红烧猪脚黄豆的做法？锅中加入足量清水（需没过猪脚），放入提前泡发的黄豆，大火煮沸后转小火焖煮30分钟。焖煮过程中可偶尔翻动，避免粘锅，同时观察汤汁浓稠度，若水分不足可适量补加热水。收汁与装盘用筷子插入猪脚，若能轻松穿透且肉质软烂，说明已熟透。此时根据口味加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠。出锅前撒上葱花点缀，即可装盘享用。那么，红烧猪脚黄豆的做法？一起来了解一下吧。
红烧黄豆焖猪脚的做法如下：
食材准备
猪脚：半只
黄豆：一碗（需提前浸泡至膨胀）
蒜片：少许
姜片：三片
葱头：少许
桂皮、八角：少许
花椒：一勺
干辣椒：两三个（可选，不吃辣可不放）
冰糖：三小颗
生抽、老抽：各一勺
盐：适量
葱花：少许（装饰用）
制作步骤
处理猪脚
猪脚洗净后，放入沸水中焯煮3分钟，期间撇去浮沫以去除血水和杂质。
捞出猪脚，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色与调味
热锅凉油，放入冰糖小火炒至融化，待糖液呈焦糖色时，迅速倒入猪脚翻炒均匀，使其表面裹上糖色。
加入蒜片、姜片、葱头、桂皮、八角、花椒和干辣椒（可选），继续翻炒出香味。
倒入生抽、老抽调味，翻炒至猪脚均匀上色。
焖煮入味
锅中加入足量清水（需没过猪脚），放入提前泡发的黄豆，大火煮沸后转小火焖煮30分钟。
焖煮过程中可偶尔翻动，避免粘锅，同时观察汤汁浓稠度，若水分不足可适量补加热水。
收汁与装盘
用筷子插入猪脚，若能轻松穿透且肉质软烂，说明已熟透。
猪脚和黄豆完全可以一起红烧，这是一道经典的家常菜，尤其在南方地区较为常见。以下是具体做法和要点：
材料准备
猪脚：1只（约800克），建议选前蹄，肉质更嫩。
黄豆：150克（需提前浸泡4小时或隔夜）。
调料：生姜3片、葱段、八角2颗、香叶1片、干辣椒（可选）、冰糖15克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量。
步骤详解
处理食材
猪脚剁块后冷水下锅，加料酒、姜片焯水5分钟，捞出洗净血沫。
黄豆泡发至胀大（若急用可热水泡1小时）。
炒糖色
热锅冷油放入冰糖，小火炒至琥珀色，迅速倒入猪脚翻炒上色。
炖煮
加入姜片、葱段、八角、香叶炒香，淋入生抽、老抽调味。
倒入开水没过猪脚，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
加入黄豆继续炖30分钟，直至猪脚软烂、黄豆绵密。
收汁
挑出香料，开大火收浓汤汁，加盐调整咸淡，撒葱花即可。
关键技巧
去腥：猪脚务必焯透，可加少许花椒去异味。
火候：黄豆需后放，避免炖烂；猪脚炖至筷子能轻松插入为佳。
风味：喜甜可增加冰糖，嗜辣可加豆瓣酱或小米辣。
这道菜胶质丰富，黄豆吸足肉香，搭配米饭或面条都很适宜。若喜欢更浓郁口感，可加1勺腐乳汁提味。
材明细
新鲜猪蹄1000克
黄豆250克
葱适量
姜适量
桂皮适量
八角适量
辣椒皮适量
盐20克
糖10克
鸡精10克
酱油50克
料酒100克
醋50克
食用油50克
红烧黄豆猪蹄的做法步骤
1
将新鲜的猪蹄放入锅中加冷水大火烧开。
2
把开锅的猪蹄连同锅一起移到水池中开冷水冲洗，把血水杂质未剔除干净的猪毛收拾干净。
3
清洁干净的猪蹄和泡好的黄豆备用。
4
开火将锅烧热，倒入50克油放入切好的大料，煸炒出香味。
5
倒入猪蹄并加入酱油料酒盐糖鸡精醋翻炒均匀。
6
