牛排家常做法大全？红烧牛排骨:牛排剁成块洗净,将排骨焯烫一下,锅中放油炸香花椒和八角,然后倒入焯过的排骨翻炒,炒干之后加入开水,放入盐和糖,高压锅上气焖煮半小时即可。 麻辣牛排骨:将牛排骨洗净焯烫,砂锅中加入大半锅的清水煮沸,加入牛排骨,料酒,生抽和老抽,小火炖煮1小时,将炖好的牛排骨连汤汁倒入锅中,大火煮开后小火慢慢炖煮至汤汁收干。那么，牛排家常做法大全？一起来了解一下吧。
1.古法烟熏花鲈鱼
原料：
鲈鱼1 条（约1000 克） 鱼子酱、岩茶叶、料酒、盐、鸡精、味精、姜、葱各适量
2.香辣牛排
食材：牛里脊150克、黄油适量、蚝油适量、酱油适量、辣椒适量、辣酱适量、盐少许、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋 1个、葱 1棵、姜适量、杏鲍菇 1个、口蘑3-5个、西兰花适量、圣女果2个、胡椒粉适量。
3.青椒炒肉丝
食材以及调味料的准备：瘦肉，青椒，料酒，生抽，盐，花椒油，辣椒粉，淀粉，食用油，鸡精，葱花。
4.豉香海鲈鱼
材料：海鲈鱼1条、香菜1棵，油盐适量，老干妈豆豉油辣椒1.5汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙
5.土豆炖牛肉
材料：牛肉530克，土豆2个（280克）
调味料：沙茶酱40克，干辣椒6个，葱1颗，姜1小块，啤酒1罐，老抽2勺，八角1颗，绿花椒少许，盐1小勺。
6.蚂蚁上树
食材：
红薯粉丝；牛肉；豆瓣酱；生抽；葱；姜；糖；料酒；花椒粉
7.油焖大虾
材料： 大虾15只、大葱半根切段、生姜切片5～10片、海鲜酱油15克、香醋5克、白糖5克、淀粉2克、盐少许、白水小半碗、料酒适量；
8.杂蔬肉片煲
材料：里脊肉200克，土豆半个，黄瓜半根 ，青椒半根，红椒半个，红尖椒1个、泡发黑木耳少许，泡发豆皮少许，姜3片，小葱2根，熟白芝麻少许。
清炖牛排是一道简单又营养的家常菜，肉质鲜嫩、汤色清澈，非常适合秋冬滋补。下面分享一个零失败的家常做法，新手也能轻松搞定！
食材准备（2-3人份）
牛排 500克（选牛肋排或牛腩，带点肥肉更香）
白萝卜 1根（或胡萝卜/玉米，增甜解腻）
姜片 4-5片、葱段 1根
料酒 1勺（去腥）
盐、白胡椒粉 适量
清水 1.5升（可替换部分开水）
✅ 超详细步骤
1. 处理牛排
牛排冷水浸泡30分钟去血水，洗净后切块（约5cm长）。
关键技巧：冷水下锅，加姜片、料酒，中火煮开撇净浮沫（⚠️不用换水，原汤更鲜）。
2. 炖煮
焯水的牛排连原汤倒入砂锅，加满开水（没过肉3cm），放姜片、葱段。
1. 黑椒牛排
材料：牛排，御尘黑胡椒粒，牛油，葱头，蒜头，鸡汤。
步骤：
- 牛排两面均匀地擦上盐和黑胡椒粒，放置室温十分钟。
- 将锅烧热，加入牛油，放入牛排煎至两面焦褐色。
- 加入切碎的葱头和蒜头，煮沸后注入鸡汤，加盖煮10分钟。
- 取出牛排并食用。
2. 红酒烩牛排
材料：牛排，红酒，洋葱，胡萝卜，西芹，鸡汤，盐与胡椒。
步骤：
- 将锅烧热，加入牛油，放入牛排煎至两面焦褐色，取出待用。
- 将洋葱、胡萝卜、西芹切成小块，加入锅中煮沸5分钟，倒入红酒，加盐、胡椒粉，再将炖好的牛排再次倒入锅中，加盖小火炖30-40分钟，直到牛肉变得柔软。
