或食用油里。
9.加入1/2茶匙小苏打或食用碱。
10.用勺子把红糖水、胡麻油或食用油、小苏打或食用碱搅拌均匀，使油和水充分混合相溶，小苏打融化于油水里。
11.用手把面粉扒拉到食用油水里。
12.一边扒拉一边用手搅拌，使面粉吸收油脂水分，形成絮状面团。
13.絮状面团放在案板上，用手反复揉制。
14.揉至面团表面光滑。
15.面团上盖一块保鲜膜，放在一边饧制10分钟。
16.饧好的面团表面会更光滑。
17.饧好的面团用手搓成长条形的圆柱面团。
18.用手把面团揪成4个大小相等的面剂子。
19.取其中一个面剂子放在左手的除大拇指外的其余四指上。
混糖月饼
中秋节，忘不了，还是记忆中小时候的味道！
用料
中筋面粉500克
胡麻油150克
冰糖+红糖120克
矿泉水200亳升
小苏打3克
酵母2.5克
芝麻少许
丰镇混糖月饼的做法
热锅中倒入胡麻油，小火加热到油出香味，有轻烟冒出，关火晾凉备用。
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另起一锅倒入矿泉水加入红糖和冰糖（冰糖和红糖比例随意）小火边煮边搅拌至糖溶化关火，晾至60度。
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面粉中加入酵母和小苏打混合均匀后倒入晾凉的胡麻油搅拌均匀，再倒入熬好的糖水，混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵一小时左右。
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发酵好的面团取出不用揉面，直接搓成长条平均分成六份，揉圆，整形后中间撒上熟芝麻，稍加按压，让芝麻固定在月饼上。
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提前10分钟200度预热烤箱；上下火180度烘烤月饼30分钟，每烘烤到10分钟左右月饼刷胡麻油一次，一共刷二次油。
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月饼出炉后放在烤网上晾凉，之后放密封盆回油后食用味道更佳。
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喜欢小印章可在烘烤前加盖，印章和食用色素网上有卖。
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小贴士
1）不同品牌的面粉吸水性不同，所以揉面加入糖水时请酌情增减水量，面粉使用前最好先过一下筛。
以上就是混糖月饼的做法的全部内容，混糖月饼的做法如下：熬制胡麻油：锅中倒入胡麻油，煮至油出香味，表面出现气泡并微微冒出轻烟后关火，冷却备用。熬制红糖水：锅内倒入适量水，放入红糖，开火煮至红糖完全融化，关火，冷却备用。准备面粉：将面粉放入大碗中，加入小苏打，搅拌均匀。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