加入开水没过猪蹄，水开后倒入黄豆，继续大火煮开。
7
用勺子撇除浮脉，转小火焖90分钟。
8
焖好后，大火收汁即可。
小窍门
黄豆需要提前泡好，黄豆和猪蹄都是比较不容易熟的，要小火慢慢的焖，千万不可心急
:)。
各有特色，主要看个人口味。
猪蹄炖黄豆有两种做法，一种是颜色比较红亮，做法和红烧肉差不多，需要炒糖色，炖的时候还会加些香料来调味。一种是清炖，直接把猪蹄焯水后和黄豆一起加水，清炖的汤色呈奶白色。两种不同的做法，较终猪蹄的口感也不一样，第一种做法，猪蹄味道香浓，颜色红润，但是汤不适合直接喝，比较适合配米饭，第二种口感清淡，汤好喝，肉也好吃。
猪蹄炖黄豆，猪蹄软烂，黄豆粉面，口感很鲜美。很多女性朋友应该很喜欢吃猪蹄上的猪皮和筋，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的修复作用。如果家里有产妇，长辈也喜欢做猪蹄炖黄豆，据说有下奶的作用。
猪蹄炖黄豆的清炖做法：
食材：猪蹄、黄豆、生姜、大葱、小葱
调味品：食盐、冰糖、料酒、胡椒粉
步骤一：提前五六个小时把黄豆洗净，用清水浸泡。斩成块的猪蹄洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄用温水洗净。
步骤二：把猪蹄放入高压锅中，倒入泡发的黄豆，在放入姜片、葱段和冰糖，倒入少许的料酒，大火煮开后转小火，压二十分钟。
步骤三：高压锅自然消气后，加入适量的盐、胡椒粉，撒上葱花即可食用。
猪蹄炖黄豆的红烧做法：
食材：猪蹄、黄豆、生姜、大葱、八角、干辣椒
调味品：色拉油、食盐、冰糖、料酒、生抽、老抽、陈醋、胡椒粉
步骤一：提前五个小时把黄豆洗净用清水浸泡。
1. 准备调料包，包括茴香、桂皮、花椒、小茴香和干辣椒。
2. 将黄豆泡发两小时以上，直至变软。
3. 将猪蹄放入开水中焯水，以去除腥味，并在此过程中小心去除细毛。
4. 加入调料包、葱姜，煮开水后，再放入猪蹄。水再次沸腾时，加入料酒，保持开盖煮约十五分钟。
5. 加入泡软的黄豆。
6. 加入两勺生抽、两勺老抽、两勺盐和一勺白糖，继续煮。
7. 盖上盖子，但不完全盖严，让猪蹄的腥味在煮制过程中散发出去。煮约十五分钟后，打开盖子，继续焖煮十分钟左右，让味道更加入味。
8. 转移至高压锅中，等气压上升后，中大火煮七八分钟。排气后不要立即打开，再焖煮十分钟左右。
9. 最后，开大火收汁，待汁液粘稠后即可食用。如果不用高压锅，可以继续小火炖煮一小时左右，直到猪蹄和黄豆熟烂。
新鲜猪蹄 1000克，黄豆 250克。
大料：葱、姜、桂皮、八角、辣椒皮，共计20克。
调料：盐 20克，糖 10克，鸡精 10克。
酱油 50克，料酒 100克，醋 50克，食用油 50克。
1. 将新鲜猪蹄放入锅中，加入冷水大火烧开。
2. 将开锅的猪蹄连同热水一起倒入水池中，用冷水冲洗，清除血水、杂质和未剔除干净的猪毛。
3. 准备清洁干净的猪蹄和泡发的黄豆。
以上就是红烧猪脚黄豆的做法的全部内容，步骤一：提前五六个小时把黄豆洗净，用清水浸泡。斩成块的猪蹄洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄用温水洗净。步骤二：把猪蹄放入高压锅中，倒入泡发的黄豆，在放入姜片、葱段和冰糖，倒入少许的料酒，大火煮开后转小火，压二十分钟。步骤三：高压锅自然消气后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