- 取出牛排并食用。
3. 牛排奶油焗
材料：牛排，牛油，盐与胡椒，奶油，大蒜，迷迭香。
步骤：
- 牛排两面均匀地擦上盐和黑胡椒粒，放置室温十分钟。
- 将牛油加热，放入大蒜和迷迭香，混合后将牛排放入锅中煎四分钟，再将牛排翻转煎另一面四分钟，将牛排盛出。
- 在烤盘里铺上锡纸，放入煎好的牛排，在牛排上均匀铺上奶油，放入预热的烤箱烤3-5分钟，直到奶油熔化。
- 取出牛排并食用。
4. 明炉烤牛排
材料：牛排，盐和胡椒，橄榄油。
步骤：
- 将烤箱预热至200°C。
- 牛排两面均匀地擦上橄榄油、盐和黑胡椒粒。
家常炖牛肉和牛排是两种不同的做法，前者讲究软烂入味，后者追求鲜嫩多汁。以下是具体做法：
家常炖牛肉（经典红烩版）
材料：
牛腩/牛肋条500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、八角2颗、香叶2片、干辣椒3个（可选）、姜3片、葱段、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖10克
步骤：
处理牛肉：牛肉切3厘米见方的块，冷水浸泡1小时去血水。冷水下锅，加料酒、姜片焯水，煮沸撇沫后捞出沥干。
炒糖色：热锅冷油放冰糖，小火炒至琥珀色，立刻倒入牛肉翻炒上色。
炖煮：加葱姜、八角、香叶、干辣椒炒香，淋生抽老抽翻炒。加开水没过牛肉2厘米，大火煮沸转小火盖盖炖1小时。
加配菜：放入土豆、胡萝卜、洋葱块，补半勺盐，继续炖20分钟至蔬菜软烂。
收汁：开盖转大火收浓汤汁，撒葱花出锅。
关键点：
选带筋膜的牛腩更耐炖；
炒糖色时注意火候，避免发苦；
全程用开水，避免肉质变柴。
好的，我来详细分享几种家常牛排的简单做法，步骤清晰，保证容易上手：
1. 基础煎牛排（平底锅版）
材料：牛排（西冷/眼肉/菲力）、盐、黑胡椒、橄榄油、黄油（可选）、大蒜、迷迭香（可选）
步骤：
回温：牛排提前1小时从冰箱取出，室温放置（避免煎时温差大导致外焦里生）。
处理：用厨房纸吸干表面血水，两面撒盐和黑胡椒（现磨的更香），轻拍入味。
煎制：
平底锅大火烧到冒烟，倒少量橄榄油，放入牛排。
根据厚度调整时间：1.5cm厚的牛排，每面煎1.5~2分钟（五分熟），翻面一次。
最后30秒转小火，加黄油、大蒜（拍扁）、迷迭香，将融化的黄油淋在牛排上增香。
静置：出锅后静置5分钟（锁住肉汁），再切开。
关键点：
锅要足够热，才能快速形成焦化层。
静置时间不可省，否则肉汁会流失。
2. 烤箱+煎锅法（厚切牛排适用）
材料：厚切牛排（2cm以上）、盐、黑胡椒、橄榄油
步骤：
预处理：牛排回温后，撒盐、黑胡椒，刷一层橄榄油。
以上就是牛排家常做法大全的全部内容，材料准备:牛排、土豆、西兰花、小番茄、生抽、蚝油、葱姜水、玉米油、橄榄油、盐、刀等。 抢首赞 评论 分享 举报 鼎鼎教育培训 2023-11-17 · 超过74用户采纳过TA的回答 关注 材料准备:牛排、土豆、西兰花、小番茄、生抽、蚝油、葱姜水、玉米油、橄榄油、盐、刀等。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
