单饼的做法视频？我认为制作又软又薄的单饼需要选用高质量面粉,加入温水和酵母粉搅拌成面团,发酵后擀成薄片,最后烙至两面金黄色。 在制作过程中需要注意面团的发酵和擀面时的技巧,以保证面片的厚度和柔软度。那么，单饼的做法视频？一起来了解一下吧。
食材
主料
中筋面粉
400g
辅料
开水
适量
凉水
适量
步骤
1.把面粉放入和面的容器中。
2.先加入开水把三分之二的面粉和好。剩下的三分之一用凉水和好。这样做出来的饼不会干硬的。
3.将其揉成面团，醒上10-20分钟。
4.再次揉面，面团变得光滑了吧！
5.将面团分成10等分，撒上些干面粉，防止粘。
6.用擀面杖擀尽量薄些，多沾些干面粉，避免粘在一起。
7.很快10张饼就擀好了。这也是用烫面的原因啊，容易擀开。
8.开火，把锅坐上，用小火。
9.一面稍挺括些时，反过来
10.翻饼
11.再加入第二张，两张一起烙，这也是饼不干的原因之一。烙的过程中盖上锅盖，防止水分的过分蒸发。
12.出锅后，一张张摞起来放入包袱里盖好，吃的时候会温温的，软软的。
13.开吃吧
小贴士
面要和的软一些，烫面不容易粘的。擀饼的时候要多放些干面粉，这样能把饼擀的薄，而且擀好的饼放在一起也不会粘。
家常烙单饼
在北方有一种说法：软面饼硬面汤，这汤是指面条，这饼就是单饼。单饼是北方面食中的佼佼者，可配各种菜品上桌，其中绝配有酸辣土豆丝、大葱炒鸡蛋、鸡蛋蒸虾酱、油煎咸鱼、大葱蘸酱等。汤类绝配是全羊汤。
初级
其他
原味
半小时
主料
面粉500g
辅料
清水250g
家常烙单饼的做法步骤
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1.普通面粉加清水和面，面与水的比例2：1，静置饧发十五分钟。
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2.将面做成八个面剂儿，擀成普通盘子口大小的饼丕。
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3.平底锅烧热，放入饼丕，烙至饼丕起小泡。
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4.将饼翻面，继续烙制，听到转动时清脆声响，再次把饼翻转过来。
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5.饼丕将会慢慢鼓气，若鼓得慢，可用炊帚按压，待饼完全鼓起，取出。
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6.将饼整齐放在篦子上，盖上笼布以保证单饼软和。
小窍门&温馨提示
烙饼时要用中小火，防止糊锅；用炊帚时要轻轻用力，哪边不鼓先压哪边，然后再从另一边轻压。
主料
中筋面粉1000克；清水400克；盐2克；
麦香浓郁的烙饼-单饼#福临门好面用“芯”造的做法步骤
1. 面粉加盐，把清水一点点加入，一边加水一边搅拌成稍硬的面絮
2. 把面絮揉成光滑面团，用湿布盖上醒20分钟
3. 面板上撒上适量干粉，把面团揉圆，中间用手穿洞，双手把洞慢慢扩大
4. 从任意一端拧开，揉成手臂粗的长条
5. 用刀切成大约85克左右的剂子
6. 把剂子按扁
7. 擀成薄圆片，尽量越薄越好
8. 平底锅稍微加热，把擀好的饼放入，小火烙至表面起泡，用锅铲掀起底部有金黄斑点时翻面
9. 烙至另一面也如此时即可出锅（这个过程是非常快的）按照此方法烙好所有的饼，用笼布盖上，防止风干变硬
10. 配上土豆丝或是大酱加大葱，劲道爽口，麦香浓郁
小贴士
面粉吸湿程度不同，和面时清水一点点加入，一边搅拌一边放水，根据情况放水
家常单饼的做法如下：
和面与分剂：将面粉与水混合揉成光滑面团，静置松弛后搓成长条，切成等份小剂子。
叠剂擀饼：取两个剂子，分别在表面涂抹食用油和薄层淀粉防粘，将两剂子油面相对叠合，用擀面杖擀成直径约20厘米的薄饼。
烙制成熟：平底锅或电饼铛预热后刷油，放入薄饼中火烙制，待底部金黄后翻面，两面均呈浅褐色且饼皮鼓起时即可出锅。
关键细节说明：
面团状态：揉面时需达到“三光”（面光、手光、盆光），面团软硬适中，过软易破，过硬则口感发硬。
叠剂技巧：涂抹淀粉可增强饼层分离效果，烙熟后轻抖即可揭开为两张薄饼，适合夹菜食用。
火候控制：全程中火烙制，避免高温导致外焦内生，若使用电饼铛可设置双面加热模式。
保存方法：未食用的单饼可叠放后用湿布包裹，冷藏保存不超过2天，复热时蒸锅水沸后蒸2分钟即可恢复柔软。
进阶建议：
添加少量盐（约1克/100克面粉）可提升饼皮韧性。
擀制时交替旋转饼坯，确保厚度均匀。
烙制过程中可盖锅盖，利用蒸汽加速内部成熟。
我认为制作又软又薄的单饼需要选用高质量面粉，加入温水和酵母粉搅拌成面团，发酵后擀成薄片，最后烙至两面金黄色。
在制作过程中需要注意面团的发酵和擀面时的技巧，以保证面片的厚度和柔软度。
以上就是单饼的做法视频的全部内容，半小时 主料 面粉500g 辅料 清水250g 家常烙单饼的做法步骤 space 点击查看大图 1.普通面粉加清水和面，面与水的比例2：1，静置饧发十五分钟。space 点击查看大图 2.将面做成八个面剂儿，擀成普通盘子口大小的饼丕。space 点击查看大图 3.平底锅烧热，放入饼丕，烙至饼丕起小泡。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
