黄鳝鱼做法大全家常？1. 黄鳝处理干净，切段后用料酒和姜片腌制10分钟去腥。2. 热锅冷油，爆香姜蒜、干辣椒，倒入鳝段大火翻炒至变色。3. 加生抽、老抽、糖调味，加少量热水焖煮5分钟。4. 收汁后撒葱花、香菜即可。2. 蒜子烧鳝鱼（浓香版）材料：黄鳝、大蒜1头、五花肉50克（增香）豆瓣酱1勺、蚝油1勺 做法：1. 鳝鱼切段，五花肉切片，那么，黄鳝鱼做法大全家常？一起来了解一下吧。
准备材料：黄鳝2条，生姜一块，大蒜6瓣，料酒一勺
1、将买回来的鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的粘液去除干净，然后切成段。
2、生姜切片放入油锅里面，待生姜变成金黄色，生姜片的旁边变糊的时候开始准备倒入黄鳝。
3、将焯过水的黄鳝倒入放了生姜的锅中，放黄鳝的时候要注意不要被溅到油。
4、在锅中倒入适量的水，再倒点料酒放大蒜头，把锅盖盖上烧10分钟左右。
5、10分钟后打开锅盖汤就变成乳白色了，加点盐过10几秒就可关火了。
6、将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里就可以开始享用了。
扩展资料
黄鳝的营养价值：
1、滋大脑、强记忆。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2、保肝脏、强视力。
黄鳝推荐做法如下：
材料
鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
酱爆黄鳝丝
用料：干尖椒、黄鳝一斤、生姜、大蒜、青红椒各一个、盐、豆瓣酱一勺、剁椒酱一勺、料酒一勺、醋、鸡精；
做法
1.黄鳝一斤，去肠肚、剔去骨刺、洗净、斜刀切成细丝，生姜切丝，大蒜切小丁、青红椒各一个切丝，干尖椒剪好备用；
2.炒锅倒半锅油，大火烧至八成热，下入鳝丝爆熟，轻轻抄动使其受热均匀；
3.爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份；
4.炒锅留底油，大火烧辣，然后下入生姜、大蒜、干尖椒、青红椒丝，炒香；
5.倒入爆好的鳝丝；
6.加入两勺盐，一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一勺料酒、一锅铲醋，一点点水，翻炒均匀，大火收至水份快干时，加入鸡精调味即可起锅装盘了；
准备材料：
黄鳝2条
生姜一大块
大蒜6瓣
料酒一勺
做法：
1、黄鳝洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可。
2、切点生姜放油锅里面，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
3、将黄鳝倒进锅内，多炒一会。
4、按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，再倒点料酒，再放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右。
5、锅盖一打开会发现乳白色的汤，再加点盐 过个10几秒就可关火了。
6、将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里。
第一，黄鳝可以用来红烧，搭配各种时蔬非常下饭；第二，黄鳝也可以用来煲汤，营养非常好；第三，煲粥，这种方法很大程度保留了黄鳝的营养价值。第四，可以烫火锅，非常不错。
以上就是黄鳝鱼做法大全家常的全部内容，食材准备：- 黄鳝 3根 - 独蒜 3瓣 - 姜 1块 - 干辣椒 1个 - 孜然 1大勺 - 黑胡椒汁 1勺 - 糖 1勺 - 开水 - 食用油 烹饪步骤：1. 将新鲜黄鳝处理干净，切段后放入沸水中略烫，去除表面粘液，捞出后过冷水，洗净表皮，以减轻腥味。2. 姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒切小段。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
